10 alergicznych pokarmów, których należy unikać

To najgorszy koszmar rodzica. Zasiadasz do kolacji, kiedy nagle Twoje 9-miesięczne dziecko zaczyna mieć trudności z oddychaniem i zaczyna puchnąć wokół ust. Twoje dziecko właśnie spożyło soję i doświadcza wstrząsu anafilaktycznego, reakcji alergicznej . To, co większość ludzi może swobodnie jeść, może być śmiertelne dla osoby z alergią na ten pokarm.

Reakcja alergiczna pojawia się, gdy układ odpornościowy myli całkowicie nieszkodliwą substancję z niebezpieczną. W odpowiedzi system rozpoczyna atak na pełną skalę, cały czas siejąc spustoszenie w twoim ciele. Jeśli wychowujesz dziecko lub po prostu lubisz dawać przyjęcia, powinieneś znać niektóre z najbardziej znanych alergenów. Zaspokojenie czyichś specjalnych potrzeb żywieniowych może uratować mu życie.

1. Seler
2. Sezam
3. mleko
4. Jajka
5. Arachid
6. Drzewo orzechowe
7. Ryba
8. Skorupiak
9. Soja
10. Pszenica

Nie wszystkie alergie są sobie równe, a zespół alergii jamy ustnej (OAS) jest jednym z mniej znanych rodzajów schorzeń. Powoduje, że twoje ciało interpretuje niektóre owoce lub warzywa jako pyłki.

Seler jest jednym z najczęstszych winowajców OAS (zwłaszcza na obszarach Europy Środkowej). Może powodować podrażnienie i swędzenie skóry oraz pokrzywkę lub obrzęk wokół ust. Inne reakcje obejmują nudności, astmę, a nawet wstrząs anafilaktyczny [źródło: Lawley ].

Możesz ugotować niektóre owoce i warzywa, aby uniknąć tego rodzaju reakcji. Ale seler może wywołać OAS bez względu na to, jak go podajesz. Oznacza to, że gdy seler jest używany w przyprawach i ukryty w przetworzonej żywności, takiej jak zupy i zapiekanki, nadal może wpływać na osobę, która jest na niego uczulona.

Jeśli mieszkasz w Stanach Zjednoczonych, być może nie słyszałeś, aby ktoś był uczulony na małe nasiona, które przyprawiają twoją bułkę z cheeseburgerem. Ale alergie na sezam są bardzo powszechne w miejscach, w których sezam jest bardziej rozpowszechniony, zwłaszcza w Japonii i Chinach.

Alergia na sezam może wywołać wstrząs anafilaktyczny i często powoduje omdlenia. W niektórych przypadkach może to być śmiertelne. Niestety, dorośli, którzy cierpią na alergię na sezam, nigdy nie potrafią jej przezwyciężyć. Tak więc, jeśli rozwiniesz alergię, powinieneś unikać sezamu do końca życia [źródło: Emerton ].

W ciągu ostatnich kilku dekad sezam stał się bardziej rozpowszechniony w Stanach Zjednoczonych – podobnie jak alergia na niego. Eksperci przewidują, że Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) w końcu doda sezam do swojej listy ośmiu największych alergenów, które wymagają etykietowania.

Następnie przyjrzymy się tej osławionej liście wielkiej ósemki. Te osiem alergii odpowiada za prawie 90 procent reakcji alergicznych związanych z żywnością w Stanach Zjednoczonych.

Mleko krowie jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych produktów alergizujących na całym świecie, zwłaszcza dla małych dzieci. Szacuje się, że około 2 do 5 procent dzieci ma reakcje alergiczne na mleko krowie przed ukończeniem pierwszego roku życia [źródło: AAFA ]. Niektórzy lekarze mówią rodzicom, aby unikali podawania mleka krowiego dzieciom, dopóki nie osiągną tego rocznego kamienia milowego [źródło: Sears ]. Na szczęście większość dzieci zdaje się przezwyciężać alergię w ciągu zaledwie kilku lat, po czym mogą pić mleko i nie reagują na nie. Czasami jednak osoba nie wyzdrowieje z alergii na mleko.

Reakcje alergiczne na mleko krowie obejmują pokrzywkę, astmę i wstrząs anafilaktyczny. Inną częstą reakcją jest stan znany jako atopowe zapalenie skóry, choroba skóry, która swędzi i może powodować wysypkę.

Ale nie myl nietolerancji laktozy z alergią na mleko. Nietolerancja mleka powoduje niestrawność, gazy i wzdęcia i nie wpływa na układ odpornościowy jak alergia.

Wbrew sloganowi marketingowemu dla wielu jajko jest niesamowicie niejadalne. Ktoś może być uczulony na białko lub żółtko (lub na oba) – każde z nich zawiera pewne białka, o których wiadomo, że wywołują reakcje alergiczne. Reakcje te obejmują atopowe zapalenie skóry, pokrzywkę i wstrząs anafilaktyczny. Innym częstym objawem jest alergiczny nieżyt nosa, stan często związany z alergią na pyłki, który obejmuje katar, kaszel i ból głowy.

Alergia na jajka jest prawdopodobnie jedną z najbardziej frustrujących w życiu tylko dlatego, że zawiera je tak wiele produktów spożywczych. Osoby z alergią na jajka muszą unikać majonezu i większości wypieków. Powinni również dokładnie sprawdzać etykiety makaronów, przetworów mięsnych, niektórych napojów (takich jak piwo korzenne i białe wina) oraz słodyczy. Jeśli widzisz którykolwiek z tych składników na etykiecie, omiń: albuminę jaja kurzego, owoglobulinę, owomukoid, owomucynę, owotransferynę, owowitelię, owowitelinę, globulinę, albunian krzemu, albuminę, lecytynę, livetynę, simplesee, witelinę i lizozym [źródło: AAFA ].

Orzeszki ziemne są znane z wywoływania reakcji alergicznych u ludzi: należą do najczęstszych alergii, a spożycie prawdopodobnie prowadzi do śmierci [źródło: AAFA ]. Alergia jest szczególnie powszechna u małych dzieci, dlatego eksperci ostrzegają przed zezwalaniem dzieciom na spożywanie orzeszków ziemnych. Chociaż wiele dzieci przezwycięża alergię na orzeszki ziemne w ciągu zaledwie kilku lat, większość tego nie robi i muszą zmagać się z nią przez całe życie.

Jeśli jesteś uczulony i przypadkowo je połkniesz, możesz rozwinąć atopowe zapalenie skóry, pokrzywkę, astmę lub zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny. Jeśli masz szczęście, możesz doświadczyć tylko drobnej irytacji. Nie oznacza to jednak, że wyszedłeś z lasu. Następnym razem, gdy zjesz coś z orzeszkami ziemnymi, może to wywołać znacznie poważniejszą reakcję.

Co ciekawe, orzeszek ziemny to nie orzech – to roślina strączkowa . Następnie porozmawiamy o alergiach na orzechy.

Osoby z alergią na orzechy drzewne cierpią na nie przez całe życie. Około 91 procent dzieci uczulonych na orzechy nigdy nie przezwycięża swojej alergii [źródło: FAI ]. Oprócz problemów trawiennych reakcje alergiczne obejmują astmę, pokrzywkę, atopowe zapalenie skóry i wstrząs anafilaktyczny.

Wśród szerokiej gamy orzechów, najczęstszymi przestępcami są orzechy nerkowca , orzechy włoskie i migdały . Rzadkie orzechy z drzew, takie jak kola i orzechy shea, rzadziej wywołują reakcje alergiczne [źródło: Brostoff ]. Jednakże, ponieważ ludzie rzadko są uczuleni na tylko jeden rodzaj orzechów, niektórzy eksperci zalecają unikanie wszystkich orzechów, jeśli masz znaną alergię na jakikolwiek rodzaj orzecha [źródło: FAI ].

Co więcej, możesz doświadczyć reakcji alergicznej na orzechy, nawet jeśli ich nie spożyjesz. Samo dotknięcie lub używanie produktu do stosowania miejscowego, który je zawiera, może być niebezpieczne. Przejrzyj listy składników w balsamach i szamponach, z których wiele zawiera w swoich formułach orzechy.

Chociaż wiadomo, że większość ryb ma właściwości alergizujące, dorsz i łosoś wywołują więcej reakcji alergicznych niż inne gatunki. Dopełnieniem listy alergennych ryb są anchois, tuńczyk, makrela i sardynki.

Jeśli odkryjesz, że jesteś uczulony na jeden rodzaj ryb, istnieje duża szansa, że ​​jesteś również uczulony na inny rodzaj [źródło: FAI ]. W każdym razie staraj się ogólnie unikać restauracji serwujących owoce morza. Chociaż możesz zamówić coś z menu ze szczurami lądowymi, zanieczyszczenie krzyżowe w procesie gotowania może nadal wywoływać reakcję alergiczną. Ponadto uważaj na sos Worcestershire i dressing do sałatek Caesar, które zwykle zawierają anchois.

Chociaż często jest zgrupowany z rybami płetwowymi, skorupiaki pochodzą z innej rodziny. To, że masz alergię na jedną rodzinę, nie oznacza, że ​​będziesz mieć alergię na drugą. Jednak lekarze i tak zalecają testowanie obu w tym samym czasie. Testowanie obejmuje punktowe testy skórne lub badanie krwi .

Rodzina skorupiaków obejmuje nie tylko skorupiaki , takie jak kraby, krewetki i homary, ale także mięczaki, takie jak ostrygi, kalmary i małże. Podobnie jak w przypadku każdej alergii na owoce morza, reakcje mogą obejmować pokrzywkę, astmę, atopowe zapalenie skóry lub wstrząs anafilaktyczny.

Alergie na skorupiaki zwykle pojawiają się dopiero w wieku dorosłym. Niemniej jednak są to najczęstsze alergie pokarmowe wśród dorosłych [źródło: Wood ].

Producenci zaczęli używać soi jako substytutu mleka w latach 50. XX wieku, ponieważ uważali ją za mniej alergizującą niż mleko krowie [źródło: Wood ]. Jak na ironię, soja cieszy się obecnie znanym wyróżnieniem bycia członkiem wielkiej ósemki – tuż obok mleka.

Alergie na soję są częstsze wśród małych dzieci niż dorosłych; na szczęście większość dzieci wyrasta z alergii [źródło: Maleki ]. Niestety dla uczulonych na nią soja jest wszędzie. Jego wysoka zawartość białka sprawia, że ​​jest powszechnym dodatkiem do żywności pakowanej, a także zdrowej żywności.

Oprócz wywoływania typowych reakcji alergicznych, takich jak pokrzywka, astma i wstrząs anafilaktyczny, soja może również powodować zapalenie okrężnicy, owrzodzenia lub trądzik .

Czy możesz sobie wyobrazić tylko oddychanie niewłaściwym powietrzem i reakcję alergiczną? Tak jest w przypadku tych, którzy mają ciężką alergię na pszenicę podczas wdychania mąki pszennej .

Alergie na pszenicę mogą rozwinąć się w dzieciństwie (po czym alergia zwykle wyrasta) lub w wieku dorosłym. Reakcje alergiczne na pszenicę obejmują astmę, pokrzywkę, atopowe zapalenie skóry, alergiczny nieżyt nosa i wstrząs anafilaktyczny.

Osoby z alergią na pszenicę mają trudności z unikaniem jej, ponieważ jest ona tak rozpowszechniona w zachodnich dietach. Oprócz tego, że jest głównym składnikiem pieczywa , wypieków i zbóż, pszenica jest również używana jako środek zagęszczający do sosów i zup.

Powiązane artykuły