Opowieści z Turcji: katastrofy, żarty i nie tylko

Indyki pochodzą z północnego Meksyku i wschodnich Stanów Zjednoczonych, więc Europejczycy poznali swój pierwszy smak dopiero w XVI wieku. Dzikie indyki, na których jedli, mogły biegać z prędkością do około 20 mil na godzinę (32 kilometry na godzinę) i latać na krótkich dystansach z prędkością do 55 mil na godzinę (88,5 kilometrów na godzinę) [źródło: University of Illinois Extension ] . W dzisiejszych czasach większość spożywanych przez ludzi indyków nie jest tak wysportowana. Zostały wyhodowane, aby przemawiać do klientów, a klienci zwykle bardziej dbają o wygląd i jakość mięsa niż o wygląd żywego ptaka.

Minnesotańczycy są najlepszymi psami, jeśli chodzi o produkcję indyków: szacuje się, że w 2008 roku zebrali około 48 milionów funtów (22 miliony kilogramów) indyka. Karolina Północna i Arkansas są również dużymi w tym biznesie [źródło: National Turkey Federation ]. Ale Amerykanie nie są osamotnieni w swojej miłości do indyka ; Izraelici zjadali średnio około 23 funtów (10,5 kilograma) na osobę w 2008 roku. Dla porównania, w tym samym roku typowy Amerykanin zjadł około 17,6 funtów indyka, Francuz odłożył około 11,7 funtów, a Kanadyjczyk zaledwie 10 funtów ( lub odpowiednio 8, 5,3 i 4,5 kilograma na osobę) [źródło: Turkey Farmers of Canada ].

Indyki zajmują czwarte miejsce pod względem białka umieszczanego na talerzach Amerykanów – z kurczakiem, wołowiną i wieprzowiną. To nie znaczy, że indykom jest łatwo. Amerykanie zjadają około 675 milionów funtów (306 milionów kilogramów) indyka w każde Święto Dziękczynienia , a każdy ptak waży średnio 15 funtów (7 kilogramów), co daje około 45 milionów pożeraczy, którzy dostają siekierę [źródło: Rozszerzenie Uniwersytetu Illinois ].

Wokół krąży mnóstwo kiepskich żartów, które wyśmiewają indyki. Ale te ptaki, których tak żarliwie bronił Ben Franklin, jak ptak narodowy, potrafią poradzić sobie z niektórymi żartami. Oto kilka głupich przykładów, które z pewnością sprawią, że będziesz jęczeć:

Staromodny? Zdecydowanie. Ale wciąż jest w stanie roztrzaskać wiele 6-latków . Aby uzyskać więcej informacji o katastrofach indyków i kilka wskazówek, jak ich unikać, przejdź do następnej strony.

Turcja ma niską zawartość tłuszczu i jest bogata w białko, co jest prawdopodobnie jednym z powodów, dla których jego popularność wzrosła w ciągu ostatnich kilku dekad. W końcu w 1970 roku przeciętny Amerykanin zjadał rocznie tylko około 3,6 kilograma indyka, a około połowa z tego przypadała na święta, takie jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie. Obecnie indyki są częściej spożywane przez cały rok – tylko 29 procent pożera się w okresie świątecznym [źródło: Narodowa Federacja Indyków ].

Ale gotowanie indyka to nie żart. Trzeba to zrobić porządnie, inaczej możesz mieć na rękach tykającą bombę zegarową, która zapowiada katastrofę. Aby więc mieć pewność, że indyki, które przyrządzisz dla gości wakacyjnych, nie sprawią, że zachorują jak pies ani nie uruchomią alarmu przeciwpożarowego, trzymaj się poniższych wskazówek.

Zacznijmy od patelni, na której zamierzasz ugotować indyka. Tanie aluminiowe, jednorazowego użytku mogą wyglądać dobrze dla kogoś z ograniczonym budżetem, ale mogą łatwo uginać się pod ciężarem dorosłego ptaka. Porozmawiaj o katastrofie — Twoi goście nie będą zadowoleni, jeśli dowiedzą się, że ich posiłek spadł na podłogę, a Ty będziesz musiał tracić czas i energię na sprzątanie bałaganu. Lepiej wydać trochę gotówki i kupić bardziej wytrzymałą patelnię wielokrotnego użytku. Upewnij się też, że nie jest za duży, bo możesz poparzyć ręce podczas wyjmowania go z piekarnika.

Oprócz zwykłych wpadek przy gotowaniu, takich jak spalenie ptaka, na następnej stronie przyjrzymy się kilku innym pułapkom, które mogą zamienić fantastyczną świąteczną kolację w katastrofę.

Kupowanie najlepszego ptaka

Funt na osobę jest dobrą praktyczną zasadą, gdy zastanawiasz się, jak dużego ptaka uzyskać. Jeśli chcesz dużo resztek lub martwisz się, że niektórzy goście oszaleją, gdy uderzą w stół obiadowy, możesz podnieść się do półtora funta na osobę.

Indyki pozostają dobre tylko przez dzień lub dwa, jeśli są świeże, więc jeśli nie chcesz kupować mrożonego, zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia i wstaw indyka do lodówki, gdy tylko wrócisz do domu. Jeśli wybierzesz zamarzniętą trasę, ważne jest odpowiednie rozmrażanie. Możesz rozmrozić indyka w kuchence mikrofalowej, lodówce lub zlewie wypełnionym zimną wodą. Chłodzenie jest najlepszą i najbezpieczniejszą metodą i może zająć kilka dni dla pełnego, 15-funtowego ptaka. Jeśli zdecydujesz się na zimną wodę, zmieniaj wodę co około 30 minut i uważaj, aby powierzchnie kuchenne były czyste, a już ugotowane jedzenie z dala od tego obszaru. Dla 15-funtowego rozmrażanie w zlewie może zająć około 8 godzin.

Using a microwave is the fastest method, and the manufacturer should provide instructions on the power level and amount of time it will likely take. If you choose to nuke your turkey, don't make the catastrophic mistake of not checking its size. The bird could be too big to fit in the microwave, so check this out when you still have plenty of time to use one of the other two ways. Once thawed in the fridge or in cold water, pop your bird back in the refrigerator until you're ready start cooking. If you went the microwave route, heat up the stove because it's go-time.

When you go to roast the bird, carefully monitor its internal temperature through the breast, the wing, the thigh and the stuffing (if applicable). They all need to reach 165 degrees Fahrenheit (74 degrees Celsius) at the very least to help decrease the chance that foodborne illnesses will wreck your holiday fun. To stay on the safe side, aim for a slightly hotter temperature. Sometimes stuffing can make it harder to reach an ideal temperature, so you might want to forgo cooking the two in tandem or take the stuffing out partway through and let it finish cooking on its own. You also don't want to stuff your bird the night before, because this can give bad bacteria time to multiply in the insulated warmth of the turkey's body. When the meal is done, don't dawdle refrigerating the leftovers.

When it comes time to chow down on those leftovers, be sure to carefully reheat the turkey and stuffing at least back up to the minimum internal temperature (again, that's 165 degrees Fahrenheit and 74 degrees Celsius) to make sure its safe. And remember, turkey and stuffing only keep for a few days after cooking unless they're frozen.

Now tickle your inner turkey with more articles about food and fun times on the next page.

Related Articles