10 eleganckich planów na lunch

Jeśli szukasz dobrej kuchni, szkolna stołówka na lunch może nie być pierwszym miejscem, które przychodzi Ci na myśl. Dla większości z nas jedzenie w szkolnej stołówce było ledwo smaczne – nawet gdy głodowaliśmy po zajęciach gimnastycznych. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat oburzenie z powodu dziecięcej otyłości i niezdrowych obiadów studenckich skłoniło wiele szkół do zmiany postępowania.

W związku z ostatnią falą zdrowej i ekologicznej żywności , niektóre szkoły oferują uczniom wykwintne posiłki niż ich rodzice. Przyjrzymy się niektórym planom szkolnym, które sprawią, że opadnie Ci szczęka. Staraj się nie ślinić.

1. Rewolucyjny lunch w Thomas Fairchild Community School
2. Mamy na misji w szkole podstawowej w Lethbridge
3. Zdobywanie uczniów w Hurlford Primary School
4. Projekt pilotażowy w Szkole Podstawowej w Abernethy
5. Wspaniałe badania w Osceola na Florydzie, w dystrykcie
6. Renegatka na lunchu i zjednoczony okręg szkolny w Berkeley
7. Szukasz luksusu w Millfields Community School
8. Zakaz pakowania lunchów w szkole podstawowej King David
9. Świeżo z farmy w szkole podstawowej Landscove Church of England
10. Delektowanie się Savoyem w Icknield High School

Chociaż znajduje się w jednej z biedniejszych dzielnic East London w Shoreditch, Thomas Fairchild Community School codziennie serwuje uczniom świeże organiczne warzywa [źródło: DEFRA ]. Alasdair Friend, dyrektor szkoły, był naprawdę zadowolony w 2002 roku, kiedy dostawca żywności przedwcześnie wycofał się z umowy. Dostrzegł szansę na zrewolucjonizowanie szkolnego programu posiłków. Przyjaciel przeniósł kadrę do bezpośredniego zatrudnienia w szkole i wyeliminował zysk oraz koszty zarządzania.

Posiłki obejmują teraz szaszłyki jagnięce, pieczoną wołowinę i makaron pesto. Paluszki rybne to jedyna pozycja w menu wykonana z przetworzonej żywności. Chociaż ceny posiłków wzrosły, wzrosła też liczba uczniów spożywających posiłki szkolne. Podczas gdy 75 procent uczniów wybierało wcześniej posiłki szkolne, liczba ta wzrosła do 95 procent [źródło: Lawrence ]. Ponieważ Friend wierzy, że czas posiłków pomaga wspierać relacje i dobre zachowanie, nauczyciele otrzymują posiłki po obniżonej cenie, jeśli jedzą w stołówce z uczniami.

Kiedy szkoła podstawowa Lethbridge w Swindon w hrabstwie Wiltshire w Anglii nie była już w stanie pozwolić sobie na dostawcę żywności , a kuchnia była zamykana, dwie nietypowe postaci podjęły kroki, by przejąć stery. Mamy Pam Shipperbottom i Laura Illsley miały w szkole córki i chciały, aby uczniowie lepiej się odżywiali. Mimo braku doświadczenia w pracy w stołówce, kobiety wzięły tę pracę na siebie.

Ich ciężka praca się opłaciła. Teraz w szkole serwują gorące i świeże jedzenie, z czego 80 procent jest ekologiczne, a większość pochodzi z lokalnych gospodarstw. Pomimo dramatycznego wzrostu kosztów posiłków, liczba uczniów decydujących się na obiady w szkole wzrosła z 40 do 250 w niecałe dwa miesiące [źródło: Dodd ]. Dzieci poszerzają swój repertuar zdrowej żywności o burgery z marchewki i ciecierzycy, zboża i kaszę gryczaną.

Po wykorzystaniu Lethbridge jako poligonu doświadczalnego, Shipperbottom i Illsley założyli firmę o nazwie Let's Do Lunch i powtórzyli swój sukces w innych szkołach.

Wielu dorosłych skorzystałoby z szansy na test smaku prowadzony przez serowara -rzemieślnika . To tylko jedna z możliwości dla smakoszy dla uczniów szkoły podstawowej Hurlford w Kilmarnock, East Ayrshire w Szkocji. Takie wydarzenia pomagają dzieciom stać się bardziej wrażliwymi na wyśmienite jedzenie, które na co dzień serwuje szkolna kuchnia.

Pieczone warzywa, frytki, jambalaya i kuskus to tylko niektóre z popularnych opcji oferowanych w Hurlford. Szkoła korzysta również z lokalnych produktów, warzyw ekologicznych i jaj z wolnego wybiegu. Chociaż na początku trudno było namówić uczniów do spróbowania niektórych nowych potraw, stopniowo rozgrzewali się do kuchni. Wkrótce liczba uczniów kupujących obiad w szkole wzrosła o 10 proc. [źródło: Dodd ].

Kiedy wydział usług żywieniowych dystryktu Portland w stanie Oregon chciał przetestować możliwości ulepszenia szkolnego obiadu, postanowili wykorzystać Szkołę Podstawowa Abernethy jako królika doświadczalnego. Dzięki temu tamtejsi uczniowie mogli cieszyć się posiłkami przyrządzonymi od podstaw w szkolnej kuchni.

Typowe posiłki w Abernethy to pieczone udka z kurczaka z sosem barbecue, kanapki z szarpaną wieprzowiną i bisque z kalafiora. Uczniowie mają również możliwość uczestniczenia w sadzeniu własnych owoców i warzyw, obserwowaniu ich wzrostu i włączaniu ich do swoich szkolnych posiłków.

Niestety, koszty pracy związane z przygotowywaniem posiłków od podstaw (a nie tylko podgrzewaniem wstępnie ugotowanych potraw) są dość wysokie. Ale kuchnia przyjęła bardziej wydajne systemy, aby obniżyć koszty, a administratorzy optymistycznie patrzą na podobne programy w innych szkołach [źródło: Laufe ].

Poświęcony zmianie „sposobu odżywiania się Ameryki”, Arthur Agatston, twórca diety South Beach , uważa, że ​​poprawa szkolnych obiadów jest istotną częścią jego misji [źródło: Orlando Business Journal ]. W tym celu Fundacja Badawcza Agatston podjęła badania w okręgu szkolnym Osceola na Florydzie. Tam podawali pożywne jedzenie uczniom w czterech różnych szkołach, aby zobaczyć, jak dzieci przyjmą zdrowe nawyki żywieniowe.

Agatston zastąpił tater tots frytkami ze słodkich ziemniaków, biały chleb pełnoziarnistym, a słodkie płatki zbożowe Totalem i Otrębami Rodzynkowymi [źródło: Belkin ]. Zadbał również o to, aby szkoły serwowały świeże produkty. Chociaż studenci początkowo obawiali się zdrowej taryfy, Agatston zauważył stopniowy wzrost uczestnictwa. Uczniowie stali się jeszcze bardziej otwarci, gdy szkoły uzupełniły menu praktycznymi lekcjami na temat rolnictwa i żywienia.

Dzięki hojnemu wkładowi Fundacji Chez Panisse, słynna szkolna kucharka Ann Cooper podjęła się zadania przekształcenia szkolnego menu w kalifornijskim okręgu szkolnym Berkeley Unified School District w 2005 roku.

Dzięki dodatkowym funduszom Cooper był w stanie uzyskać hamburgerowe mięso wolne od hormonów i antybiotyków. Zastąpiła również odtworzone mięso z kurczaka w nuggetsach na całe kurczaki. Zawsze decydując się na zdrowszy wybór, Cooper zamienił białe pieczywo na pełnoziarniste. Choć wolała korzystać z lokalnych produktów, zawsze wybierała najświeższe dostępne owoce i warzywa [źródło: Finz ].

Teraz, gdy skończyły się pieniądze fundacji , Cooper i okręg szkolny będą musieli walczyć o utrzymanie programu przy życiu. Ale po kilku latach z programem udało jej się obniżyć koszty wymyślnych posiłków i ma nadzieję, że zainspiruje inne okręgi w całym kraju do zmiany swojego menu.

Posiłki w Millfields Community School w Hackney we wschodnim Londynie emanują poczuciem luksusu, jakiego nigdy nie spodziewasz się w szkole. Pokazy sztuki i muzyka tworzą atmosferę, a obrusy dodają szczypty wyrafinowania. Te dodatki wydają się jednak pasować, biorąc pod uwagę imponującą kuchnię, którą serwuje kuchnia.

W typowy dzień w Millfields można spotkać studentów jedzących goujons z łososia, fajitas z jagnięciny, curry z ciecierzycy lub ciasto z porem i soczewicą. Do tego dochodzą takie dodatki jak paluszki marchewki i sałatka czy pomidory pieczone z bazylią . Dzieciaki często mają też do wyboru takie opcje jak świeże owoce i jogurt czy szewc brzoskwiniowy na deser. Po dwóch latach program odniósł taki sukces, że zwiększył spożycie szkolnych posiłków przez uczniów o 40 procent [źródło: Stacey ].

W odważnym posunięciu szkoła podstawowa im. Króla Dawida w Childwall w Liverpoolu w Anglii stała się pierwszą szkołą w Wielkiej Brytanii, która zakazała spożywania posiłków w workach. Administratorzy w żydowskiej szkole byli tak zdenerwowani, że uczniowie przynoszą z domu niezdrowe obiady, że są gotowi zająć stanowisko. (Rodzice, którzy zrezygnowali z planu posiłków w King David, mogą przywieźć swoje dziecko do domu na przerwę obiadową).

Dania semestru zimowego 2009 zawierały takie wybory jak wołowina po bolońsku czy wegetariański gulasz z kuskusem. Obecnie trwają plany połączenia szkoły z pobliską szkołą King David High School w nowych obiektach, w tym jednej z największych koszernych kuchni w kraju. Administratorzy są podekscytowani perspektywą oferowania sushi swoim uczniom. Niezbyt odrapana jak na kuchnię, która będzie serwować ponad 1200 posiłków dziennie [źródło: Daily Mail Reporter ].

Być może najbardziej imponujące w szkole podstawowej Landscove Church of England w Ashburton w hrabstwie Devon w Anglii jest to, że jest ona w stanie podać imponujący i zdrowy plan obiadowy, mimo że nie ma własnej kuchni. Dyrektor Landscove Primary, Robin Smith, wracał do pracy po wyleczeniu krwotoku mózgowego, kiedy uderzyło go, jak okropne było szkolne jedzenie . Chcąc zrezygnować z dostawcy żywności, dowiedział się, że rodzic ucznia prowadził pobliską farmę z kuchnią, która gotowała dla jej pracowników.

Smith zawarł umowę z farmą. Kuchnia gotowałaby dla szkoły, używając własnych świeżych produktów rolnych i mięsa od miejscowego rzeźnika. Dzieci nie tylko odwiedzają farmę i poznają proces uprawy i gotowania żywności, ale także bardzo dobrze jedzą. Dziewięćdziesiąt procent produktów w szkolnych posiłkach jest organicznych , a około 60 procent mięsa pochodzi z lokalnych i pochodzących z wolnego chowu [źródło: BBC News ].

Można by pomyśleć, że szefowi kuchni, który został przeszkolony w hotelu Savoy w Londynie, praca w szkolnej kuchni może być poniżająca. Ale pomimo swojego wysokiego pochodzenia, David Lucas jest dumny ze swojej pracy w Icknield High School w Luton, Bedfordshire w Anglii. Udało mu się kontynuować swoją edukację, aby zrewolucjonizować szkolną kuchnię i przekonać personel do wypróbowania nowych metod przygotowywania posiłków.

Wysiłki Lucasa osiągnęły wielki sukces. Jest w stanie utrzymać koszty w ramach budżetu i nadal podawać posiłki, takie jak paella z owocami morza i boeuf bourguignon. Zawsze czujny na dobre oferty, korzysta z lokalnych produktów i od czasu do czasu kupuje bażanta, gdy jest wystarczająco tani. Lucas dba nawet o wielokulturowe środowisko studenckie. W sumie podwoił liczbę uczniów i pracowników, którzy kupują jedzenie w kuchni [źródło: DEFRA ].

Powiązane artykuły

Źródła