Jeśli tęsknisz za jedzeniem świeżych letnich warzyw w miesiącach zimowych, to nie znasz swoich zimowych warzyw. Pozwól, że przedstawimy Ci dynię zimową. Te tykwa są idealne do pieczenia, grillowania i przygotowywania obfitych zup — wszystkiego, co chcesz zjeść w najzimniejszej porze roku.
Dynie zimowe są właściwie uprawiane w miesiącach letnich. Wymagają długiego okresu wegetacyjnego trwającego od 75 do 100 dni wegetacyjnych i są zbierane późną jesienią. „Zima” w zimie wynika z faktu, że niektóre odmiany, w tym orzechy piżmowe, przetrwają zimę , jeśli przechowuje się je w chłodnym, ciemnym miejscu — około 40 do 50 stopni Fahrenheita (4,4 do 10 stopni Celsjusza).
„Przechowujesz je w ciemnym, chłodnym otoczeniu o dość stabilnej temperaturze” – mówi Sarah Mobley. Jest współzałożycielką Thyme to Party , jadalnej i ekologicznej firmy zajmującej się projektowaniem krajobrazu w Atlancie. Mobley zaleca mycie zimowej dyni przed przechowywaniem, najlepiej w kuchni lub piwnicy — w miejscu bez zbyt dużej wilgotności .
Wybór odpowiedniej zimowej dyni w sklepie spożywczym jest podobny do zbioru w ogrodzie, mówi Mobley. „Dobrym wskaźnikiem, aby wiedzieć, kiedy dynie zimowe są gotowe do zbioru, jest to, kiedy kolor pogłębia się, a skórka twardnieje, tak że wgniata się (ale nie pęka) po wciśnięciu w nią paznokcia”, mówi.
Jest tak wiele różnych odmian squasha, że łatwo się przytłoczyć. Więc jakich rodzajów powinieneś spróbować i jak je przygotować? Oto pięć rodzajów dyni zimowych oraz sposoby ich zbierania i przygotowywania.
Dynia piżmowa
Smak : dynia piżmowa jest słodka, ziemista i lekko orzechowa; dobrze sprawdza się w zupach i w połączeniu z akcentami cynamonu .
Jak kupić : Doskonała dynia piżmowa w kształcie gruszki będzie miała twardą skórkę i głęboki różowo-brązowy kolor. Upewnij się, że na skórze nie ma wgnieceń, miękkich plam ani nacięć. Wybierz taki, który jest stosunkowo mały, do 3 funtów (1,3 kg). Dynia piżmowa wytrzyma około trzech miesięcy .
Jak przygotować : Dynia piżmowa jest wspaniałym puree w zupie i posypana pikantnymi składnikami, takimi jak ser pleśniowy i bekon. Możesz również użyć spiralizera do pieczonego makaronu i polać sosem do makaronu. Jest również doskonały po upieczeniu z solą i pieprzem.
Dynia Żołądźowa
Smak: Dynia żołędziowa ma łagodny smak, który nie jest zbyt słodki. Jest lekko orzechowy i maślany, więc dobrze komponuje się z pikantnymi lub słodkimi dodatkami.
Jak kupować : Dynia żołędziowa jest przede wszystkim okrągła i ciemnozielona z kilkoma pomarańczowymi plamkami na skórze. Wybierając dynię żołędziową w sklepie, przetestuj pod kątem jędrnej skóry i pomiń te z miękkimi plamami lub przebarwieniami. W przeciwieństwie do innych kabaczków, dynia żołędziowa utrzymuje się tylko do miesiąca .
Jak przygotować : dynia żołędziowa jest idealna do nadziewania i pieczenia, co jest ulubionym sposobem przygotowania Mobley. Ree Drummond z The Pioneer Woman sugeruje połączenie mielonego mięsa, sera, ziaren i gotowanej zieleniny jak jarmuż do nadziewania dyni żołędziowej. Możesz też zjeść skórę.
Spaghetti Squash
Smak : dynia do spaghetti jest bardzo wszechstronna ze względu na łagodny smak — nie ma tu słodyczy. Ta dynia ma teksturę, ponieważ rozpada się na kawałki przypominające makaron.
Jak kupować : kabaczki spaghetti są duże — około 5 funtów (2,2 kilograma). Szukaj tych, które są w większości jasnożółte i bez plam. Wybierz najtwardszy w sklepie; powinien czuć się solidnie w twoich rękach. Podobnie jak dynia żołędziowa, dynia spaghetti wytrzyma około miesiąca .
Sposób przygotowania : Po pocięciu wzdłuż, skrop dynię do spaghetti odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a następnie nakłuj widelcem kilka otworów w miąższu. Piecz w piekarniku o temperaturze 400 stopni Fahrenheita (204 stopni Celsjusza) przez około 30 do 45 minut. Po upieczeniu zeskrobać miąższ na pasma i zjeść z cytrynowym pesto .
Delicata Squash
Smak : Kremowa konsystencja dyni Delicata dobrze łączy się z jej łagodnym smakiem. Często ludzie opisują smak podobny do słodkiego ziemniaka .
Jak kupować : Delikatną dynię można rozpoznać po jej długim kształcie i żółto-zielonych paskach. Jego skóra jest cieńsza niż innych dyni zimowych, więc nie utrzymuje się długo — tylko kilka tygodni. Upewnij się, że chwycisz jeden bez skaz, miękkich plam lub guzków. Prawidłowo przechowywana dynia Delicata może przetrwać około trzech miesięcy .
Jak przygotować : Łatwiejsze do krojenia niż wiele dyni zimowych, delicata najlepiej przygotować, krojąc ją w 2,5-centymetrowe krążki i wrzucając krążki do oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Piecz krążki w piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita (218 stopni Celsjusza), aż się zarumienią. Im bardziej brązowa, tym lepiej.
Kabocha squash
Smak : Kabocha dynia jest bardzo podobna w smaku do dyni. Jest słodki, lekko orzechowy i gęsty, o gładkiej konsystencji.
Jak kupować : Kabocha ma kilka wybrzuszeń na swoim okrągłym kształcie, więc nie zniechęcaj się nimi. Powinien mieć ciemnozielony kolor z jędrną skórką. Po prostu miej oko na miękkie plamy. Kobachę można przechowywać przez około cztery miesiące .
Jak przygotować : Skóra Kabocha jest gruba i twarda, więc nie próbuj jej obierać przed gotowaniem; plus skóra jest jadalna. Najlepszym sposobem na zjedzenie kabochy jest krojenie i pieczenie. Wstaw do piekarnika na 10 minut, aby zmiękły, wyjmij nasiona, a następnie pokrój je, sugeruje Jeanine Donofrio z Love and Lemons. Następnie pokrój kliny, posmaruj oliwą z oliwek, solą i pieprzem i upiecz w piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita (218 stopni Celsjusza), aż będą ładne i zarumienione.
Uprawa własnego zimowego squasha
Jeśli chcesz spróbować własnego ogrodu zimowego do squasha, pamiętaj o sprawdzeniu szczegółów nasion przed dokonaniem jakichkolwiek zakupów. Będziesz musiał kupić nasiona, które dobrze rosną w Twojej strefie odporności roślin — liczba, która wskazuje, jakie rośliny dobrze rosną w Twojej okolicy.
„Dyba potrzebuje pełnego słońca, co oznacza ponad sześć godzin dziennie. Ogólnie rzecz biorąc, każda roślina, która produkuje kwiat, a następnie owoc, potrzebuje pełnego słońca. Im większy owoc, tym więcej słońca potrzebuje” – mówi Mobley. „Jeśli jesteś w bardzo wilgotnym środowisku, takim jak południowy wschód, pamiętaj o podlewaniu u podstawy rośliny i unikaj kontaktu wody z liśćmi, aby uniknąć problemów, takich jak mączniak prawdziwy”.
Na przykład strefa odporności Mobleya w Atlancie to 7B. Odporne na pleśń i szkodniki nasiona dyni będą rosły lepiej na jej obszarze. W zależności od wielkości dyni można hodować je w grządkach ogrodowych, saszetkach na mniejsze odmiany lub na ziemi jak łaty dyni.
„Jedną z naszych ulubionych dyni zimowych do uprawy jest North Georgia Candy Roaster (duża różowa, długa zimowa kabaczek). Każdego roku robimy z niej ciasto na Święto Dziękczynienia, podobnie jak ciasto z dyni” – mówi Mobley.
Teraz to jest interesujące
Słowo squash jest pochodną askutasquash , słowa pochodzącego z Indian Narragansett oznaczającego „spożywany na surowo lub niegotowany”. Dynia zimowa występuje w Ameryce Północnej od ponad 5000 lat.
