10 ziół i przypraw, które musisz mieć w amerykańskich kuchniach

Jeśli chodzi o zioła i przyprawy, najlepsze rzeczy naprawdę są w małych opakowaniach. Te aromatyczne dodatki były używane przez cywilizacje od tysięcy lat nie tylko do gotowania, ale także jako naturalne konserwanty, lekarstwa na choroby, a nawet jako sposób na ugruntowanie ekonomicznej potęgi. Dlatego następnym razem, gdy obrócisz swój stojak na przyprawy, aby znaleźć idealną przyprawę do kompletnego posiłku, pamiętaj, że zawartość każdego malutkiego słoika ma swoje należne miejsce w historii – a także na kuchennym stole.

Spożywane z umiarem wiele z tych przypraw działa jak tajna broń dla twojego zdrowia i ma własną ciekawą historię – informacje, które mogą być przydatne, gdy następnym razem będziesz przygotowywać szybkie danie. Oto 10 niezbędnych ziół i przypraw do kuchni w całym kraju, w przypadkowej kolejności.

1. Oregano
2. Ożywić
3. Bazylia
4. Czosnek
5. Szałwia
6. rozmaryn
7. Cynamon
8. Kminek
9. Piment
10. Czarny pieprz

Oregano to zioło pochodzące z Europy, które odgrywa ważną rolę w kuchni śródziemnomorskiej. Osadnicy przywieźli rośliny oregano do Ameryki Północnej w XVI wieku, choć ich popularność nie wzrosła, dopóki pizza nie zyskała popularności wśród konsumentów po II wojnie światowej. Ziemisty, ciepły aromat oregano jest wyraźny – oprócz pizzy i dań kuchni śródziemnomorskiej, zioło to jest używane w różnych potrawach, od sosów po chili. Ze względu na jego mocny smak i zapach, najlepiej połączyć oregano z innymi odważnymi smakami, w przeciwnym razie może zdominować danie.

Imbir jest szeroko stosowany jako przyprawa kulinarna od czasów starożytnych, ale od tysięcy lat pomaga również ludziom z chorobami. Imbir był stosowany w leczeniu bólów głowy, przeziębień, skurczów menstruacyjnych i objawów grypopodobnych. Jest również używany przez wielu jako naturalny środek na nudności i wymioty.

Produkty imbirowe są wytwarzane z suszonego lub świeżego korzenia imbiru, a łagodnie ostra, gryząc słodka przyprawa może być przygotowana jako herbata i dodana do szerokiej gamy potraw. Wymieszaj pyszną marynatę imbirową do ryb, kurczaka lub warzyw albo dodaj skrystalizowany imbir do czekolady lub kruchego ciasta, aby zrobić deser, który będzie jednocześnie pikantny i słodki.

Rośliny bazylii Genovese (najpopularniejsza i najbardziej popularna odmiana bazylii) mają liście o silnym zapachu podobnym do goździków lub anyżu. Podczas gdy zapach liści jest mocny, smak jest bardziej subtelny. Wielu kucharzy lubi używać bazylii w potrawach z pomidorów ; te dwa smaki wzajemnie się uzupełniają. Z biegiem lat bazylia stała się ważnym składnikiem włoskich potraw , które opierają się na sosach pomidorowych. Inne popularne zastosowania bazylii to łączenie jej z mięsem, rybami i sałatkami. Bazylia cytrynowa jest często używana w daniach z kurczaka i deserach.

Pikantny stymulant

Uzdrowiciele często używali bazylii jako środka pobudzającego w leczeniu różnych dolegliwości, od głuchoty po szaleństwo.

Tak, wiemy: czosnek to warzywo (nie zioło ani przyprawa), ale najczęściej używa się go jako przyprawy. Należy do tej samej rodziny roślin co cebula, szczypiorek i por. Silny zapach i smak czosnku sprawiają, że jest to mocny dodatek do każdego dania, aw kuchni może przybierać różne formy. Świeży czosnek ma zwykle najsilniejszy smak, ale czosnek w proszku, a nawet sól czosnkowa smakują wyśmienicie i są podstawowymi składnikami wszystkiego, od dipów po dania z owoców morza.

Szałwia, starożytne zioło, od dawna była stosowana w celach leczniczych ze względu na jej właściwości ściągające i antyseptyczne. Może leczyć podrażnienia jamy ustnej, takie jak ból gardła, a badania pokazują, że może nawet pomóc diabetykom, obniżając poziom cukru we krwi.

Szałwia jest często stosowana w balsamach i balsamach, leczących dolegliwości skórne i pomagających ograniczać nadmierne pocenie się. Może również leczyć i usuwać nagromadzony łupież, gdy jest stosowany jako płukanka do włosów i jest powszechnym składnikiem wielu perfum. Podobnie jak rozmaryn, szałwia ma ostry zapach, a jej aromat określa się jako świeży i kojący. Ze względu na pikantny, miętowy smak zioło jest często używane w sosach i przyprawach do przystawek mięsnych, takich jak kotlety wieprzowe, piersi z kurczaka i indyka, i jest klasycznym połączeniem z dynią i dynią.

Szałwia w sztyfcie

Szałwia jest od dawna używana jako element uzdrawiania i praktyk religijnych w kulturach chińskich, rdzennych Amerykanów i rzymskich. Pałeczki szałwiowe były używane w rytuałach do czyszczenia obiektów i środowisk, a używanie tego zioła w ten sposób jest nadal popularne w niektórych kulturach.

Rozmaryn to wiecznie zielony krzew, który również należy do rodziny miętowych. Roślina ma gorzki, drzewny smak. Podobnie jak oregano, rozmaryn może być potężną przyprawą i powinien być łączony z potrawami o odważnych smakach. To także wszechstronne zioło; Kucharze często łączą rozmaryn z mięsem, warzywami korzeniowymi i obfitymi gulaszami lub zupami. Winiarze łączą jego olejki eteryczne z wytrawnymi białymi winami, aby uzyskać wermut.

Jeśli chcesz dodać rozmaryn do potrawy, przesuń kciuk i palec w dół gałązki, aby usunąć liście, dodając je przed ugotowaniem jedzenia. Posiekanie liści uwolni olejki z wnętrza i zwiększy intensywność smaków. Możesz dodać całe gałązki rozmarynu, a nawet użyć ich jako szaszłyków – pamiętaj tylko, aby je usunąć, zanim usiądziesz, aby cieszyć się posiłkiem, w przeciwnym razie czeka cię gorzka niespodzianka.

Cynamon to słodka w smaku przyprawa, która jest również korzystna dla twojego zdrowia. Badania pokazują, że pomaga regulować poziom cukru we krwi i obniżać szkodliwy poziom cholesterolu. Przyprawa może być nawet używana jako naturalny środek konserwujący żywność ze względu na jej zdolność do powstrzymywania rozwoju bakterii, takich jak drożdże i pleśń. Cynamon jest składnikiem zarówno pikantnych, jak i słodkich dań, w tym przepisów na chili, mostek wołowy i ciasto z dyni. Dodaj odrobinę do ulubionego napoju kawowego lub posyp mieszanką cynamonu i cukru na pełnoziarnistą grzankę, aby uzyskać wyjątkową ucztę.

Kora cynamonu

Cynamon pozyskiwany jest z kory wiecznie zielonych drzew uprawianych na Sri Lance iw Indiach.

Kminek to przyprawa o wielu zastosowaniach: może być stosowany w leczeniu dolegliwości skórnych, takich jak egzema i łuszczyca, reguluje pracę układu pokarmowego, a nawet był używany przez starożytnych Egipcjan do procesu mumifikacji. Tymol, związek znajdujący się w kminku, poprawia trawienie, a antyseptyczne właściwości przyprawy mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Podczas gotowania ostry i mocny smak kminku sprawia, że ​​jest on powszechnym składnikiem wielu gorących mieszanek i proszków, a także jest bardzo popularny w kuchni indyjskiej, północnoafrykańskiej i meksykańskiej.

Ziele angielskie – niedojrzałe, suszone jagody ziela angielskiego – ma wyraźny smak, który został opisany jako mieszanka cynamonu , gałki muszkatołowej, goździków i imbiru. Przyprawa jest często używana w marynatach i jest powszechna w kuchni angielskiej, indyjskiej i meksykańskiej. Oprócz tego, że jest przyprawą do gotowania, ziele angielskie jest często używane w celu złagodzenia objawów związanych z zapaleniem stawów i bólem mięśni oraz służy jako środek wspomagający trawienie.

Lokalna przyprawa

Ziele angielskie jest uprawiane wyłącznie na półkuli zachodniej, przy czym zdecydowana większość przypraw pochodzi z Jamajki.

Niewiele przypraw ma taką sławę jak czarny pieprz. Przyprawa pochodzi z jagód pnącej winorośli pochodzącej z Indii. Aby zrobić pieprz, hodowcy zbierają jagody z winorośli, gdy zaczynają się czerwienieć. Gotuje się je kilka minut i suszy przez kilka dni. Pikantny smak Pepper zamienił wiele mdłych dań w ekscytujący posiłek. W rzeczywistości może to być najczęściej używana przyprawa na świecie.

Większość ludzi woli nakładać pieprz bezpośrednio na żywność po ugotowaniu. Dania z sosem śmietanowym czasami wymagają białego pieprzu, nieco łagodniejszej wersji, która nie pozostawia tych typowych czarnych plamek w płynie (jeśli wygląd jest problemem dla kucharza). Zarówno białe, jak i czarne odmiany pieprzu pochodzą z tej samej rośliny, chociaż każda z nich wymaga innego podejścia podczas produkcji.

Więcej informacji na temat gotowania i powiązanych tematów znajdziesz w linkach na następnej stronie.

Powiązane artykuły