Ponieważ ostatnie dni wiosny każdego roku ustępują miejsca letnim miesiącom, wszyscy możemy pozwolić sobie na luksusy związane z ciepłą pogodą, które stają się coraz bardziej atrakcyjne z niecierpliwością. Kawa mrożona , frosé i - oczywiście - lody . Jako pierwsi przyznamy, że założyliśmy, że lody są gotowym produktem. Masz krem, lody, mrożony jogurt , DQ Blizzard (chociaż technicznie nie są to lody ), a nawet lody zmieniające kolor, które w jakiś sposób nie sprawiają, że twoje wnętrze jest niebieskie. Jak bardzo się myliliśmy.
Dwóch naukowców z Cornell University złożyło w 2015 roku patent na urządzenie, które błyskawicznie zamraża pyszną miksturę mleczną, w zasadzie dając nam gazowane lody instant. W dniu 21 kwietnia 2020 r., Po pięcioletnim procesie składania wniosków, Amerykańskie Biuro Patentów i Znaków Towarowych przyznało patent nr 10 624 363 B profesorowi inżynierii nauk o żywności Cornell's Syed Rizvi i dr Michaelowi E. Wagnerowi.
Dlaczego więc ten niezwykły wynalazek jest konieczny? Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że lody w transporcie drogowym wpływają na środowisko. Przeciętny Amerykanin zjada prawie 22 litry (10,4 litra) lodów każdego roku, donosi World Wildlife Fund , przy czym około 10 procent całego mleka (to 23 miliony galonów [87 milionów litrów]) produkowanego przez amerykańskich hodowców bydła mlecznego osiąga 872 miliony galonów (3300 milionów litrów) lodów. Jeśli chodzi o wysyłkę, że wszystkie lody, główny wpływ na środowiskowynika z zapewnienia, że produkt końcowy nie stopi się po dostarczeniu do sklepów spożywczych. To stanowi ogromne obciążenie dla firm - zwłaszcza kierowców ciężarówek chłodni - w zakresie szybkich i wydajnych dostaw. Niestety, więcej chłodni oznacza większą emisję gazów cieplarnianych.
Lody „instant” firmy Rizvi rozwiązują ten problem poprzez system, który wykorzystuje sprężony dwutlenek węgla, który chłodzi krem do około -94 stopni F (-70 stopni C). Oznacza to, że lodziarnie mogłyby przechowywać „stabilne na półkach mieszanki pod ręką i wytwarzać je w razie potrzeby”, w przeciwieństwie do wysyłania zamrożonych rzeczy ciężarówkami z silnikiem diesla.
„Rozmiar kryształów decyduje o jakości lodów i jest funkcją szybkości zamrażania” - powiedział Rizvi w wywiadzie dla Popular Mechanics . „Im szybciej go zamrażasz, tym gładsza jest tekstura”.
A jak to smakuje? „To jest jak mrowienie w ustach… wiesz, uczucie dwutlenku węgla w mieszance” - powiedział Rizvi.
Aby uczynić go jeszcze bardziej interesującym i użytecznym, ten proces szybkiego zamrażania można zastosować nie tylko do lodów.
„Z napojów bezalkoholowych można zrobić pyszną kawę” - powiedział Rizvi w wywiadzie dla Cornell Chronicle . „Możesz też błyskawicznie zamienić wodę w gazowany lód. Można użyć dowolnego płynnego napoju, który można częściowo zamrozić”.
Wygląda na to, że lato stało się trochę słodsze.
Teraz to jest interesujące
Nowa Zelandia je więcej lodów na mieszkańca niż jakikolwiek inny kraj na Ziemi. To 7,5 galona (28 litrów) zimna na osobę rocznie.
