Myśl o owocu o smaku chleba może wydawać się nieco naciągana, ale w tropikalnych regionach świata ta skrobia jest podstawą. Breadfruit, kłujący, owalny owoc uprawiany od Azji Południowo-Wschodniej po Hawaje (znany tam również jako „ulu), w rzeczywistości smakuje jak mieszanka świeżo upieczonego chleba , bananów i ziemniaków.
Ale supermoce chlebowca wykraczają daleko poza smak. Ten owoc - spokrewniony z coraz popularniejszym jackfruitem - jest obiecującym rozwiązaniem problemu braku bezpieczeństwa żywnościowego , szczególnie w miejscach tropikalnych, gdzie drzewa chlebowe kwitną z niewielką troską. Jeden owoc chlebowy waży około 7 funtów (3,1 kg) - czasami nawet 12 funtów (5,4 kg) - i zawiera wystarczającą ilość węglowodanów na jeden posiłek dla pięcioosobowej rodziny, zgodnie z danymi Global Mana .
Drzewo chlebowca ( Artocarpus altilis ) jest uważane za jedną z najbardziej plonujących roślin spożywczych na naszej planecie; można produkować od 50 do 150 owoców rocznie i utrzymywać czteroosobową rodzinę przez dziesięciolecia.
Według Diane Ragone, dyrektora Instytutu Breadfruit Institute na Hawajach National Tropical Botanic Garden (NTBG) , chleb chlebowy jest również uprawą wysoce zrównoważoną. „Od dawna jest ważnym źródłem utrzymania dla wielu społeczności tropikalnych” - mówi Ragone w e-mailu. „W ciągu ostatniej dekady rolnicy i rodziny zaczęli sadzić więcej drzew chlebowych, aby zapewnić lokalną żywność i bezpieczeństwo ekonomiczne. Innym czynnikiem jest krytyczna potrzeba przyjęcia i rozszerzenia zrównoważonych, regeneracyjnych systemów upraw rolnych dla zdrowia i dobrego samopoczucia ludzi i planety. ”.
Krótka historia chlebowca
Chlebowiec, który prawdopodobnie pochodzi od swojego przodka z Nowej Gwinei, był od tysiącleci głównym plonem wśród mieszkańców wysp Pacyfiku, mówi Ragone. Kiedy pierwsi odkrywcy zobaczyli owoc chlebowy na wyspach Pacyfiku, zabrali go ze sobą na Jamajkę jako „pożywienie dla niewolników”, donosi Encyklopedia Britannica . Ale niewolnicy na Jamajce byli bardziej zainteresowani bananami; nie zabrali się do owocu. Około 50 lat zajęło chlebowi, zanim trafił do kuchni karaibskiej.
Jego korzenie na Hawajach sięgają jeszcze dalej. Starożytni podróżujący Polinezyjczycy zabrali drzewo do dzisiejszej przystani chlebowca na Hawajach. Owoce stały się integralną częścią starożytnej kultury hawajskiej i życia duchowego na setki lat, zanim wyspy miały kontakt z mieszkańcami Zachodu. Tour Maui donosi, że starożytne hawajskie gaje chlebowe były wystarczająco duże, aby utrzymać 75 000 ludzi. Niektóre współczesne drzewa na Hawajach są potomstwem gajów zasadzonych przed wiekami.
Drzewa chlebowca rosną teraz w całym tropikalnym pasie Ziemi, w tym w Nikaragui, Portoryko, Hawajach, Ghanie i Birmie. Ragone mówi, że łatwo się psuje, „mięknie w ciągu jednego do kilku dni po zbiorach”, co oznacza, że trudno go znaleźć poza tropikami. Ale sprzedawcy internetowi, tacy jak Miami Fruit , wysyłają je do kontynentalnej części Stanów Zjednoczonych
Jedzenie Breadfruit
Zgodnie z NTBG, owoce chlebowca są bezpieczne do jedzenia i gotowania na wszystkich etapach rozwoju . Większość ludzi używa go, gdy jest dojrzały, ale nadal jest twardy i albo gotuje, paruje, albo piecze. Jako plon notorycznie bogaty w skrobię, chleb chlebowy może zastąpić ziemniaki lub makaron i jest świetną alternatywą dla chipsów ziemniaczanych lub frytek. Kiedy jest zielony i twardy, smakuje podobnie do karczocha. Ale jest też smaczny, gdy jest po prostu spożywany na surowo. Jak mówi NTBG, kiedy jest bardzo dojrzały, chleb chlebowy ma kremowy, słodki smak, idealny do deserów lub puree do żywności dla niemowląt.
Ragone mówi, że te metody podawania prawie nie zdradzają powierzchni potencjału chlebowego. „Przedsiębiorcy przetwarzają świeże owoce, takie jak gotowanie na parze i zamrażanie kawałków lub suszenie i mielenie ich na mąkę oraz wytwarzanie produktów o wartości dodanej, takich jak frytki, tostones , likiery i inne, aby zaopatrywać rynki lokalne i eksportowe” - mówi. „Jeśli nie mieszkasz w rejonie, w którym uprawia się chleb chlebowy, czy możesz łatwo zamówić chleb w menu restauracji? Jeszcze nie! Ale jeśli masz szczęście, to zrób to. Będzie to wspierać rolników i przedsiębiorców. "
Breadfruit Jest Pakowany Z Dodatkami
Owoc chlebowy obfituje w korzyści zdrowotne. Uprawa to bogata w energię żywność pełna węglowodanów złożonych, błonnika i minerałów, takich jak potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk i mangan - informuje NTBG. Jest również bezglutenowy i może być suszony i mielony na mąkę bezglutenową .
Oprócz korzyści czysto zdrowotnych, chleb chlebowy ma kilka innych ważnych zalet. To naturalny środek odstraszający owady; Według Global Breadfruit, męski kwiat chlebowca jest znany z odstraszania komarów . Sok z owoców chlebowca może być również używany do uszczelniania jednostek pływających i domów, podczas gdy włókna z kory drzewa chlebowego są używane do tworzenia moskitier, odzieży i dzieł sztuki. Liście i opadłe owoce stanowią pożywną paszę dla zwierząt.
Obfite zbiory owoców chlebowca i korzyści dla ekosystemu również nie zawodzą. „Drzewa chlebowca zapewniają bezpieczeństwo żywnościowe i przyczyniają się do zróżnicowanego rolnictwa regeneracyjnego i rolno-leśnego, poprawy warunków glebowych i zlewisk oraz cennych korzyści dla środowiska, w tym redukcji CO2” - mówi NTBG . Owoce zapewniają również bardzo potrzebne schronienie dla roślin zapylających i rozsiewaczy nasion, takich jak ptaki, pszczoły i nietoperze .
TERAZ TO CIEKAWE
Drzewa chlebowca rodzą od 50 do 150 owoców rocznie, ale są one czymś więcej niż środkiem do osiągnięcia celu. Drzewa, które osiągają 85 stóp (25,9 m) wysokości, dają drewno wystarczająco mocne dla podpór kajakowych, a nawet domów.
Pierwotnie opublikowano: 15 października 2020 r
