Nieczęsto patrzysz na zwierzę i myślisz: „Założę się, że wszystkie gotyckie dzieciaki chciałyby mieć takiego kurczaka”.
Poznajcie Ayama Cemani, Dartha Vadera wśród kurczaków. Wszystkie widoczne części zewnętrznej powierzchni kurczaka - pióra, dziób, język, grzebień i szpony - są czarne i wydaje się, że ciemność miała się tam skończyć. Bynajmniej! Jego atramentowa powłoka jest tylko zapowiedzią ciemności wewnątrz. Okazuje się, że kości, narządy i mięśnie Ayam Cemani również są czarne. Co, oprócz ich rzadkości, wyjaśnia, dlaczego ptaki te są tak popularne wśród miłośników kurczaków . Nazywa się je również „ lamborghini drobiu ”, ponieważ ich cena może wahać się od 200 dolarów za pojedynczą nioskę do 5000 dolarów za dorosłą parę.
Pochodzący z indonezyjskiej wyspy Jawa, Ayam Cemani był używany w rytuałach i od wieków trzymany przez elitę jako zwierzęta domowe - uważano, że mają czarną, zaczarowaną krew, która może znosić klątwy lub leczyć dolegliwości. (O dziwo, krew jest jedną z niewielu naturalnie pigmentowanych rzeczy u tych ptaków, poza ich kremowymi jajami .) Ale kiedy spojrzysz na Ayam Cemani, przesądy wokół jego magii wydają się całkowicie racjonalne, ponieważ ten kurczak jest wspaniały . W świetle słonecznym ich upierzenie nie jest matowo czarne jak brykiet z węgla drzewnego - jest opalizujące jak mgławica w przestrzeni kosmicznej renderowana przez Teleskop Hubble'a, jak patrzenie w najbardziej hipnotyczną kałużę pokrytą olejem na parkingu w centrum handlowym. Te kurczaki są kompletnymi nokautami.
Ale dlaczego? Co mogło spowodować, że mięso i kości kurczaka wyglądały na marynowane w indyjskim tuszu? Okazuje się, że Ayam Cemani jest najbardziej ekstremalnym przykładem stanu zwanego przebarwieniem skóry lub fibromelanoozą na świecie. Niektóre inne odmiany kurczaków mają ten stan w różnym stopniu - Silkie Bantam , wietnamski H'Mong i szwedzki Svarthöna - ale żaden z ich genomów nie osiągnął całkowitego wewnętrznego i zewnętrznego zaciemnienia, które widzisz w Ayam Cemani.
Co dziwne, naukowcy uważają, że mutacja prowadząca do fibromelanozy u kurczaków jest tak niezwykła, że najprawdopodobniej zdarzyła się tylko raz, u jednego ptaka, który żył tysiące lat temu. Nikt nie wie, w jaki sposób gen przemierzył kulę ziemską od jednego kruczoczarnego ptaka, ale Marco Polo napisał w 1298 r. O kurczakach o czarnych kościach podczas podróży po Azji, więc gen prawdopodobnie dotarł dookoła świata szlakami handlowymi.
Teraz to jest interesujące
To jakieś ciemne mięso! Chociaż mięso Ayam Cemani wygląda dziwnie, podobno smakuje jak kurczak.
