10 najzdrowszych planów obiadowych w szkole

Wraz ze wzrostem otyłości u dzieci i cukrzycy , jasne jest, że nasze dzieci potrzebują zdrowszych nawyków żywieniowych. Ustalenie tych zachowań we wczesnym okresie życia może prowadzić do zdrowszego odżywiania się jako osoba dorosła. A czy jest lepsze miejsce na rozpoczęcie nauki dobrych nawyków niż w szkole?

Eksperci stwierdzili, że wiele szkolnych obiadów zawiera zbyt dużo cholesterolu i tłuszczów nasyconych, a zbyt mało błonnika pokarmowego, produktów pełnoziarnistych i warzyw. Jednak dni mokrych, taterów i gumowatych hot-dogów mogą być policzone. Szkoły w całym kraju pracują nad udostępnieniem wszystkim uczniom bardziej pożywnych obiadów. Od opcji wegetariańskich po korzystanie z lokalnych produktów, szkolne obiady zmieniają się.

Poniżej — w dowolnej kolejności — wybieramy 10 najzdrowszych planów obiadów szkolnych w kraju.

1. Szkoły Charlotte-Mecklenburg, Karolina Północna
2. Promise Academy, Nowy Jork
3. Szkoły publiczne hrabstwa Fairfax, Wirginia
4. Międzynarodowa Szkoła Czarterowa Betty Shabazz, Illinois
5. Szkoły hrabstwa Pinellas, Floryda
6. Szkoły hrabstwa Kenton, Kentucky
7. Berkeley Unified School District, Kalifornia
8. Szkoły publiczne w Montgomery, Maryland
9. Sidwell Friends School, Waszyngton, DC
10. Szkoła Rossa, Nowy Jork

Okręg szkolny Charlotte-Mecklenburg konsekwentnie dba o zdrowie swoich uczniów. Codziennie w menu pojawiają się dania wegetariańskie, w tym przystawki, takie jak czarny groszek z ryżem czy spaghetti z sosem marinara. Całość dopełniają pełnoziarniste bułeczki.

Różnorodność świeżych owoców i warzyw również kusi uczniów. Próbka obejmuje świeżą dynię z cebulą , jabłkami lub surówkami. Dzielnica oferuje edukację żywieniową w menu każdego miesiąca, a także wywieszanie na stołówce banerów wychwalających walory zdrowego odżywiania.

Powiat wprowadza w życie edukację żywieniową z ogrodami w kilku szkołach. Uczniowie nie tylko pomagają w utrzymaniu ogrodów szkolnych, ale są również zachęcani do zabierania do domu niektórych plonów.

Czy wiedziałeś?

Narodowy Program Obiadów Szkolnych oferuje dzieciom obiady i przekąski po obniżonej cenie lub bezpłatne w ramach zajęć pozalekcyjnych lub wzbogacających.

Program lunchowy tej szkoły czarterowej w Harlemie obejmuje szeroką gamę zdrowej, nieprzetworzonej żywności. Studenci jedzą lunche od zera, takie jak lasagne z indyka ze świeżą cukinią, razowy makaron z lokalną dynią lub boćwina .

Szkolny kucharz unika przetworzonego sera i masła orzechowego, woląc wydawać część budżetu na żywność na świeższe, lokalne jedzenie. W ramach edukacji żywieniowej uczniowie uczą się nie tylko, jak jeść zdrowo, ale także jak sieci fast foodów wykorzystują sztuczki marketingowe, aby przyciągnąć dzieci jako klientów. Pracownicy gastronomii uczą dzieci, jak wygląda zdrowa porcja – uczniowie nie mogą dokładać drugiej porcji na dania główne, ale mogą jeść tyle warzyw i sałatek, ile chcą.

Szkoła organizuje również comiesięczne „targi rolnicze” w stołówce i oferuje lekcje gotowania, które rodzice i dzieci mogą wziąć razem.

Zarejestrowani dietetycy planują wszystkie posiłki szkolne w szkołach publicznych hrabstwa Fairfax, aby spełnić wytyczne dietetyczne dla Amerykanów. System szkolny planuje również wyeliminowanie wszystkich tłuszczów trans z menu na lunch.

Oprócz oferowania kilku wegetariańskich przystawek każdego dnia, studenci mają również codzienną opcję wegańską. Studenci mogą wybierać spośród dań takich jak hummus, pełnoziarniste paluszki chlebowe, wegetariańskie burgery i sałatki. Codzienny wybór świeżych owoców i warzyw z dipem jest również dostępny dla studentów. Oferowane są również napoje bezmleczne, takie jak mleko sojowe.

Okręg szkolny mocno kładzie nacisk na edukację żywieniową, podkreślając wagę zdrowego odżywiania w biuletynach i na swojej stronie internetowej w formie kalkulatora żywieniowego. Menu szkolne zawiera również informacje żywieniowe na temat tego, co jest oferowane. Studenckie degustacje pomagają zapoznać dzieci z nowymi owocami i warzywami. Gastronomia oferuje również zajęcia i programy kulinarne dla studentów.

Zwycięzca nagrody Golden Carrot 2007 za wyjątkowe programy obiadów szkolnych, Betty Shabazz International Charter School w Chicago oferuje całkowicie wegetariańskie menu. Aby zapewnić niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo i białko, szkolni kucharze przygotowują posiłki z tofu, fasoli , orzechów i wzbogaconych płatków zbożowych.

Studenci mogą wybierać spośród bezmięsnych, niskotłuszczowych posiłków, takich jak wegetariańskie burgery i psy, burrito, wegetariańskie gumbo z tofu, jerk lub curry tofu, fasola z ryżem, kapusta warzywna i chleb kukurydziany. Świeże owoce i sałatki ogrodowe dopełniają posiłek.

Oprócz całego wegetariańskiego menu szkoła oferuje również uczniom codzienny posiłek wegański. W stołówce dostępne jest mleko sojowe i ryżowe, a także sok. W szkolnym programie nauczania przedmiotów ścisłych i zdrowotnych omówiono korzyści wynikające z diety wegetariańskiej.

Czy wiedziałeś?

Dzieci i nastolatki wychowane na dobrze zaplanowanej diecie wegetariańskiej mogą być bardzo zdrowe. Jednak rodzice powinni uważnie monitorować dietę swojego dziecka, aby upewnić się, że otrzymuje odpowiednie witaminy i minerały.

Szkoły hrabstwa Pinellas na Florydzie oferują swoim uczniom mnóstwo dobrych, zdrowych dań na lunch. Menu zawiera różnorodne potrawy – niskotłuszczowe wegetariańskie przystawki, sałatkę bez jajek i nabiału oraz wegetariańskie burgery – aby zainteresować uczniów.

Świeże owoce, sałatki i dodatki warzywne są w menu każdego dnia. Zamiast mleka uczniowie mogą wybrać sok owocowy. Dostępna jest również woda butelkowana i mleko sojowe.

Dwóch pełnoetatowych specjalistów ds. żywienia pomaga w prowadzeniu szeroko zakrojonego programu edukacji żywieniowej. Uczniowie poznają zalety świeżych owoców, warzyw, zielonych warzyw liściastych, fasoli i orzechów poprzez zajęcia i wystawy na rynku rolników. Dzieci ze szkoły podstawowej korzystają również z programu, który uczy je wybierać zdrowsze przekąski. Niektóre dystrykty zatrudniają nawet znanych szefów kuchni , aby pracowali razem ze studentami przy tworzeniu przepisów.

System szkół Kenton County School wyróżnia się nie tylko menu kafeterii, ale także dawaniem dobrego przykładu innym szkołom. Dyrektor gastronomii w Kenton zaczął od drobnych, usuwając ze stołówki smażone chipsy ziemniaczane i słodkie napoje owocowe . Wycofywanie automatów sprzedających na terenach szkolnych było ryzykowne, ponieważ automaty te zapewniają szkołom bardzo potrzebne dochody.

Jednak z powodu braku fast-foodów uczniowie zaczęli dostawać obiady z linii kafeterii zamiast z automatów. Zaowocowało to zwiększoną sprzedażą kafeteryjną, a następnie wzrostem przychodów. Inne szkoły w całym kraju traktują sukces hrabstwa Kenton jako model dla swoich własnych programów.

Szkoła stara się oferować żywność przyjazną dzieciom, ale o niskiej zawartości tłuszczu i bogatą w składniki odżywcze. Popularne posiłki to pizza z 50% skórką pełnoziarnistą i niskotłuszczowym serem, pieczone nuggetsy z kurczaka i frytki ze słodkich ziemniaków. Jedyny wybór dla mleka to 1 procent lub odtłuszczone, a świeże owoce i warzywa są dostępne każdego dnia.

Okręg szkolny w Berkeley jest domem dla oryginalnego „jadalnego podwórka szkolnego”, koncepcji stworzonej przez słynną restauratorkę Alice Waters. Począwszy od gimnazjum im. Martina Luthera Kinga Jr., kilka szkół w dystrykcie założyło jednoakrowe ogrody na terenie szkoły. Nauczyciele korzystali z ogrodu, aby uczyć uczniów o lokalnej żywności, biologii, żywieniu i naukach ścisłych. Uczniowie i nauczyciele wspólnie pielęgnowali ogrody podczas specjalnych zajęć. Dowiedzieli się o różnych warzywach i ziołach, badając smak swoich zbiorów. Pomysł polegał na tym, że gdyby dzieci były bardziej zainwestowane w to, skąd pochodzi ich jedzenie, chętniej eksperymentowałyby i dokonywały zdrowszych wyborów żywieniowych.

To przeczucie było prawidłowe. Rodzice zaczęli dzwonić, informując, że ich dzieci prosiły o coś takiego jak jicama (słodkie warzywo korzeniowe) na kolację [źródło: Finz ].

Następnie stołówka zabroniła przetworzonej żywności i zaczęła przygotowywać posiłki od podstaw. Pracownicy gastronomii dbają o zakup jak największej ilości lokalnej, ekologicznej żywności i składników. Studenci mogą uzupełnić swoje posiłki o bar sałatkowy „jesz, ile chcesz”. Popularne są również ciemne, liściaste warzywa, takie jak jarmuż i szpinak.

Czy wiedziałeś?

W latach 80. administracja Reagana ogłosiła keczup warzywem w Krajowym Programie Obiadów Szkolnych.

Ten okręg szkolny w stanie Maryland zachęca uczniów do dokonywania właściwych wyborów, oferując szeroką gamę zdrowej żywności.

Szkoła oferuje codziennie nie mniej niż cztery niskotłuszczowe dodatki warzywne, a także niskotłuszczowe sosy do sałatek i marchewki dla dzieci . Studenci mogą codziennie wybierać spośród kilku zdrowych wegetariańskich opcji, takich jak hamburgery z czarną fasolą lub nuggetsy z kurczaka. Okręg ściśle współpracował z United Soybean Board, aby włączyć te produkty białkowe na bazie warzyw do swojego menu. Dostępne są również napoje bezmleczne.

Podobnie jak wiele innych szkół z tej listy, informacje żywieniowe pojawiają się w comiesięcznym biuletynie okręgu. Usługi gastronomiczne oferują lekcje gotowania i przeprowadzają ankiety wśród uczniów na wszystkich poziomach dotyczące ich nawyków żywieniowych i preferencji.

Chociaż istnieje od 1883 roku, prywatna Szkoła Przyjaciół Sidwella weszła do świadomości publicznej w listopadzie 2008 roku, wraz z wyborem prezydenta Baracka Obamy . Kiedy Obamowie ogłosili, że ich dwie córki będą uczęszczać do Sidwell Friends, świat zajrzał do wnętrza szkoły.

Kafeteria w Sidwell Friends kładzie nacisk na lokalnych sprzedawców, a także na składniki ekologiczne i pochodzące ze sprawiedliwego handlu . Dąży do sezonowego podejścia do planowania posiłków, aby zapewnić zawsze dostęp do najświeższych składników. Odpady żywnościowe stają się kompostem , z którego następnie nawozi się szkolne ogrody.

Szkolna lista obiadów i przekąsek wygląda jak menu dla smakoszy w porównaniu z jedzeniem w innych amerykańskich szkołach. Studenci nie mogą się doczekać potraw takich jak jamajskie skrzydełka z kurczaka jerk, banany, sałatka z truskawek i rukoli, wegetariańskie chili, ryż basmati i tandoori nan. Codziennie dostępne są również świeże owoce i sałatki. Regularnie oferowane są również dania wegetariańskie i bezglutenowe.

Ross School, prywatna szkoła zlokalizowana w Hamptons w stanie Nowy Jork, współpracuje z dietetykiem, aby zapewnić swoim uczniom zdrowe wybory. Uczniowie w każdej klasie biorą udział w zajęciach z żywienia, a także poznają historię jedzenia. Uczniowie jedzą z talerzy i używają metalowych (nie plastikowych) sztućców, buszują na własnych stołach i segregują we własnym zakresie .

Menu kręci się wokół sezonowych, lokalnych i ekologicznych składników. Szkoła serwuje również śniadania. Przykładowe pozycje menu obejmują płatki owsiane, zupę z marchewki i imbiru, kurczak marynowany w jogurcie, kaszę serową, kimchi i grillowaną rybę. Dania wegetariańskie są dostępne każdego dnia, a także świeże sałatki dla smakoszy.

Uczniowie pracują nawet z lokalnymi rolnikami, ucząc się sadzenia nasion, zbiorów i kompostowania. Co najważniejsze, umiejętność gotowania jest warunkiem ukończenia studiów.

Powiązane artykuły

Źródła