Nic tak nie zwiastuje lata i jego gwiaździstego wydarzenia jak czerwony, dojrzały i soczysty arbuz . To znaczy, chyba że twój słodki, orzeźwiający deser zacznie pluć, syczeć i pienić się, a potem pójść KABLOOEY, tryskając gnijącymi sokami po całym pikniku lub - przestań o tym myśleć - wypluwając papkowate arbuzowe wnętrzności po całej kuchni lub świątecznym stole.
Więc pytasz, jak okropny może być jeden owoc?
Przeważnie nigdy nie spotkasz przyjemniejszej przekąski niż arbuz. To jak John Candy lub Labrador retriever owoców. Ale od czasu do czasu, podobnie jak inne rzeczy w życiu, napotykasz coś złego. A kiedy już to zrobisz, nie musisz wariować ani wypierać się Citrullus lanatus . Zamiast tego bądź ciekawy i zdumiony, ponieważ eksplodujący arbuz zdecydowanie tworzy naprawdę dziwną historię naukową do opowiedzenia znajomym lub, jeszcze lepiej, oszałamiający film na YouTube:
Więc co się dzieje, gdy arbuz zmienia się w dowcipnisia i eksploduje?
Walter Reeves waży
Guru ogrodnictwa z Południowego Wschodu, Walter Reeves, znany również jako The Georgia Gardener , w e-mailu mówi, że zachodzi proces fermentacji.
„Dzieje się tak, ponieważ arbuz jest pełen cukru i szybko rosnące bakterie lub grzyby w jakiś sposób się tam dostały i fermentują. Może został przez coś zaczepiony podczas podróży do domu, a może miał niezauważoną infekcję plamistą” - mówi.
„Fermentacja powoduje wytwarzanie wielu różnych chemikaliów. Pewien zapach alkoholu, trochę octu, inne są kwiatowe itd. Fermentacja wytwarza dwutlenek węgla, który syczy, wydostając się ze skórki pod niewielkim ciśnieniem. Zatem prosta odpowiedź brzmi: że arbuz może fermentować w środku, a ciśnienie może mieć różne skutki ”- mówi emerytowany prezenter radiowy i telewizyjny, autor i felietonista tygodnika Atlanta Journal-Constitution.
Pomyśl o tym, że soda wydaje dźwięk przypominający szaleństwo, kiedy potrząśniesz puszką, zanim ją otworzysz.
Infekcja bakteryjna może być kolejnym powodem pękania arbuza.
„Bakteryjna plamistość pochodzi z zakażonych nasion i atakuje tylko skórkę” - mówi Reeves. „Nie przedostaje się do wnętrza. Ale jeśli plama pęknie, inne bakterie i grzyby mogą przedostać się przez pęknięcia do wnętrza owocu i rozpocząć fermentację. Jeśli znajdziesz zakażonego arbuza z niewielką plamą na skórze, wnętrze powinno być w porządku . Ale jeśli wnętrze pachnie brzydko lub wydaje się wodniste, nie jedz go ”.
Arbuzy składają się w ponad 90% z wody . Więc co się dzieje, gdy arbuz pęka?
„Gwałtownie wyrzuca płyn” - mówi Reeves. Pomyśl o mini erupcji wulkanu.
„Eksplozja”, mówi Reeves, „może być spowodowana czynnikami genetycznymi, które wpływają na grubość skórki, słodki miąższ i mały rozmiar owoców. Cienka skórka + super słodki miąższ (który łatwo wchłania wodę) = BUM! W upalny dzień”.
Wybuchający gen arbuza
Czy to prawda, że istnieje „eksplodujący gen”?
Pękanie lub „eksplozja” arbuza może być również spowodowane przez wybuchowy gen skórki, który występuje w wielu odmianach dziedzicznych. Dr Penelope Perkins-Veazie, fizjolog roślin i profesor ogrodnictwa na North Carolina State University (NCSU), mówi w e-mailu, że wybuchowy gen skórki został zidentyfikowany w 1937 roku. Zasadniczo powoduje on pękanie lub pękanie skórki owoców podczas cięcia .
„Tak więc niewielki guzek otworzy skórkę, a ciśnienie turgoru w owocach spowoduje rozerwanie miąższu” - mówi Perkins-Veazie. „Triploidalne [lub bezpestkowe] arbuzy wymagają diploidalnych [zaszczepionych] zapylaczy, ale zazwyczaj hodowcy nie chcą zbierać wielu dużych arbuzów z nasionami. Tak więc włączenie wybuchowego genu skórki do małych owocowych, nasionowych owoców zapylacza oznacza, że można na nie nadepnąć , zniszczone, ale owoce są dostatecznie małe (zwykle wielkości dłoni), aby nie tryskały po całym owocu bez pestek. "
Mark Twain kiedyś ogłosił arbuza, „wodzem luksusów tego świata, królem z łaski Bożej nad wszystkimi owocami ziemi. Kiedy ktoś go skosztuje, wie, co jedzą aniołowie”.
Mark Twain nie mógł nigdy spotkać się z tym, co Walter Reeves opisuje jako „lepką, oślizgłą, ohydną kałużę crapoli” pozostawioną przez katastrofalną awarię skórki arbuza. W przeciwnym razie proklamacja Twaina mogłaby zacząć się od: „Co z tego powodu?”. i zakończyło się „wymiocinami anioła”.
Teraz to wywołuje niepokój
Ze względu na wciąż zbliżające się i niepewne skutki pandemii koronawirusa, rolnicy z Florydy, numer 1 wśród producentów arbuzów w Ameryce, obawiają się, że mogą stracić dużo pieniędzy na swoich zbiorach w 2020 roku.
Pierwotnie opublikowano: 2 lipca 2020 r
