Czy jest jakiś sekret wielkiego klopsa?

Zawiń go w boczek, pokryj glazurą lub posmaruj keczupem - jaki jest twój sekret wspaniałego klopsa? Jak się okazuje, odpowiedź zależy od kucharza. A może o tym, jak zrobiła to twoja matka. Pieczeń mięsna jest pocieszającym jedzeniem , a to, co jedna osoba uważa za wspaniałe, inne nie. Zrzuć to na swoje dzieciństwo. Cokolwiek zrobiła dla ciebie twoja mama, prawdopodobnie próbujesz dziś powtórzyć. Zebraliśmy popularne sztuczki do pieczenia wspaniałego klopsa, a ta lista nie zawiera wymyślnych sosów ani składników.

Mięso

W kuchni mówi się, że jedynym sekretem, którego potrzebujesz do świetnego klopsa, jest mięso, którego używasz, zwykle połączenie mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny. Miażdżona karkówka to najchętniej wybierana wołowina, ponieważ ma do zaoferowania więcej tłuszczu i smaku. Niektórzy kucharze dodają nawet trochę mielonej kiełbasy do mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, aby urozmaicić wszystko. Inni powiedzą Ci, że trio mielonej wołowiny, wieprzowiny i cielęciny to najlepsze połączenie mięsa. A ci, którzy szukają czegoś nieco zdrowszego, zamieniają wołowinę na mielonego indyka.

Podsadzkarz

Wypełniacz jest używany do łączenia całego mielonego mięsa i warzyw. Wszystko, co dodasz do klopsa, powinno mieć drobno posiekaną konsystencję. Wszystko powinno być jak najmniejsze – marchewka, seler, cebula, czosnek – nikt nie powinien łykać jednego składnika, gdy wgryza się w klops. Użyj minimalnej ilości bułki tartej (lub bułki tartej) i jajka, aby wszystko połączyć.

Glazura

Wielu kucharzy powie, że nie możesz się pomylić z ketchupem lub sosem na bazie ketchupu na swoim klocu. Inni będą argumentować, że glazura z brązowego cukru jest kluczem do perfekcji klopsa. Sekretem jest cukier. Cukrowa glazura skarmelizuje wierzch bochenka podczas pieczenia i nada mięsu słodki i pikantny smak.

Boczek

Boczek jest obecnie popularnym składnikiem, w połączeniu ze wszystkim, od przegrzebków po wódkę. Owiń go wokół klopsa (wsuń końce pod bochenek), aby dodać smaku i chrupkości – a także uzyskaj dodatkową premię, że bekon podleje mięso podczas pieczenia. Niektórzy gotują chrupiąc bekon, robiąc szybką podróż pod brojlerem, podczas gdy inni usuwają go przed podaniem.

Możesz użyć odpowiedniej kombinacji mięs, idealnego wypełniacza i glazury, ale nadal będziesz mieć taki klops. Co daje? To może być twoja technika. Mieszaj miksturą rękami, aż składniki się połączą i zatrzymaj. Piecz bochenek w formie wolnej od formy na blasze do pieczenia lub spróbuj upiec go na perforowanej formie bochenka — perforacje zapobiegną jego duszeniu, co nie jest przepisem na wspaniały klops. Podawaj z puree ziemniaczanym i ciesz się!

Powiązane artykuły