10 wskazówek, jak zrobić idealne babeczki

Ciastka, ciasta i torty są pyszne, ale wszyscy wiedzą, że babeczki to idealna uczta na przyjęcie. Nie za duże i nie za małe, babeczki to zachwycająco uniwersalny deser, który można podawać na papierowych talerzach na pikniku lub prezentować w eleganckiej, posągowej wieży na weselu lub innej oficjalnej uroczystości. Mają również gamę smaków, od zwykłego żółtego z polewą czekoladową po kluczową limonkę z bezą. Bez względu na to, jaki preferujesz rozmiar, smak lub dodatki, istnieje przepis na babeczkę (lub 20) z pewnością zadowoli każdy kubek smakowy. Zanim jednak zawiążesz fartuch, zwróć uwagę na 10 wskazówek, które zebraliśmy, aby pomóc początkującym szefom kuchni w produkcji idealnych babeczek.

1. Robić zapasy
2. Wymieszaj i zmierz prawidłowo
3. Wlewaj równomiernie
4. Włóż do środka smaczną niespodziankę
5. Gotuj ostrożnie
6. Ostygać
7. Z dala od mrozu
8. Top je off
9. Eksperyment
10. Przechowuj prawidłowo

Przed rozpoczęciem kulinarnych wyczynów warto wybrać się do sklepu spożywczego. Najpierw zrób szybki spis spiżarni i lodówki. Niezbędnymi elementami do uzyskania podstawowych babeczek są patelnie do muffinek, mieszanka do ciast w pudełku i gotowy lukier. Oczywiście możesz też upiec babeczki od podstaw, w takim przypadku będziesz potrzebować świeżych jajek, masła, wanilii i wszelkich specjalnych składników, których wymaga przepis. Opcjonalne elementy obejmują papierowe kubki do pieczenia, toppingi i ozdobny lukier. Wiele osób decyduje się na używanie papierowych kubków do pieczenia, ponieważ zmniejszają one czynnik bałaganu i zapobiegają wysychaniu babeczek. W przeciwnym razie możesz spryskać patelnie do muffinek nieprzywierającym olejem roślinnym w sprayu lub posmarować tłuszczem piekarskim i mąką.

Możesz również wykonać kilka kroków przygotowawczych, aby zapewnić doskonały produkt. Doświadczeni piekarze zalecają, aby przed zmieszaniem wszystkich składników doprowadzić wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Składniki w temperaturze pokojowej łączą się łatwiej niż te o różnych temperaturach, minimalizując grudki i ziarnistość [źródło: Oprah ]. Wielu tradycjonalistów kulinarnych podkreśla również znaczenie wstępnego podgrzania piekarnika, aby zapewnić doskonale upieczony produkt. Jednak dzisiejsze wydajne urządzenia są w stanie szybko się nagrzewać i piec równomiernie, nawet jeśli nie podgrzeje się przed wsunięciem babeczek do piekarnika [źródło: TreeHugger ].

Jest prawie niemożliwe, aby zrobić idealną babeczkę przy użyciu metody gotowania "szczypta tego, odrobina tamtego". Zamiast tego dokładnie odmierzone składniki dają najbardziej puszysty produkt. Zamiast wypełniać przepis i ryzykować niezrównoważone babeczki, poświęć dodatkową minutę lub dwie na dokładne odmierzenie składników. Wilgotne składniki, takie jak woda i olej, najlepiej mierzyć w szklanych kubkach umieszczonych na równej powierzchni. Suche składniki, takie jak mąka i cukier , są mierzone najdokładniej w kubkach do zagnieżdżania, które są płaskie na górze, co pozwala wyrównać suche składniki za pomocą łopatki lub łyżki do pieczenia przed dodaniem ich do miski [źródło: Wilton]. Eksperci zalecają również przesiewanie mąki i cukru podczas robienia babeczek od podstaw. Przesiewanie pomaga zapobiegać, by niefortunne grudki zrujnowały doskonały smakołyk.

Kiedy nadchodzi czas na nalewanie ciasta do babeczek, odręczne nie jest dobrym rozwiązaniem. Oprzyj się pokusie spojrzenia na ciasto, co często skutkuje uzyskaniem babeczek o różnej wielkości i stopniu wysmażenia (małe rozgotowane, większe niedogotowane). Wielu entuzjastów babeczek uważa, że ​​gałka do lodów jest zgrabnym i dokładnym urządzeniem do napełniania. Oczywiście narzędzie, którego używasz do napełniania swojej miski do babeczek, tak naprawdę nie ma znaczenia – o ile konsekwentnie wypełniasz każdą filiżankę do tego samego poziomu. Większość piekarzy zaleca napełnianie ich od 1/2 do 1/3 całości, w zależności od konkretnego przepisu. Niektóre przepisy podwajają się po upieczeniu, podczas gdy inne w ogóle nie pęcznieją. Zagorzali fani babeczek zachęcają do wypieku próbnej babeczki, aby zapewnić jak najlepszą frekwencję partii. (Ci z nas, którzy są mniej wybredni, po prostu zachęcają do testu smaku lub 12, aby ocenić frekwencję.)

Nadzienia nie powinny być zarezerwowane tylko do pączków. W rzeczywistości dżemy , lukry, kremy i kremy z dowolnej odmiany dodają dodatkowego rozmachu większości przepisów na babeczki. Gdy Twoje babeczki ostygną, użyj woreczka do dekoracji i końcówki, aby wstrzyknąć wybrane nadzienie na górę babeczki. Aby upchnąć jeszcze więcej dobrych rzeczy, możesz wydrążyć małą porcję babeczki, napełnić ją i zatkać otwór kawałkiem ciasta lub sporą dawką lukru. Boston Crème Cupcakes to tylko jeden z przykładów przepysznych nadziewanych babeczek.

Mieszanie dodatków w cieście to kolejny łatwy sposób na nadanie większego smaku najbardziej podstawowemu przepisowi na babeczki. Nawet małe dzieci mogą w tym pomóc, dodając do miski posypkę, owoce, cukierki lub drobno posiekane orzechy. To ciasto do babeczek zapewni wyjątkowy gotowy produkt.

Czasy i temperatury pieczenia różnią się w zależności od przepisu i rodzaju używanej patelni. W przypadku większości przepisów standardowe 350 stopni Fahrenheita (176 stopni Celsjusza) dobrze się sprawdzi. Kiedy jednak pieczesz małe smakołyki na małej patelni do muffinek, mniejsza ilość ciasta wymaga krótszego czasu gotowania. Miniaturowe babeczki potrzebują tylko 8 do 10 minut w piekarniku, w porównaniu z 18 do 20 minutami w przypadku standardowych babeczek. Cupcakes typu king-size potrzebują trochę więcej czasu, aby całkowicie się ugotować, około 24 do 26 minut [źródło: Wilton]. Eksperci zalecają sprawdzanie babeczek w minimalnym sugerowanym czasie pieczenia, aby uniknąć niezamierzonego rozgotowania. Staromodny test wykałaczek to świetny sposób na ocenę stopnia przygotowania. Włóż wykałaczkę na środek wierzchu babeczki. Jeśli wyjdzie czysty, babeczki są gotowe. Kolejny odwieczny test jest trochę bardziej praktyczny: kiedy dotkniesz babeczki koniuszkiem palca, gotowe ciastka powrócą do formy.

Wiele babeczek zostało zrujnowanych, gdy nadmiernie chętni kucharze zbyt wcześnie po wyjęciu wsadu z piekarnika nakładają lukier. Niezbędna jest odrobina cierpliwości, aby lukier naniósł się gładko i nie stopił się. Najpierw pozwól babeczkom ostygnąć przez minutę lub dłużej, zanim wyjmiesz je z patelni. Następnie połóż je na blacie lub drucianej podstawce do pieczenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, gdy babeczki skończą się ostygnąć, przykryj je lub zamknij w pojemniku, aby zapobiec wysychaniu. Ważne jest, aby babeczki ostygły przed włożeniem ich do hermetycznego pojemnika, w przeciwnym razie będą się pocić. Po złożeniu wszystkich przedmiotów do lukrowania i dekorowania wyciągnij je i zabierz się do pracy.

Chociaż może to nie być wyszukane, niewielu głodnych miłośników deserów odrzuciłoby babeczkę pokrytą wirującym lukrem ze sklepu. Podstawowe techniki lukierowania są bardzo łatwe do wykonania. Po prostu zanurz wierzch każdej babeczki do góry nogami w misce z lukrem i przekręć. Pamiętaj, aby przykryć całą górę, aby babeczki nie straciły wilgoci.

Szefowie kuchni z talentem do tworzenia jadalnych dzieł sztuki mają niezliczone możliwości dekorowania babeczek. Te babeczki ze strachem na wróble to świąteczny jesienny deser, który tylko wygląda zawile – z prażonym kokosem, makaronem chow mein, posiekanymi płatkami zbożowymi, różnymi cukierkami i żelem dekoracyjnym, w mgnieniu oka przygotujesz smakołyk. Dzieciom w chłodnej pogodzie rozweselą się robiąc bałwankowe babeczki, używając pianek , precli i kubków z masłem orzechowym, aby stworzyć jadalną wersję Frosty. Prawdziwie ambitni szefowie kuchni mogą przygotować wyśmienite babeczki gotowe na kolację zwieńczone krystalicznymi kwiatami, zrobione z prawdziwych kwiatów (należy określić, które odmiany są bezpieczne do gotowania, ponieważ niektóre są trujące), białka jaj i bardzo drobny cukier [źródło: Reynolds Kitchens Cupcake Centralny].

Na wypadek, gdyby lukier, dodatki i nadzienia nie były wystarczająco dekadenckie dla Twojego gustu, dostępna jest oszałamiająca gama dodatków, które ozdobią babeczki. Fani babeczek, którzy czują się winni z powodu spożycia kalorii związanego z tymi smakołykami, mogą dodać trochę wartości odżywczych, dodając kilka strategicznie rozmieszczonych truskawek, jagód, malin lub innych owoców. Miniaturowe ciasteczka to kolejny świąteczny dodatek, który dodaje odrobinę chrupkości do miękkiego deseru. Osoby z upodobaniem do ekstremalnych słodyczy mogą dodać wiórki cukierków do oszronionego wierzchu babeczki. Oczywiście nie można się pomylić z tradycyjnymi posypkami, które zawsze zapewniają szybki odcień koloru i świąteczny wygląd zwykłej porcji babeczek.

Jeśli naprawdę chcesz przyciągnąć uwagę, znajdź kreatywne sposoby na ułożenie i wyeksponowanie swoich ciasteczek. Najsmaczniejsza babeczka waniliowa może pozostać niezauważona na zwykłym białym talerzu. Spróbuj ułożyć babeczki na wielopoziomowych talerzach lub włożyć je do drzewa z babeczkami. Kolorowe dekoracje, takie jak wstążka, konfetti i serwetki, uzupełniają kapryśne cechy Twoich niewielkich dzieł sztuki.

Babeczki mogą być tradycyjnym deserem, ale niekoniecznie muszą tak smakować. Puryści z babeczek mogą się zdziwić, gdy dowiedzą się, że można je przyrządzić w dowolnej liczbie smaków. Babeczki Cappuccino są nieco na uboczu, ale wciąż wystarczająco znajome, aby ułatwić poszukiwaczom przygód próbowanie nowych smaków. Ci, którzy są na tyle odważni, by spróbować naprawdę niekonwencjonalnych babeczek, mogą skosztować babeczek z pieczoną fasolą i pomidorami lub babeczek z limonką z awokado , które powstały w ramach projektu Cupcake Project . Spragnione wakacji szczury lądowe mogą spróbować tropikalnych babeczek luau, aby zasmakować plaży bez konieczności odbywania podróży.

Chociaż babeczki są najlepsze, gdy są spożywane na świeżo, istnieje kilka sposobów ich przechowywania, które pozwolą kontrolować ich smak i puszystość. Po pierwsze, unikaj zatrucia pokarmowego, przechowując wszystkie babeczki z kremowym nadzieniem lub bitą śmietaną w lodówce lub zamrażarce. Babeczki zamrażają się bardzo dobrze przez okres do trzech miesięcy, z wyjątkiem tych z twardymi cukierkami lub żelem dekoracyjnym – te nie rozmrażają się zbyt łatwo. Aby rozmrozić mrożone babeczki, po prostu umieść je na blacie lub w lodówce .

Nie spiesz się zbytnio z lukrowaniem swoich babeczek, jeśli planujesz przechowywać je przez kilka dni, zanim ktokolwiek je zje. Na przykład, jeśli babeczki zostaną skonsumowane w dzień lub dwa na imprezę klasową, która znajduje się za rogiem, po prostu przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zaplanuj oszronienie ich w dniu imprezy. Jeśli wiesz, że będziesz zamrażać część swojej porcji, ponieważ za kilka tygodni masz święto lub po prostu dlatego, że nie chcesz mieć pod ręką zbyt wielu babeczek, eksperci zalecają zamrożenie zwykłych babeczek i zamrożenie ich po ich zakończeniu”. już rozmrożone.

Powiązane artykuły

Źródła: