Jeśli osiągnąłeś pewien wiek, twój lekarz lub konwencjonalna mądrość prawdopodobnie skłoniły cię do odstawienia solniczki i powolnego wycofania się. Jednak nowe badania opublikowane w The Lancet z 11 sierpnia 2018 r . Podważają to szeroko rozpowszechniane zalecenie, dzięki wynikom szeroko zakrojonego, międzynarodowego badania.
Badanie objęło ponad 94 000 osób w 18 krajach przez średnio osiem lat. Wszyscy uczestnicy byli w wieku od 35 do 70 lat, co czyni ich prawdopodobnymi kandydatami na potencjalną chorobę sercowo-naczyniową i udar, od dawna uważane za najbardziej rozpowszechnione ryzyko nadmiernego sodu. Okazało się, że tylko osoby, które spożywają więcej niż 5 gramów sodu dziennie (czyli około 2,5 łyżeczki soli) są narażone na zwiększone ryzyko związanych z tym problemów. Co więcej, zaledwie 5 procent ludzi w krajach rozwiniętych faktycznie spotyka się z tak oszałamiającym spożyciem soli.
Naukowcy z Population Health Research Institute (PHRI) z McMaster University i Hamilton Health Sciences w Kanadzie ukończyli badanie wspólnie z kolegami z kilku krajów. Kraje, które zbadali naukowcy, to Argentyna, Brazylia, Kanada, Chiny, Indie, Iran, Filipiny, Polska, Arabia Saudyjska, RPA, Szwecja i Tanzania. W większości krajów spożycie sodu wynosi od 3 do 5 gramów dziennie. Uczestnicy w Stanach Zjednoczonych nie byli śledzeni, ale Centers for Disease Control and Prevention szacuje, że przeciętny Amerykanin przyjmuje 3400 miligramów (3,4 grama) sodu dziennie.
„Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie mniej niż dwóch gramów sodu - to jest jedna łyżeczka soli - dziennie jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom sercowo-naczyniowym, ale istnieje niewiele dowodów na poprawę wyników zdrowotnych, które ludzie kiedykolwiek osiągają przy takich niski poziom ”- wyjaśnił współautor badania Andrew Mente w komunikacie prasowym .
American Heart Association (AHA) proponuje jeszcze dolnej granicy 1,500 mg (1,5 g) sodu na dzień dla osób z ryzykiem chorób układu krążenia i / lub nadciśnienie.
Chociaż nikt nie wie, co dokładnie powoduje wysokie ciśnienie krwi, według teorii Cleveland Clinic , gdy jesz zbyt dużo sodu, organizm musi utrzymywać dodatkową ilość wody, aby „zmyć” sól z organizmu . Ta dodatkowa woda obciąża serce, zwiększając ilość płynu, który musi przepompowywać przez organizm, co może spowodować wzrost ciśnienia krwi. Ale nie jest to pierwsze badanie, w którym kwestionuje się, czy naprawdę istnieje związek między obniżeniem spożycia sodu a zmniejszeniem ryzyka zawału serca.
„Tylko w społecznościach, które spożywają najwięcej sodu - czyli takich, które przekraczają pięć gramów sodu dziennie - czyli głównie w Chinach, znaleźliśmy bezpośredni związek między spożyciem sodu a poważnymi zdarzeniami sercowo-naczyniowymi, takimi jak zawał serca i udar mózgu” - wyjaśnił Mente. „W społecznościach, które spożywały mniej niż pięć gramów sodu dziennie, było odwrotnie. Spożycie sodu było odwrotnie proporcjonalne do zawału mięśnia sercowego lub zawału serca i całkowitej śmiertelności, bez wzrostu udarów”.
Teraz to jest pomocne
Jeśli lekarz zalecił ograniczenie spożycia sodu, nie odstępuj od tej rady bez wcześniejszej konsultacji z nim. I wiedz jedno: większość spożycia sodu nie pochodzi z oczywistego źródła, z solniczki. Bardziej prawdopodobne jest, że występuje w przetworzonej żywności (takiej jak mrożonki) i posiłkach restauracyjnych, a także w przysmakach o wyższej niż typowa zawartości sodu, takich jak ser i oliwki. Naukowcy odkryli również, że zwiększenie spożycia potasu zmniejszyło ryzyko zawału serca we wszystkich badanych krajach.
