Kompletny przewodnik po diecie surowej żywności

Dla jaskiniowców dieta witariańska nie była niczym nowym. Ponad 1,5 miliona lat temu prehistoryczni ludzie nie mieli ognia – wszystko, co jedli, było surowe, nawet mastodonty, które czasami udało im się złapać. Więc dieta witariańska nie była tylko popularną dietą – była jedyną dietą. A potem ludzie okiełznali ogień i wszystko się zmieniło w kulinariach.

Dzisiaj zwolennicy diety surowej żywności wierzą, że dieta składająca się z surowych, nieprzetworzonych naturalnych owoców, warzyw, orzechów, nasion i innych suplementów (z niewielką ilością mięsa lub bez mięsa) dostarcza najwięcej witamin i składników odżywczych ze wszystkich diet, a także pomaga organizmowi w detoksykacji naturalnie [źródło: DietTV ]. To powinno sprawić, że jest to najzdrowsza, najłatwiejsza i najlepsza dieta dla wszystkich, prawda? Może dla niektórych, ale dieta surowej żywności może posunąć się za daleko.

Bliski kuzyn weganizmu , który zabrania spożywania jakiejkolwiek żywności pochodzenia zwierzęcego, takiego jak mięso i jego produkty uboczne (ser, jogurt, jajka), surowe odżywianie postępuje zgodnie z podstawowymi wytycznymi, ale można je utemperować dodatkiem ryb lub jaj, w zależności od preferencje surowego jedzenia. Ze względu na to, że koncentruje się na jedzeniu, które wciąż jest w swoim naturalnym stanie lub „żywe”, dieta surowej żywności jest czasami określana jako dieta z żywym pokarmem [źródło: Sunfood] .

Wiele diet awaryjnych obejmuje kilka dni, tygodni lub miesięcy ograniczonego jedzenia, ale dieta surowej żywności wykracza poza stosunkowo krótkie zaangażowanie w inwestycję w świadomy styl życia i oddane nawyki żywieniowe [źródło: Conscious Choice ].

Modne diety pojawiały się na przestrzeni wieków, od purytan do dr. Atkinsa, ale czy naprawdę są wszystkim, na co są „ugotowane” [źródło: Kaufman ]? I czy dieta surowej żywności jest naprawdę tak zdrowa (i bezpieczna) dla Ciebie, jak się podaje? W tym artykule przyjrzymy się podstawowemu menu witariańskiemu, omówimy korzyści i ryzyko tak restrykcyjnej diety, a także przedstawimy przedsmak tego, co to znaczy być witariastą. Zacznijmy od menu.

1. Menu diety surowej żywności
2. Korzyści z diety surowej żywności
3. Niebezpieczeństwa diety surowej żywności

Podstawą menu witariańskiego są owoce, orzechy, warzywa i nasiona stanowiące podstawowe składniki diety wegetariańskiej, z dodatkiem enzymów i suplementów zastępujących mięso. Dopóki nie jest ugotowane, pasuje. Ale oznacza to, że smażone tofu, podgrzewany tempeh, pieczone brokuły, pieczone ziemniaki i plastry podsmażonej dyni zniknęły. Oto zawartość:

Jak widzisz, surowa żywność może być tak normalna lub pomysłowa, jak tylko możesz, o ile jest nieprzetworzona i naturalna. Przyjrzyjmy się zaletom takiego życia (i jedzenia).

Głodny zmian

Kiedy szef kuchni Juliano otworzył swoją pierwszą restaurację Raw w 1994 roku, był zagorzałym zwolennikiem surowego jedzenia. Teraz jest jednym z liderów ruchu, ma na swoim koncie kilka restauracji i książek. Prowadzi również lekcje gotowania, programy detoksykacji i programy edukacyjne w zakresie witariańskiej żywności. Jednym z charakterystycznych napojów na Raw jest „Summer High”, mikstura z pyłku pszczelego, zielonych jabłek, orzechów pekan, malin, miodu i białego wina. Ponieważ wino nie musi być gotowane, można je bezpiecznie włączyć do diety witariańskiej, chociaż piwo (z ugotowanym chmielem) jest zabronione. [źródło: Raw Juliano ].

Jeśli szukasz czegoś bardziej wartościowego, możesz zagłębić się w menu sushi, które oferuje bułki maki z grzybami lub pasztetem dyniowym (między innymi ciekawymi odmianami wegetariańskiego sushi) i inne pomysłowe dania. W Karyn's w Chicago, innym długoletnim członku społeczności witariańskiej, menu zawiera typowe sałatki i zupy, a także wyjątkową surową pizzę i makarony, które każdy miłośnik jedzenia może zjeść [źródło: Karyn's ].

Czysta skóra, dużo energii i szczuplejsza, bardziej seksowna? Czego nie kochać w stylu życia, który to promuje? Wielu zwolenników diety surowej żywności mówi, że kiedy jesz surową, nieprzetworzoną żywność, otrzymujesz pełną wartość odżywczą rośliny bez chemikaliów, barwników i innych dodatków, często pompowanych do żywności, którą jemy dzisiaj [źródło: Books ].

Kiedy podgrzewasz szpinak w kuchence mikrofalowej lub gotujesz jakiekolwiek warzywo w wodzie, traci on pewną ilość minerałów i składników odżywczych. Surowe warzywa zachowują swoje składniki odżywcze, zwłaszcza jedzone ze skórą, i są łatwiejsze do strawienia, ponieważ zawartość błonnika pozostaje nienaruszona [źródło: Virginia Cooperative Extension ]. Ale jeśli coś musi być ugotowane, ogólnie akceptowaną wysoką temperaturą jest 110 do 120 stopni Fahrenheita (43 do 49 stopni Celsjusza) [źródło: Williams ].

Co jeszcze jest możliwe na tej diecie, jeśli idealne włosy, skóra i waga to dopiero początek? Przy odpowiedniej ilości planowania i eksperymentowania możesz wymyślać nowe, kreatywne pomysły na posiłki. Ale, oczywiście, jest wielu pesymistów, którzy uważają, że dieta witariańska nie jest wszystkim, czym jest. Dowiedz się o krytyce surowej żywności na następnej stronie.

Mówiący Detoks

Owoce, warzywa, a nawet alkohol – brzmi jak surowa dieta, mimo wszystko może nie być zbyt dziwna, zwłaszcza dla kogoś, kto chce zrzucić kilka kilogramów i rozpocząć dzień od spienionego koktajlu lub koktajlu. Ale czy jest to coś, do czego możesz – lub chcesz – zobowiązać się na dłuższą metę? Jeśli bardziej lubisz szybkie odprężenie, dlaczego nie spróbować weekendowego detoksu? Na rynku detoksykacji jest kilka możliwości, a tysiące wierzących upuszcza duże dolary i funty, używając specjalnych proszków detoksykujących, napojów, planów posiłków i środków czyszczących [źródło: Ellin ]. Pamiętaj jednak, że jeśli wybierzesz program diety detoksykującej, możesz czuć się ospały, głodny i nastrojowy, gdy go stosujesz. Następne dni mogą sprawić, że poczujesz się bardziej trzeźwy i pełen energii.

Teraz, gdy już poznałeś ideę surowego jedzenia i jego historię, zbadamy niebezpieczeństwa związane ze stylem życia na surowo. Myślisz, że życie tylko na jabłkach, wodorostach i zielonych liściach to dobry sposób na uzyskanie formy? Z umiarem może być. Jednak w przypadku tej diety ryzyko i niebezpieczeństwa związane z ograniczonym odżywianiem są bardzo realne.

Miłośnicy surowej diety twierdzą, że składniki odżywcze są łatwiej wchłaniane, gdy dostają się do krwiobiegu w swoim naturalnym, surowym stanie, ale nasze ciała już wytwarzają wszystkie potrzebne nam enzymy, a nasz układ trawienny został biologicznie zaprojektowany do przetwarzania tego, co już mamy. jedzenie [źródło: Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków ].

Innym niebezpieczeństwem niedogotowanej lub surowej żywności jest to, że choroby przenoszone przez żywność mogą stać się większym problemem. Surowe mleko może prowadzić do chorób, podobnie jak inne niedogotowane lub niedogotowane pokarmy [źródło: NPR ].

Tak, prawdopodobnie schudniesz na diecie witariańskiej, ale ile to za dużo? To tylko kolejny związek ryzyka z takim stylem życia – dieta uboga w tłuszcze może prowadzić do, no cóż, organizmu ubogiego w tłuszcze. Utrata kości została zakwestionowana u witarian, a naukowcy badają długoterminowe skutki diety [źródło: BBC News ].

Jeśli nadal jesteś zainteresowany życiem na surowo, najpierw skonsultuj się z lekarzem, aby upewnić się, że jest to właściwy ruch dla Ciebie. Masz podstawy — teraz czas na gotowanie (lub nie!).

Bakterie gryzą plecy

W ostatnich latach pojawiły się ogniska salmonelli związane z pomidorami i innymi warzywami, a także E. coli znalezioną na szpinaku [źródło: Reuters ]. Ponieważ te bakterie mogą siać spustoszenie w twoich wnętrzach, zawsze najlepiej jest wiedzieć, skąd pochodzi twoje jedzenie, wiedzieć, że jest czyste i zobaczyć, że zostało ugotowane do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić te bakterie. Ale dieta surowej żywności pozwala na „gotowanie” żywności w temperaturze nie wyższej niż około 120 stopni Fahrenheita (49 stopni Celsjusza), a bakterie giną w temperaturze około 63 stopni Celsjusza. [źródło: Schmutz ].

Powiązane artykuły

Źródła