5 przepisów na super salsę

Chociaż w języku hiszpańskim i włoskim dosłownie oznacza to „sos”, wielu z nas zaczęło myśleć o salsie jako pikantnej czerwonej polewie pomidorowej , która przewyższa popularność ketchupu. Nie ma w tym nic złego, ale świat salsy nie kończy się na wiaderkach na końcu baru taco. Zdrowe i aromatyczne salsy są na tyle różnorodne, że mogą towarzyszyć niemal każdej potrawie, której nie ma w pudełku płatków śniadaniowych. Co więcej, są na tyle proste, że nawet bardziej skomplikowane salsy można zrobić w domu w około pół godziny – tradycjonaliści używają moździerza i tłuczka, ale blendera lub robota kuchennegodziała równie dobrze. Salsy można również łatwo modyfikować, aby dopasować je do własnego gustu. Uwielbiasz słodkie rzeczy? Są dla ciebie salsy z mango i papai. Połykacz ognia? Istnieją dosłownie setki odmian papryki chili, z których wszystkie pięknie komponują się z każdą salsą (upewnij się tylko, że nie pocierasz oczu po ich pokrojeniu!). Przyjrzyjmy się pięciu znakomitym przepisom.

1. Mango Pico de Gallo
2. Klasyczna Salsa Roja
3. guacamole
4. Salsa włoska
5. Salsa Verde

Pico de gallo to jedna z najłatwiejszych do przygotowania sals. Podstawą są tylko surowe pomidory , cebula, papryka i przyprawy, ale przepis można modyfikować według własnego gustu. To pikantne mango pico de gallo nie potrzebuje cukru do słodzenia, a ponieważ nie jest tak płynne jak inne salsy, może być spożywane jako soczysta polewa, dip, a nawet sałatka.

Składniki

(robi około 4 filiżanek)

Wskazówki

Połącz cebulę, paprykę i pomidory w misce z sokiem z limonki, kolendrą i triple sec. Aby pokroić mango, połóż je na końcu. Mango mają płaski dół pośrodku, więc wycinaj od góry z jednej strony dołu, a potem z drugiej. Po rozdzieleniu dwóch stron, delikatnie pokrój mango poziomo i pionowo, nie łamiąc skórki. Kawałki powinny łatwo oddzielać się od skórki dojrzałego mango, ale można je przeciąć małym nożem. Dodaj do mieszanki pico de gallo i od razu podawaj.

Przygotowanie tego przepisu zajmuje około pół godziny. Prażone pestki dyni to sekretny składnik — nadają salsie kremowy, orzechowy posmak.

Składniki

(robi około 4 filiżanek)

Wskazówki

Upiecz pomidory na blasze do pieczenia na wysokich obrotach, aż ich skórka zacznie czernieć i łuszczyć się (powinno to zająć około 10 minut). Gdy się podpiekają, upraż pestki dyni na kuchence na suchej patelni na średnim ogniu. Gdy pulchną i zaczną brązowieć, wyłącz ogień i odłóż je na bok.

Wyjmij pomidory z piekarnika i włóż je do rondla. Dodaj chili, pasille, sól, cukier, kminek i wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodaj biały ocet, gotuj jeszcze kilka minut, następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z prażonymi pestkami dyni w blenderze lub robocie kuchennym. Miksuj, aż będzie gładka, a następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Dodaj kolendrę i cebulę i podawaj.

Jasne, musisz zapłacić dodatkowo 50 centów, aby dostać to na swoje burrito, ale guacamole jest zarówno technicznie salsą, jak i technicznie przepyszną. Mnóstwo jest super tajnych przepisów, ale najlepszym sposobem na zrobienie guacamole jest użycie wspaniałych awokado – dojrzałe awokado będzie miękkie, ale nie papkowate i będzie miało znaczną elastyczność, gdy naciskasz je palcami. Jeśli planujesz użyć awokado od razu, kup dojrzałe w sklepie spożywczym, ale jeśli masz kilka dni, najlepiej pozwól im dojrzeć w domu w brązowej papierowej torbie, gdzie będą bezpieczne od siniaków.

Składniki

(robi około 2 filiżanek)

Wskazówki

W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, czosnek, pietruszkę i ocet. Odstaw miksturę na bok i zetrzyj dwa awokado w misce. Widelec dobrze sprawdza się podczas zacierania i pozwala uzyskać tak delikatną lub grubą konsystencję, jak sobie życzysz. Używając tarki z małym otworem, zetrzyj pomidora na awokado i połącz pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj, odstaw na około 20 minut, a następnie podawaj natychmiast – guacamole zrumieni się przez noc w lodówce.

Salsa włoska, choć może nie tak wszechobecna jak jej odpowiedniki hiszpańskie i z Nowego Świata, ma mocniejszy, ziołowy smak i stanowi doskonały dip. Może również służyć jako dodatek do ryb lub lżejszych mięs, takich jak kurczak czy jagnięcina.

Składniki

(robi 3 filiżanki)

Wskazówki

Włóż chleb do miski i dodaj ocet, aby zmiękczyć. (Jeśli używasz bagietek, możesz również potrzebować trochę wody.) Gdy chleb stanie się giętki, dodaj go do robota kuchennego wraz z resztą składników. Zmiksuj na grubą, ale jednolitą konsystencję, a następnie dopraw solą i pieprzem.

W przeciwieństwie do pomidorowego odpowiednika, salsa verde zawdzięcza swój zielony kolor tomatillos, pokrewnemu pomidorowi o papierowej łusce . Większość przepisu na standardową salsę jest taka sama, ale tomatillos nadają salsa verde pikantny, żywy kęs. Tomatillos, podstawowe produkty w Meksyku, były kiedyś trudne do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, chyba że były hodowane w domu, ale częściej pojawiają się w alejce z produktami.

Składniki

(robi 3 filiżanki)

Wskazówki

Umieść pomidory w garnku, dodaj tyle wody, aby je przykryć i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną – trochę dłużej niż pięć minut. Wyjmij pomidory z wody i dodaj je razem z cebulą, kolendrą, papryką, sokiem z limonki i cukrem do robota kuchennego. Miksuj do uzyskania jednolitej masy, dopraw solą do smaku i podawaj schłodzone.

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków