10 zimowych warzyw grillowanych do perfekcji

Masz zimową chandrę? Wprowadź odrobinę letniego koloru i smaku do zimnych miesięcy w roku, rozpalając grill, aby przygotować swoje ulubione zimowe warzywa. Miłośnicy grillowania znajdą zaskakująco szeroki wybór, od kolorowych kabaczków do klasycznych faworytów, takich jak brokuły i brukselka. Chociaż może być trudno ekscytować się tymi samymi starymi warzywami, możesz dodać nowy akcent do tych potraw, gotując je na otwartym ogniu. Grillowanie nie tylko wydobywa naturalny smak tych warzyw, ale także dodaje bogaty, wędzony smak, którego nie można znaleźć w potrawach gotowanych lub podgrzewanych w kuchence mikrofalowej. Jeśli jest za zimno, aby grillować na zewnątrz, możesz grillować w pomieszczeniu na kuchence, aby urozmaicić swoje posiłki.

Podczas grillowania warzyw utrzymuj wysoki poziom ciepła i gotuj przez krótki czas, aby warzywa były chrupiące. Namocz warzywa w zimnej wodzie przed gotowaniem, aby zminimalizować przypalanie lub przypiekanie, i używaj koszyków lub patelni, aby zapobiec wpadaniu jedzenia przez grill [źródło: Darsa ]. Dodaj oleje i przyprawy, aby nadać smak, lub pozostaw warzywa bez dodatków, abyś mógł po prostu cieszyć się ich naturalnym smakiem.

Zimą szukaj obfitych warzyw korzeniowych, które wytrzymają niższe temperatury. Wybierz rośliny, które możesz samodzielnie uprawiać, które można zbierać przez cały rok, lub sprawdź, co jest w sezonie na lokalnym targu rolników . Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak grillować klasyczne przysmaki na zimę.

1. Marchew
2. Buraki
3. brokuły
4. Pory
5. Karczochy
6. Brukselki
7. kalafior
8. Cukinia
9. Kasztany
10. Zdusić

Chcesz dodać odrobinę koloru do swoich zimowych posiłków? Weź pod uwagę marchew, którą można uprawiać przez cały rok w większości stref klimatycznych. Marchewki są pełne składników odżywczych, takich jak witamina A i beta-karoten, i mogą być stosowane jako uzupełnienie niemal każdego rodzaju potrawy. Wybierz marchewki dla dzieci do codziennych rodzinnych posiłków lub wybierz pełnowymiarowe marchewki, aby stworzyć bardziej elegancką prezentację podczas kolacji biznesowych i świąt.

Możesz grillować marchewki w domu lub na zewnątrz. Gotując w pomieszczeniu, spróbuj ugotować marchewki, aż zaczną mięknąć, a następnie grilluj je na średnim ogniu przez trzy do pięciu minut [źródło: Darsa ]. Na zewnątrz po prostu umyj i obierz marchewki przed umieszczeniem ich na grillu. W zależności od pożądanego poziomu jędrności marchewki gotują się od 15 do 20 minut. Być może będziesz musiał użyć patelni lub kosza do grilla, aby warzywa nie wpadły przez grill.

Marchewki świetnie smakują grillowane z octem z czerwonego wina i skórką pomarańczową [źródło: Darsa ]. Aby uzyskać słodszy smak, spróbuj użyć masła i gałki muszkatołowej lub cynamonu. Rozważ podanie grillowanej marchewki z pokrojonymi jabłkami lub suszoną żurawiną, aby dodać jeszcze więcej błonnika i składników odżywczych, a także odrobinę naturalnej słodyczy.

Jeśli twoje jedyne doświadczenie z burakami dotyczy odmian w puszkach lub gotowanych, nie uwierzysz, jak wspaniale mogą smakować grillowane buraki. Naładowane błonnikiem i witaminami buraki są znane ze swojego charakterystycznego smaku i intensywnego czerwonego zabarwienia. Mają naturalną słodycz, ale są zaskakująco niskokaloryczne, co czyni je idealnym dodatkiem lub deserem dla osób liczących kalorie [źródło: Shulman ].

Podczas grillowania buraków szukaj świeżych odmian w sklepach spożywczych lub na targowiskach. Obierz buraka i pokrój go na kawałki o grubości około 1/4 cala. Posmaruj wierzch każdego plasterka oliwą z oliwek i grilluj, aż buraki będą miękkie po przekłuciu widelcem. Dodaj sól i pieprz, aby zrównoważyć naturalną słodycz buraków lub zostaw je bez dodatków i podawaj po obiedzie jako niskotłuszczowy przysmak.

Brokuły to klasyczne warzywo, które można spożywać przez cały rok w większości obszarów. Jest pełen błonnika i witamin, niskokaloryczny i beztłuszczowy . Co najważniejsze, grillowanie pomaga zachować w brokułach składniki odżywcze, które często są tracone podczas gotowania. Może również pomóc w dodaniu bogatego, wędzonego smaku, jednocześnie utrzymując jędrność i chrupkość brokułów.

Możesz grillować brokuły w domu lub na zewnątrz. Gotując w pomieszczeniu, spróbuj wrzucić brokuły do ​​oliwy z oliwek i grillować przez 10 minut z każdej strony. Na zewnątrz możesz położyć pełną brokułową koronę na grillu lub ugotować brokuły lub różyczki w koszu do grillowania. Posmaruj główkę brokułów oliwą z oliwek lub masłem i dopraw solą i pieprzem. Podawaj z roztopionym cheddarem dla bogatszego smaku lub posyp parmezanem . Dla osób na diecie niskosodowej spróbuj użyć cytryny do smaku grillowanych brokułów [źródło: EatingWell ].

Pory mają małą, bulwiastą podstawę z długą, liściastą łodygą. Są podobne do cebuli, ale mają łagodniejszy smak, który może spodobać się osobom, które nie lubią mocnego smaku tradycyjnej cebuli. Chociaż pory są często używane jako przybranie lub do przyprawiania, można je również grillować i podawać jako danie warzywne. Pory są łatwe w uprawie i można je zbierać przez cały rok we wszystkich klimatach poza najzimniejszymi.

Aby przygotować pory, zacznij od odcięcia zielonych, liściastych wierzchołków. Niektórzy ludzie mogą używać tych blatów do przyprawiania zup lub innych potraw, ale generalnie są one zbyt trudne do samodzielnego jedzenia. Pokrój delikatną białą łodygę pora na pół i grilluj przez 11 do 13 minut z każdej strony [źródło: Good Housekeeping ].

Grillowany por można przyprawiać na kilka sposobów, w zależności od upodobań. Spróbuj doprawić bazylią i octem z białego wina lub czosnkiem i masłem, aby wzmocnić naturalny smak porów. Aby uzyskać śmielszy smak, posmaruj oliwą z oliwek i posyp płatkami czerwonej papryki [źródło: Brown ].

Aby uzyskać egzotyczną i pyszną alternatywę dla codziennych dań warzywnych, spróbuj podać grillowane karczochy na najbliższym rodzinnym spotkaniu. Chociaż wiele osób próbowało karczochów w jakiejś formie, podawanie ich z grilla zapewni gościom zupełnie nowe doznania smakowe. Karczochy są bogate w błonnik i witaminę C oraz oferują wyjątkowy smak, który dobrze komponuje się z wieloma rodzajami potraw.

Zacznij od przycięcia górnej i dolnej łodygi, a następnie pokrój karczocha na środek. Usuń twardy włóknisty środek, znany jako dławik. Posmaruj przeciętą stronę karczocha octem lub cytryną, aby zapobiec brązowieniu lub przebarwieniu podczas gotowania. Posmaruj masłem lub oliwą z oliwek i grilluj przez 10 do 20 minut z każdej strony, kładąc każdą część bezpośrednio na powierzchni grilla. Karczochy powinny być lekko twarde, ale nie twarde, więc w razie potrzeby zmień czas gotowania, aby dostosować konsystencję. Podawać z roztopionym masłem lub ćwiartkami cytryny, aby uzupełnić naturalny smak karczocha [źródło: Grilling Tips.com ].

Dla wielu osób ekscytacja brukselką może być trudna. Wielu z nas jest przyzwyczajonych do rozmoczonych, gotowanych kiełków, które w najlepszym razie smakują nijako i mogą pachnieć jeszcze gorzej. Aby cieszyć się naturalnym smakiem brukselki, spróbuj grillować, a nie gotować. Grillowanie pomaga zachować smaki i składniki odżywcze, które są tracone podczas gotowania i wydobywa bogaty, dymny zapach, który niewielu kojarzyłoby z tym warzywem.

Grillując w pomieszczeniu, wrzuć brukselkę do masła lub oliwy z oliwek , a następnie smaż na średnim ogniu przez około pięć minut z każdej strony. Do gotowania na świeżym powietrzu spróbuj nadziać kiełki na metalowe lub drewniane szpikulce. To utrzyma je na miejscu podczas grillowania i pomoże ci gotować bardziej równomiernie. Spróbuj doprawić cytryną lub suchą musztardą, aby dodać smaku bez dodawania tłuszczu [źródło: Brown ]. Posyp brukselkę parmezanem lub czosnkiem, aby uzyskać śmielszy smak [źródło: Mordo ]. Przed grillowaniem zawiń brukselki, posiekany bekon i masło w folię aluminiową, aby uzyskać jak najlepszą rozkosz.

Chociaż kalafior jest pożywnym warzywem zimowym, może być również używany do tworzenia pysznych dań, które stanowią zdrową alternatywę dla skrobiowych dodatków. Kalafior ma niską zawartość węglowodanów, ale grillowany lub pieczony może mieć konsystencję podobną do ziemniaków. Będziesz mógł cieszyć się aromatycznym daniem bogatym w błonnik, kwas foliowy i witaminę C bez dodanych kalorii i węglowodanów z ziemniaków.

Posiekany kalafior można grillować w domu lub na zewnątrz. Umieść pełną koronę kalafiora twarzą do dołu na powierzchni grilla lub ugotuj posiekany kalafior w koszu grillowym lub patelni grillowej. Grilluj przez około pięć minut na średnim lub dużym ogniu. Zachowasz chrupkość, wydobywając jednocześnie bogate smaki, które często giną przy bardziej tradycyjnych metodach gotowania. Dopraw czosnkiem i masłem, aby uzyskać klasyczny smak lub użyj mocniejszych smaków, takich jak papryka i kminek [źródło: Burt ]. Kalafior świetnie smakuje posypany startymi serami lub podany z roztopionym cheddarem. Możesz również użyć bogatych mieszanek przypraw, takich jak włoskie przyprawy lub zioła, jako uzupełnienie dania głównego.

Wielu z nas jest przyzwyczajonych do mieszanek cukinii i dyni i być może nigdy nie cieszyło się samą cukinią. Chociaż te dwa zimowe warzywa mają podobną konsystencję po ugotowaniu, w rzeczywistości smakują zupełnie inaczej. Cukinia ma łagodny smak, który jest bardzo charakterystyczny. Jest dostępny zarówno w wersji żółtej, jak i zielonej i przypomina wyglądem ogórek. Cukinia jest pełna kwasu foliowego i witaminy A i jest wystarczająco obfita, by rosnąć przez cały rok.

Grillowana cukinia może być wykorzystana do stworzenia pysznych i atrakcyjnych dodatków, zwłaszcza gdy stosuje się mieszankę żółtych i zielonych odmian. Umyj i obierz cukinię przed grillowaniem. Pokrój duże kawałki w kostkę lub pokrój cieńszą cukinię na pół, aby lepiej ugotować. Posmaruj oliwą z oliwek, a następnie zawiń w folię przed umieszczeniem na grillu. Gotuj cukinię przez 20 minut, a następnie przetestuj widelcem, aby sprawdzić konsystencję. Jeśli można go łatwo przekłuć widelcem, jest wystarczająco delikatny, aby go zjeść [źródło: Peaslee ]. Dodaj sól lub pieprz do smaku lub podawaj z tradycyjnymi dipami na bazie jogurtu lub czosnku.

Wszyscy słyszeliśmy klasyczne kolędy o kasztanach pieczonych na otwartym ogniu, ale niewielu z nas próbowało samodzielnie grillować kasztany. Jeśli nigdy nie jadłeś grillowanych lub pieczonych kasztanów, zaskoczy Cię ich bogaty smak i mięsista, jędrna konsystencja. Chociaż kasztany mogą wyglądać jak orzechy lub nasiona, technicznie rzecz biorąc, są warzywami i mają jakość skrobi podobną do ryżu lub ziemniaków. Są również ubogie w tłuszcz , bogate w błonnik i składniki odżywcze. Kasztany nie tylko świetnie smakują, ale także po ugotowaniu wydzielają słodki i wędzony zapach.

Możesz grillować kasztany w domu lub na zewnątrz. Bez względu na to, gdzie je ugotujesz, przed gotowaniem musisz przebić skorupę każdego kasztana ostrym nożem. W przeciwnym razie mogą pęknąć i spowodować obrażenia lub oparzenia. Grillując w pomieszczeniu, używaj patelni kasztanowej, która ma otwory w dnie do szybkiego gotowania. Ułóż kasztany w jednej warstwie i wrzuć je na patelnię, tak jak w przypadku popcornu. Utrzymuj ogień na średnim poziomie i gotuj przez pięć do 10 minut. Na zewnątrz kasztany można umieścić w koszu grillowym i gotować przez około 20 minut. Trzymaj koszyk z dala od ognia i usuń kasztany z ognia, gdy muszle zaczną czernieć. Podawaj natychmiast, aby łatwiej było obrać muszle [źródło: Fante's]. Chociaż kasztany są naturalnie słodkie, można je doprawić syropem lub gałką muszkatołową, aby wzmocnić tę słodycz. Możesz również posypać je solą , aby w razie potrzeby lekko zrównoważyć słodycz.

Przy tak wielu dostępnych rodzajach dynia jest najlepszym zimowym warzywem do grillowania. Znajdziesz odmiany, od żołędzi po orzechy piżmowe, a także bardziej egzotyczne spaghetti lub dynię. Bez względu na to, czy podaje się ją samodzielnie, czy w mieszance, squash może być użyty do dodania intensywnych kolorów do zimowego posiłku. Są również bogate w witaminy, potas i błonnik, aby Twoja rodzina była zdrowa. Podczas gdy wiele z tych składników odżywczych jest traconych podczas gotowania dyni, grillowanie pomaga zachować te składniki odżywcze, a także może pomóc w utrzymaniu naturalnego smaku dyni [źródło: Hilario-Caguiat ].

Przed grillowaniem pokrój dynię w kostkę lub plastry. Możesz zawinąć te kawałki w folię lub umieścić je w koszu na warzywa przed grillowaniem. Mniejsze kawałki można pokroić na pół i położyć zakrytą na grillu. Usuń nasiona, a następnie dodaj trochę oliwy z oliwek podczas gotowania, aby dynia nie wyschła. Gotuj na średnim ogniu i często sprawdzaj dynię, gdy się gotuje. Spodziewaj się, że grillowanie zajmie od 20 do 40 minut, w zależności od preferowanej tekstury [źródło: Cooks Illustrated ]. Spróbuj doprawić dynię solą i pieprzem, szałwią lub tymiankiem. Aby wzmocnić naturalny smak dyni, posyp gałką muszkatołową lub cynamonem.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków