10 najpopularniejszych pozycji menu McDonald's wszech czasów

Innowacje i fast foody nie wydają się logicznym towarzyszem. Ile przełomowego myślenia jest potrzebne, aby skomponować podstawowy cheeseburger? Niewiele. Ale jeśli restauracja chce wyjść poza burgera i wprowadzić żywność, którą pracownicy mogą łatwo przyrządzić i której pożądają klienci, innowacyjność jest niezwykle ważna.

McDonald's jest najlepszym przykładem. To, co zaczęło się w 1955 roku jako jeden sklep ze skromnym menu z burgerami, frytkami i koktajlami, stało się wiodącym światowym sprzedawcą gastronomicznym, z ponad 31 000 lokalnych restauracji obsługujących 58 milionów ludzi w ponad 118 krajach każdego dnia [źródło: McDonald's ]. W sercu tego ogromnego wzrostu jest jedno: zróżnicowane menu, które obecnie zawiera prawie 165 pozycji. Podczas gdy niektóre produkty nigdy nie trafią do galerii sław fast-foodów, inne są tak amerykańskie, jak baseball i Chevrolet . McDonald's ma niesamowity talent do zrozumienia swoich klientów i wykorzystania tej wiedzy do tworzenia kanapek, dodatków i sałatek, które klienci kupują (i kupują ponownie) miliony razy w roku.

Poznanie tych liczb z dużą pewnością jest trudne, ponieważ McDonald's nie publikuje danych dotyczących sprzedaży poszczególnych pozycji menu. Możesz jednak zgadywać, korzystając z dostępnych badań rynku i odrobiny zdrowego rozsądku. Skorzystamy z obu tych źródeł, odliczając 10 najpopularniejszych pozycji zamawianych przez klientów McDonald's na całym świecie.

Pierwsza pozycja na naszej liście – kanapka śniadaniowa McGriddles – z pewnością musiała brzmieć ryzykownie, kiedy została poczęta. Jak zaraz się przekonamy, jest to hazard, który się opłacił.

1. Kanapka śniadaniowa McGriddles
2. Podwójny cheeseburger
3. Sałatki Premium
4. Chicken McNuggets i Chicken Select Strips
5. Zapiekanka Jabłkowa i Pieczona Szarlotka
6. Jajko McMuffin
7. Szczęśliwy posiłek
8. Okład z przekąskami
9. Big Mac
10. Frytki

Ciepłe bułeczki z kiełbasą zawsze cieszyły się popularnością wśród klientów McDonalda – przynajmniej tych siedzących przy stole. Niestety stanowią one znacznie większe wyzwanie dla klientów drive-through, którzy stanowią około 65 procent działalności firmy [źródło: Greenspan].

W 2000 r. kierownictwo McDonald's rzuciło pracownikom korporacji, franczyzobiorcom i dostawcom wyzwanie: opracować produkt śniadaniowy, który zapewnia wspaniały smak naleśników, syropu klonowego i kiełbasy, ale nie pozostawia po sobie lepkiego bałaganu. Jeden sprzedawca, CH Guenther z San Antonio, wymyślił sposób na zawieszenie aromatu klonowego w naleśniku podczas jego pieczenia. Weź dwie z tych syropowych mikstur, wytłocz je złotymi łukami, owiń je wokół kawałka kiełbasy lub kiełbasy i jajka, a otrzymasz rewolucyjny produkt – kanapkę McGriddles.

Podobnie jak w przypadku większości nowych produktów, McDonald's wprowadził McGriddles w 2001 roku na małym rynku testowym składającym się z 400 restauracji w Wisconsin, Illinois i Mississippi, a następnie w Arkansas, Południowej Kalifornii i Tennessee. Zostały wprowadzone w całym kraju w 2003 roku i stały się natychmiastowym hitem, odpowiadając za około 40 procent wzrostu sprzedaży w tym samym sklepie w ciągu pierwszych 12 miesięcy w menu [źródło: Wall Street Journal ].

Dalej: podwójny podwójny, ser-ser, burger-burger poproszę.

Pozycja menu, która zyskuje popularność wśród klientów, prawie zawsze zyskuje popularność wśród inwestorów McDonald's. Żadna pozycja w menu nie była bardziej popularna wśród inwestorów niż podwójny cheeseburger. Jak coś tak zwyczajnego, zwłaszcza w porównaniu do Big Maca, mogło stać się tak ważne dla akcjonariuszy? Cóż, w styczniu 2003 r. McDonald's odnotował pierwszą stratę kwartalną od 38 lat. Kilka miesięcy wcześniej firma wprowadziła swoje Menu Dolarowe, niedrogi wybór produktów zakotwiczonych w podwójnym cheeseburgerze. Nikt tego wtedy nie wiedział, ale ta prosta kanapka, ta zrobiona z dwóch hamburgerów i dwóch kawałków sera, zmieni firmę. Stał się najczęściej zamawianym produktem, a wraz ze wzrostem popularności Dollar Menu odmienił losy McDonald's, stymulując 36 kolejnych miesięcy wzrostu sprzedaży w sklepach otwartych co najmniej rok [źródło:Ostrzeżenie ].

Oczywiście potężni zawsze padają, a podwójny cheeseburger McDonald's nie jest wyjątkiem. W styczniu 2009 r., gdy cena przetworzonego amerykańskiego sera wzrosła o prawie dolara za funt, firma zdecydowała, że ​​nie będzie już mogła sprzedawać swojego popularnego burgera za dolara. W większości sklepów podwójny cheeseburger kosztuje teraz 1,19 dolara, a jego miejsce w Dolarowym Menu zajmuje nowy produkt, burger McDouble, który zawiera dwa kotleciki wołowe, ale tylko jeden plasterek sera. Usunięcie jednego kawałka amerykańskiego sera pozwoli zaoszczędzić około 6 centów na burgerze i zwiększy przepływ gotówki na restaurację o około 15 000 dolarów rocznie [źródło: Ross]. Jak McDouble poradzi sobie z klientami, dopiero się okaże.

A może trochę zielonych liści do tego burgera?

OK, zanim się zaśmiejesz - sałatki na liście najpopularniejszych w McDonald's? -- zastanów się nad historią menu sałatek premium, które obejmuje sałatkę południowo-zachodnią, sałatkę ranczo z bekonem i sałatkę Cezar. Po pierwsze, McDonald's zdecydował się podnieść stawkę w zakresie jakości. Zamiast zaczynać od sałaty lodowej , planiści posiłków i deweloperzy zdecydowali się na mieszankę 16 sałat. Kiedy te wyższej jakości sałatki pojawiły się na rynku w 2003 roku, konsumenci zainteresowani zdrowszymi potrawami zareagowali entuzjastycznie. Sieć fast foodów od 2003 roku sprzedała ponad 500 milionów sałatek premium, co odpowiada ponad 900 milionom porcji owoców i warzyw [źródło: Greenspan].

Co być może ważniejsze, McDonald's sprzedaje swoje sałatki z premią. Typowa sałatka kosztuje średnio 4,20 USD. Porównaj to z Big Macem, który kosztuje 2,89 USD. Odkąd firma dodała do menu sałatki, średnie sumy czeków wzrosły o 5 procent. Przy zamówieniu za 10 USD to tylko 50 centów. Ale kiedy pomnoży się to przez 31 000 restauracji i miliony klientów na całym świecie, nawet niewielka marża się sumuje. Taka skala wyjaśnia również, dlaczego McDonald's stał się największym na świecie sprzedawcą sałatek w ciągu zaledwie kilku lat [źródło: Wallop ].

Dalej: Jaki sos chciałbyś do nich?

Sałatka, która się nie powiodła

Nie wszystko, co zielone, było złotem dla McDonald's. Shaker McSalad, wprowadzony przez firmę w 2000 roku, był podawany w wysokiej, przezroczystej filiżance z wypukłą pokrywką. Okrzyknięto go jako „innowacyjny” i „wygodny”, pozwalając klientom na wybór wybranego przez siebie opatrunku i potrząsanie nim, aby równomiernie go rozprowadzić. Ale klienci nie odpowiedzieli, a pozycja została usunięta z menu.

Pod koniec lat 70. McDonald's był znany jako King of Burgers. Firma wiedziała jednak, że kluczem do przetrwania jest wprowadzenie do menu udanego produktu z kurczaka. Aby pomóc poprowadzić szarżę, Ray Kroc zatrudnił Rene Arenda w 1976 roku, europejskiego szefa kuchni, który udoskonalił swoją magię kulinarną w hotelu Whitehall w Chicago. Jednym z wczesnych projektów Arenda były „bryłki cebuli” – kawałki panierowanej, smażonej w głębokim tłuszczu cebuli. Upadły całkowicie, ale ich podstawowa koncepcja zainspirowała firmę do stworzenia podobnego produktu z kurczaka.

Lata eksperymentów, w których uczestniczyli pracownicy działu rozwoju produktu McDonald's i dostawcy zewnętrzni, wyprodukowali kurczaka McNuggets, które zostały przetestowane w 1980 roku i w pełni wprowadzone na rynek krajowy do 1983 roku. najbardziej udane premiery produktów w historii fast foodów [źródło: Love ].

Dziś McDonald's nadal rozwija swoje menu na bazie kurczaka. Chicken McNuggets, teraz zrobione z piersi kurczaka z białego mięsa, znalazły się obok Chicken Select Strips, które po raz pierwszy pojawiły się w 2002 roku. Do 2003 roku McDonald's był odpowiedzialny za 79 procent wzrostu w kategorii stripsów z kurczaka w fast foodach sektor. Do 2004 roku firma dostarczyła klientom w całym kraju ponad 65 milionów funtów (29 milionów kilogramów) Chicken Selects [źródło: QSR Magazine ]. Niezbyt odrapana jak na restaurację słynącą z burgerów i… jabłek?

Benjamin Franklin once said, "An apple a day keeps the doctor away." If that's true, then McDonald's has done its share over the years to keep its customers away from physicians. First came the deep-fried apple pie, which was meant to take customers back to the days of a homemade pie cooling on the windowsill. In 1992, after extensive consumer testing, the company phased out the fried apple pie and replaced it with a baked version.

Of course, the ingredients of a McDonald's apple pie include more than apples. You'll also find high-fructose corn syrup , sugar , shortening and caramel color. To appeal to consumers looking for a healthier alternative, the company launched its Apple Dippers product in 2004. Apple Dippers are just sliced apples -- either cameo or pink lady varieties, sealed within a plastic bag and bathed with calcium ascorbate to maintain freshness and color. Low-fat caramel dip comes on the side.

Apple Dippers were a key component of a "Lifestyles Platform" McDonald's introduced in 2004. As such, the dessert became a new Happy Meal option, along with new beverage choices including 100 percent pure apple juice, as well as white and chocolate 1 percent milk. McDonald's sells more than 35 million pounds (nearly 16 million kilograms) of apples annually just through Apple Dippers [source: QSR Magazine]. Throw in apple juice and baked apple pies, and it's easy to see why the company buys more apples than any restaurant chain in the United States [source: Younge].

Gimme That Old-School Apple Pie

Apple-pie purists have long mourned the day that McDonald's switched from frying to baking, saying that the fried version simply tasted better. If you're one of those purists, there's still hope. According to this Fried Apple Pie Locator, the McDonald's fried apple pie is still available in restaurants located in Wal-Mart stores, airports and shopping malls.

It's hard to believe in our bustling world that as late as the 1970s, fast-food restaurants opened at 11 a.m., closed at midnight and limited their menus to lunch and dinner items. That all changed in 1971, when McDonald's franchisee Herb Peterson set out to make an eggs Benedict sandwich. Peterson started with an English muffin, then layered on a slice of grilled Canadian bacon, a poached egg and a slice of cheese. The poached egg presented a production problem until Peterson devised a new implement -- a cluster of six Teflon-coated rings -- that could cook several eggs quickly. The final problem was the name, which Patty Turner, wife of McDonald's President Fred Turner, thought up one night over dinner [source: Love].

Do 1976 roku Egg McMuffin sprzedawało się jak, cóż, ciepłe bułeczki. A skoro mowa o gorących bułkach, McDonald's dodał je wraz z kiełbasą i jajecznicą, aby wzmocnić swoje menu śniadaniowe. Jej restauracje również wydłużyły swoje godziny otwarcia o 7 rano – znacznie wcześniej niż większość innych sieci fast-food – i zyskały kolejne cztery godziny szybkiej sprzedaży. Konkurenci nie wprowadzili produktów śniadaniowych przez kolejne prawie 10 lat. W tym czasie McDonald's opanował rynek. Do dziś śniadania stanowią 15 procent sprzedaży McDonald's [źródło: raport roczny McDonald's ].

W następnej kolejności omówimy, w jaki sposób dzieci biorą udział w tych wyprzedażach.

McDonald's był na fali we wczesnych latach 70-tych. Big Mac był już wielkim hitem, kiedy firma wprowadziła na rynek w 1973 r. ćwierćfundla i ćwierćfundra z serem. Następnie pojawił się Egg McMuffin, oficjalnie wprowadzony na rynek w 1975 r. Dlaczego by nie wykorzystać tego rozmachu i skierować się na niewykorzystany rynek – dzieci? A dlaczego by nie zrobić tego ze specjalnym pakietem, który zawierał posiłek i zabawkę?

Rozwiązaniem był Happy Meal, który zadebiutował w restauracji w St. Louis w 1979 roku. Wtedy był stosunkowo prosty: kartonowe pudełko o tematyce cyrkowej zawierające hamburgera, frytki i bezpretensjonalne zabawki, takie jak szablon McDoodler, puzzle książka, portfel McWrist, bransoletka identyfikacyjna i gumki do znaków McDonaldland. Z biegiem czasu zabawki stały się nieco bardziej wyszukane i zawierały powiązania z takimi markami, jak Barbie i Hot Wheels, a także główne filmy. Asortyment poszerzył się również o Chicken McNuggets i Apple Dippers. Może właśnie dlatego niedawna ankieta Zagat określiła McDonald's jako najbardziej przyjazną dzieciom sieć fast foodów.

Niezależnie od tego, czy dzieci przychodzą po jedzenie, czy zabawki, Happy Meals to ogromny sukces. Od momentu ich powstania sprzedano ponad 3,6 miliarda posiłków [źródło: Nation's Restaurant News ]. Oznacza to, że około 20 procent wszystkich posiłków sprzedawanych w McDonald's to Happy Meals [źródło: Spurlock ].

­

Snack Wrap jest skromnie prosty: ciepłe, chrupiące lub grillowane mięso z kurczaka z białej piersi, ser cheddar jack , sałata i sos ranczo, wszystko zawinięte w mączną tortillę. Innowacja nie polega na samym chuście, ale na marketingu, który ją zrodził.

Dawniej McDonald's koncentrował się na serwowaniu porcji odpowiednich do posiłku. W 2006 roku firma zadała sobie pytanie: „A co z podjadaniem?” Aby dostać się na ten niewykorzystany rynek, McDonald's wprowadził na rynek swoją przekąskę z kurczakiem, która ma niską cenę (1,29 USD) i może być łatwo spożywana jedną ręką. Inne przekąski to sałatka owocowo-orzechowa, parfait z jogurtem i jabłkiem, ale te produkty mogą być zbyt lekkie dla kogoś, kto szuka mniejszego posiłku.

Być może właśnie dlatego opakowanie na przekąski stało się wielkim hitem, zwłaszcza wśród młodszych klientów. Według danych z badań CREST młodzi dorośli w wieku od 18 do 24 lat trzy razy częściej wybierają McDonald's na posiłek między posiłkami niż jakakolwiek inna restauracja szybkiej obsługi. A jeśli liczby są jakąś wskazówką, wyraźnie zamawiają opakowania z przekąskami, gdy już tam dotrą. Tylko w 2007 roku firma sprzedała 540 milionów mini-posiłków w tortilli [źródło: raport roczny McDonald's 2007 ].

Nisza dla marketingu niszowego

Snack Wrap to dobry przykład marketingu niszowego – znalezienia dochodowego segmentu rynku i zaprojektowania dla niego produktu na zamówienie. McDonald's zrobił to już z powodzeniem z Filet-O-Fish. Lou Groen, franczyzobiorca z Cincinnati, wymyślił Filet-O-Fish jako kanapkę, która spodobałaby się katolikom, którzy powstrzymywali się od mięsa w każdy piątek, a także podczas Wielkiego Postu. McDonald's wprowadził ten produkt w 1963 roku i zwykle odnotowuje co najmniej 24 procentowy wzrost sprzedaży kanapek podczas corocznego nacisku marketingowego w dniach poprzedzających Wielki Post [źródło: Parpis ].

Nic nie jest bardziej synonimem McDonald's niż Big Mac – wielowarstwowa kanapka, która góruje nad wszystkimi innymi konkurentami fast foodów. Jim Delligatti, właściciel franczyzy McDonald's w Uniontown w stanie Pensylwania, wynalazł kultowego już burgera i zaczął sprzedawać go w swoim sklepie w 1968 roku za 45 centów [źródło: Alfano ]. Była tak popularna, że ​​McDonald's zdecydował się sprzedawać kanapkę w całym kraju. Reszta jest historią.

Według niektórych szacunków McDonald's sprzedaje rocznie 550 milionów Big Maców w samych Stanach Zjednoczonych [źródło: Alfano ]. Ale kanapka cieszy się światową popularnością. Jest dostępny w ponad 100 krajach i jest spożywany 900 milionów razy w roku na całym świecie [źródło: Big Mac Museum ].

Jednym z ważnych czynników sukcesu Big Maca jest reklama. Needham Harper & Steers, agencja reklamowa z siedzibą w Nowym Jorku, opracowała słynną dżingla Big Mac „Dwa wszystkie paszteciki wołowespecialsaucelettuceesepicklesonionsonsesameseedbun”. kampanii wszechczasów, więc może to było zbyt wiele, aby mieć nadzieję na kolejne uderzenie pioruna. Ale uderzył to. Dżingl Big Maca stał się fenomenem kulturowym i do dziś pozostaje w naszej zbiorowej świadomości.

Teraz numer 1. Założę się, że możesz zgadnąć, co to jest, jeśli jeszcze nie oszukiwałeś i nie patrzyłeś.

Mięsa i Pieniędzy

Jak wszechobecny stał się Big Mac? W 1986 roku The Economist wprowadził coś znanego jako indeks Big Mac, nieformalny sposób porównywania wartości walut obcych w stosunku do dolara amerykańskiego. Opiera się na teorii parytetu siły nabywczej (PPP), która mówi, że kursy wymiany powinny wyrównać cenę kupowanego przedmiotu w dowolnych dwóch krajach. Magazyn używa tylko jednego produktu – hamburgera Big Mac – ponieważ jest dostępny w 118 krajach.

Innowacje w żywności mają kluczowe znaczenie dla przyszłości McDonald's, jednak klasyczne ulubione menu nadal stanowią ponad 75 procent sprzedaży firmy na całym świecie [źródło: raport roczny McDonald's 2007 ]. Frytka McDonald's, której dziedzictwo sięga aż do oryginalnej restauracji McDonald's w San Bernardino w Kalifornii, która wprowadziła frytki w 1949 roku, jest najbardziej klasyczną pozycją w menu. W 1967 roku firma Simplot z siedzibą w Idaho, która opracowała mrożone produkty ziemniaczane, zawarła umowę z McDonald's na dostarczanie mrożonych frytek do rozwijającej się sieci fast foodów. Dziś każdy narybek jest mrożony, a następnie smażony na miejscu w oleju.

Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu zyskały złą reputację w latach 80., kiedy opinia publiczna zaniepokoiła się łojem wołowym, średnio bogatym w cholesterol , używanym do ich gotowania. Od 1990 r. McDonald's smaży swoje frytki w oleju roślinnym, aw 2008 r. przestawił się na olej beztłuszczowy . Pomimo tych zmian, które zmieniły ich charakterystyczny smak, frytki McDonald's pozostają wiecznie popularne wśród naszego narodu fast foodów. Sieć restauracji serwuje około 9 milionów funtów (4 miliony kilogramów) frytek dziennie [źródło: McDonald's ]. A w ankiecie Zagat z 2007 roku, frytki McDonald's zdobyły 63 procent głosów, w porównaniu z zaledwie 10 procentami dla wicemistrzów Burger King i Wendy's.

Masz ochotę na więcej artykułów? Możemy zaspokoić to pragnienie na następnej stronie.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków