Praca w restauracji czy kuchni cateringowej nie jest tym, czym była 20 lat temu. Jednym z głównych powodów jest popularność telewizji Food Network. Od czasu debiutu w 1993 r. ten wszechobecny kanał kablowy bardzo się rozwinął, w 2008 r. szczycąc się 100 milionami abonentów [źródło: Wheeling News Register ]. Szefowie kuchni Food Network Emeril Agassi, Rachel Ray, Alton Brown, Bobby Flay i Paula Deen to kulinarne supergwiazdy. Sędzia „Top Chef” Tom Colicchio miał już swoje udane restauracje Craft i był dobrze znany w społeczności kulinarnej, ale to jego skok do telewizji sprawił, że stał się powszechnie znany. Program reality show ustanowił osobisty rekord, a 2,7 miliona widzów oglądało debiutancki odcinek piątego sezonu [źródło: Huffington Post ].
Food Network i inne programy kulinarne sprawiły, że gotowanie stało się fajne. Telewizyjni kucharze są gwiazdami rocka – zabawnymi, przystojnymi i bogatymi. Domowi kucharze są kuszeni sławą i fortuną, które czekają na udanego szefa kuchni, gdy dostrajają się każdego dnia. Życie szefa kuchni nie jest jednak tak efektowne, jak się wydaje. Sława i fortuna czekają tylko na najlepszych kucharzy. Działalność restauracyjna jest ryzykowna i pełna przerażających historii o porażkach i bankructwie. Praca jako szef kuchni to wszechogarniające przedsięwzięcie. Nie ma czegoś takiego jak 40-godzinny tydzień pracy lub wolne weekendy. To jest fizycznie wymagające i stresujące. Gotowanie to tylko niewielka część codziennego życia szefa kuchni. Zarządzanie kuchnią, planowanie, planowanie menu, zamawianie jedzenia oraz zatrudnianie, zwalnianie i szkolenie personelu to tylko niektóre z obowiązków szefa kuchni.
Pomijając wszystkie te czynniki, wiele osób wciąż ma plany na karierę jako szef kuchni. To ciężka praca, ale jeśli odniesiesz sukces, to się opłaca. Szacunek, rozgłos i bogactwo mogą być w Twojej przyszłości, jeśli jesteś utalentowany, pełen pasji i naprawdę ciężko pracujesz. Nie ma jednej drogi do kulinarnego sukcesu. Jeśli chcesz zostać szefem kuchni, musisz podjąć pewne decyzje dotyczące swojego podejścia. Opiszemy to dla Ciebie na następnych stronach.
