5 wskazówek, jak zachować świeżość warzyw

Kiedy czasy są trudne, ważne jest, aby zastanowić się, jak wydajemy pieniądze . Jedzenie poza domem jest często jednym z pierwszych poświęceń, jakie podejmujemy dla naszego osobistego budżetu, decydując się zamiast tego na spożywanie posiłków w domu. Idziemy do sklepu spożywczego, planując posiłki, które będą tak samo pyszne jak w naszym osiedlowym bistro, ale dużo, dużo tańsze.

Jednak poświęcenie idzie na marne, gdy weźmiemy pod uwagę, ile jedzenia wyrzucamy. Według badań z 2002 r. rodziny mieszkające w Stanach Zjednoczonych wyrzucają każdego roku średnio 470 funtów (213 kilogramów) żywności, z czego jedna czwarta składała się ze świeżych produktów [źródło: Levitt ]. Kiedy żywność gnije, zanim zdążymy ją zjeść, nie pomagamy naszym budżetom. Ten artykuł zawiera pięć wskazówek, jak utrzymać świeżość tych warzyw w menu obiadowym.

1. Kupuj mądrze
2. Uważaj na etylen
3. Poznaj swoją lodówkę
4. Idź do podziemi
5. Zamrażanie

Najłatwiejszym sposobem, aby warzywa się nie zepsuły, jest kupowanie tylko tego, czego zużyjesz w ciągu kilku dni. Chociaż może być łatwiej zrobić zakupy na tydzień w niedzielne popołudnie, pod koniec tygodnia możesz mieć trochę niejadalnych produktów. Aby mieć pewność, że w Twoim domu zawsze będą najświeższe warzywa, kupuj je co kilka dni.

Kiedy kupujesz dużo warzyw, bądź strategiczny w zakupach, transporcie i jedzeniu. Chociaż w wielu sklepach spożywczych najpierw przechodzisz przez sekcję produktów, zachowaj ten dział na koniec, aby brokuły i sałata nie zwiędły, gdy zdecydujesz, jakie płatki śniadaniowe będziesz jadł w tym tygodniu. Po zakupie warzyw najlepiej jest iść prosto do domu, aby móc je przechowywać, ale jeśli musisz załatwić dużo spraw, rozważ zabranie ze sobą lodówki, w której możesz przechowywać swoje nowe smakołyki. Wreszcie, kiedy planujesz cotygodniowe menu, najpierw jedz żywność, która szybko się psuje. Warzywa szybko psujące się to szparagi, brokuły, kukurydza i grzyby, a buraki, marchewki i cebule są znacznie dłużej. Warzywa takie jak ogórki, cukinia,

Kompatybilność to termin, który często słyszymy w kontekście randek: Jak kompatybilne są dwaj potencjalni partnerzy romantyczni? Okazuje się jednak, że niektóre owoce i warzywa są tak niekompatybilne, że nawet nie chciałyby spędzać czasu, gdyby były ostatnimi produktami na Ziemi. Nie zostałyby połączone przez internetowy serwis randkowy iz pewnością nie powinny trzymać blisko siebie w lodówce .

Warzywa mogą być niezgodne z innymi produktami ze względu na gaz etylenowy, który powoduje dojrzewanie. Owoce wydzielają ten gaz, a warzywa są na niego niezwykle wrażliwe. Łącząc wszystkie swoje produkty, możesz przyspieszyć upadek wrażliwych warzyw. W nieśmiertelnych słowach Potomka „musisz trzymać je osobno”.

Oto kilka owoców produkujących etylen:

A oto kilka warzyw wrażliwych na etylen:

Jeśli jesteś fanem klasycznego kina, wiesz, że niektórzy lubią go gorąco. Warzywa jednak lubią zimno. Wkładanie warzyw do lodówki jest podobne do umieszczania ich w śpiączce, ponieważ warzywa to żywe, oddychające organizmy. Niech oddychają zbyt szybko, a szybko wygasną. Ale niskie temperatury spowalniają ten proces oddychania, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość. Większość lodówek powinna być ustawiona na temperaturę od 36 do 38 stopni Fahrenheita (2,2 do 3,3 stopnia Celsjusza), aby żywność była świeża, ale nie zamrożona [źródło: McKeough]. Jeśli Twoja lodówka ma pokrętło oznaczone numerami lub opisami, takimi jak „zimno” i „bardzo zimno”, możesz zainwestować w termometr do lodówki. Warzywa cieszą się chłodniejszymi temperaturami, ale nie lubią arktycznych podmuchów, więc trzymaj je z dala od tylnej ściany lodówki — tam trafia najzimniejsze powietrze. Szuflada na warzywa jest zawsze bezpieczna.

Jeśli wkładanie warzyw do lodówki jest jak umieszczanie ich w śpiączce, owinięcie ich ciasno w ciężką plastikową torbę jest jak uduszenie ich na śmierć, czego nie chcesz robić. Warzywa potrzebują trochę powietrza, aby zachować świeżość, więc albo zrób kilka dziur w torbie, albo przechowuj produkty w torbie, w której zostały dostarczone. Jeden chlubny wyjątek: grzyby, które szybciej psują się w plastikowych torebkach i powinny być trzymane w papierowych. Zerwanie łodyżek lub skórki przyspieszy proces rozkładu, ponieważ te działania powodują zmiany komórkowe wewnątrz warzyw. Nadmiar wilgoci również postarza warzywa, więc trzymaj warzywo w całości i nieumyte (lub umyte i całkowicie wysuszone), aż będziesz gotowy do użycia.

Na następnej stronie rozważymy, których warzyw nie należy wkładać do lodówki.

Ziemniaki, cebula, dynia i czosnek nie są przeznaczone do lodówki . Zamiast tego powinny być przechowywane w chłodnych, ciemnych miejscach, takich jak szafki kuchenne i spiżarnie; artykuł w Mother Earth News zasugerował nawet umieszczenie squasha pod łóżkiem, jeśli masz mało miejsca. Upewnij się, że w szczególności ziemniaki mają dużo ciemnego snu, ponieważ stają się zielone pod wpływem światła .

Warzywa korzeniowe mogą przetrwać miesiące, jeśli są odpowiednio przechowywane, co czyni je wspaniałą świeżą opcją, gdy inne warzywa są poza sezonem. Jedną z możliwości przechowywania tego rodzaju warzyw jest umieszczenie ich z powrotem pod ziemią w piwnicy z korzeniami. W celu uzyskania najlepszych wyników piwnica powinna być utrzymywana tuż powyżej temperatury zamarzania – piwnica będzie działać tylko wtedy, gdy nie ma w niej również pieca lub innego urządzenia grzewczego. Jeśli nie chcesz inwestować w pełnoprawną piwnicę, możesz również zakopać pod ziemią pudła lub beczki lub przykryć płytki rów kilkoma warstwami koców lub ściółki [źródło: Cavagnaro ].

Jeśli umieszczasz warzywa pod ziemią, upewnij się, że obszar jest zabezpieczony przed gryzoniami i pamiętaj, że nie chcesz, aby warzywa faktycznie zamarzły. Zamrażanie jest jednak opcją i rozważymy to na następnej stronie.

Dziedzina krioniki zajmuje się zamrażaniem ludzi w nadziei, że pewnego dnia wszystkie dolegliwości będą uleczalne. Chociaż obecnie nie jest to możliwe dla ludzi, zasada ta może być zastosowana do warzyw. Zamrażając świeże warzywa, możesz zachować je na później, nie rezygnując ze składników odżywczych, konsystencji czy smaku.

Nie możesz jednak po prostu wrzucić do zamrażarki garści warzyw. Najpierw musisz je zblanszować, co jest kluczem do zachowania składników odżywczych i smaku. Aby zblanszować warzywa, zagotuj galon (3,8 litra) wody na funt (454 gramy) warzyw [źródło: Magee ]. Używając drucianego kosza lub gazy, zanurz warzywa w gorącej wodzie na jedną do dwóch minut. Następnie natychmiast włóż warzywa do lodowatej wody na minutę przed odcedzeniem, wysuszeniem i ułożeniem warzyw w jednej warstwie na blasze. Włóż tacę do zamrażarki; po zamrożeniu warzyw można je zawinąć w folięlub włóż je do hermetycznego pojemnika. Kiedy będziesz gotowy do ich użycia, będziesz musiał je gotować tylko o połowę krócej niż w innym przypadku. Warzywa, które szczególnie dobrze radzą sobie w zamrażarce to szparagi, brokuły, papryka, szpinak, słodka kukurydza i dynia, podczas gdy warzywa zawierające dużo wody, takie jak ogórki i sałata, nie znoszą ekstremalnych mrozów.

Powiązane artykuły