Zacznijmy od najważniejszego aspektu tej historii - ostrygi z Gór Skalistych to prawdziwy przysmak kulinarny w zachodnim regionie Stanów Zjednoczonych. Nie są to jednak skorupiaki wyrywane z morza.
To jądra byka. Zazwyczaj są panierowane, smażone i podawane z wybranym sosem do maczania. A w wielu przypadkach mocny drink do popicia.
Ludzie naprawdę je jedzą, a biorąc pod uwagę liczbę restauracji i salonów serwujących te śliskie organy, są one niezwykle popularne w niektórych miastach. Mają nawet mnóstwo dowcipnych pseudonimów, w tym kowbojski kawior, polędwica, kołysząca się wołowina, frytki cielęce i, cóż, rozumiesz. Bez względu na pseudonim byki się nie śmieją.
Możesz od razu się zastanawiać, dlaczego ktoś miałby jeść, wiesz, tę część byka? Cóż, mięso narządów ma ugruntowaną pozycję w różnych menu kulturowych na całym świecie, w tym w Ameryce. Od grillowanych serc kaczych po smażoną wątrobę - jądra to tylko jedno mięso więcej w tej mieszance.
Praktyka odzwierciedla również chęć uniknięcia marnowania jakiejkolwiek części zwierzęcia, która może zapewnić pożywienie. W końcu ich wychowanie kosztuje, a wielu ludzi uważa za etycznie odrażające wyrzucanie pożywnej żywności. Są też ludzie, którzy je jedzą w nadziei, że będą miały efekt afrodyzjaku.
Mówi się, że kowboje mogli stworzyć ten szczególny kawałek historii kulinarnej. Każdej wiosny spędzali wiele godzin na kastrowaniu młodych byków w stadzie z kilku powodów : zmniejsza to agresję i walkę, poprawia jakość mięsa, a także pomaga kontrolować populację bydła.
Robiąc to, kończyliby z wiadrami i wiadrami (i więcej wiadrami) oślizgłych, surowych jąder - prawdopodobnie geneza pseudonimów „ostrygi”, które są wspólne dla tego przysmaku. Rzucali je na patelnię, a nawet stemplowali na gorąco żelazkiem do wypalania, aby je ugotować, a następnie okrywali. Czasami mieli ich tak dużo, że zapraszali sąsiadów i robili z tego imprezę, na której wszyscy mieli bal.
Obecnie w niektórych stanach powszechne są tak zwane „święta jąder”. Tam uczestnicy mogą zajadać się dolnymi regionami byków, popijając piwo i imprezując z innymi podobnie myślącymi miłośnikami mięsa.
Szczególnie legendarny był Festiwal Testicle w Clinton w stanie Montana, w którym panowała imprezowa atmosfera z dużą ilością alkoholu, nagości, walk na pięści i innej rozpusty. Było tak dziko, że organizatorzy zrezygnowali z kontrolowania imprezy i na dobre odwołali ją w 2018 roku.
Danie jest szczególnie znane w Bruce's Bar w Severance w Kolorado. Każdego roku w tym miejscu znajduje się aż 50 000 funtów (22 680 kilogramów) smażonych w głębokim tłuszczu „ostryg”.
W Denver możesz złapać je w najstarszej restauracji w mieście, Buckhorn Exchange. Są w menu od 1893 roku . Są tak popularne w Denver, że Colorado Rockies serwują je na stadionie baseballowym.
Jeśli nie masz pojęcia, skąd pochodzi ten konkretny artykuł spożywczy, oto, co Cię czeka. Po pierwsze, w przeciwieństwie do starego stereotypu, nie smakują jak kurczak. „Są trochę bogate, ale nie w taki sposób, w jaki może być gruby, serdeczny klops. Są przeważnie neutralne w smaku, z nutą organicznej mięsistości” - napisała Anna O'Brien z Modern Farmer po wypróbowaniu ich jako pierwszy raz. W artykule dla NPR Luke Runyon, dziennikarz KUNC (Kolorado), opisał ten smak jako „ciągnący się i mięsisty oraz pełen niepowtarzalnego smaku gdzieś pomiędzy wątróbką a żołądkiem”.
Niezależnie od tego, czy masz ochotę je wypróbować, czy po prostu masz dość odwagi, by o nich poczytać, ostrygi z Gór Skalistych są tutaj, aby zostać. Tylko nie myl ich z owocami morza.
TERAZ TO CIEKAWE
A co z wartością odżywczą ostryg z Gór Skalistych? Całkiem nieźle: 3,5 uncji (100 gramów) surowego jądra wieprzowego lub byka zawiera 26 gramów białka, 375 mg cholesterolu, 135 kalorii i tylko 3 gramy tłuszczu.
Pierwotnie opublikowano: 29 sierpnia 2020 r
