Jeśli mamy zamiar zająć się kwestiami technicznymi, alternatywy dla mleka istnieją już od XIII wieku . Pierwsza wzmianka o mleku migdałowym pojawia się w starej książce kucharskiej Baghdadi z 1226 roku, zwanej „ Kitab al-Tabikh ”. Mleko sojowe pojawiło się około 100 lat później .
To był dopiero początek. Teraz możesz wejść do niemal każdego supermarketu i wyjść z mlekiem z ryżu, konopi, orzechów makadamia, orzechów nerkowca, a nawet grochu . Ale jest jedna konkretna alternatywa mleka, która jest obecnie w centrum uwagi; mleko, które udało się wyrzeźbić niszę, trafiając w szybko zmieniające się gusta społeczeństwa. Mówimy o mleku owsianym.
Chociaż prawdopodobnie widziałeś marki mleka owsianego, takie jak Oatly, Califa Farms i Chobani, ich mleko owsiane dopiero niedawno podbiło świat. Więc co kryje się za niesamowitą popularnością mleka owsianego? Wydaje się, że można to przypisać kilku rzeczom: smakowi, wartościom odżywczym i zrównoważonemu rozwojowi.
Smak i wartości odżywcze mleka owsianego
Jeśli chodzi o kalorie, mleko owsiane jest na równi z mlekiem pełnym ; jedna filiżanka niesłodzonego mleka owsianego ma około 120 kalorii w porównaniu do jednej filiżanki mleka krowiego, które ma około 150 kalorii (mleko odtłuszczone ma około 90 kalorii). Oprócz witamin A, D i B12, mleko owsiane ma dwa razy więcej węglowodanów niż mleko krowie, ale o połowę mniej białka i tłuszczu .
Pod względem smaku istnieje dość zauważalna różnica w porównaniu z mlekiem krowim. Niektórzy opisali Oatly jako „przyjemnie gęsty, SUPER kremowy i odpowiednią ilość słodyczy”, podczas gdy inni określili mleko owsiane jako „ śmieci ”.
Pomijając preferencje smakowe, mleko owsiane jest gorące i tylko się nagrzewa. Zrzuć to na upadający przemysł mleczarski lub nasze coraz bardziej odważne podniebienia, ale sprzedaż mleka owsianego wzrosła aż o 289 procent od marca do czerwca 2020 roku, według Business Insider . W styczniu 2020 roku Starbucks i Dunkin 'Donuts dodały mleko owsiane do swoich menu, a Trader Joe's sprzedaje teraz lody z mlekiem owsianym. A wielkie nazwiska, takie jak Oprah Winfrey, Natalie Portman i amerykański właściciel biznesu i były dyrektor generalny Starbucks Howard Schultz, należeli do grupy inwestorów, którzy niedawno kupili 200 milionów dolarów udziałów w Oatly , szwedzkiej firmie produkującej mleko owsiane, w czerwcu 2020 r. Nic z tego nie boli. .
Czynnik zrównoważonego rozwoju
Chociaż produkcja mleka owsianego może nie być tak prosta, jak sięgnięcie pod krowę i wyciśnięcie jej wymion, jedynym innym składnikiem używanym przez większość firm do tworzenia tego naturalnie wegańskiego mleka jest woda. BBC powiedział , że czyni go jednym z najbardziej przyjaznych dla środowiska opcji wszystkich mleczek roślinnych, ponieważ produkuje kilka gazów cieplarnianych i potrzebuje trochę wody w produkcji.
„Mleko owsiane może być lepszą alternatywą dla nabiału. Jest przeznaczone dla różnych diet, takich jak bezglutenowe i wegańskie” - mówi Heba Mahmoud, wiceprezes ds. Marketingu w firmie Elmhurst 1925 , która produkuje różnorodne rośliny. mleka na bazie. „Szczycimy się tym, że nie używamy w naszym mleku owsianym dodatku gum, olejów ani emulgatorów. Zawiera tylko trzy proste składniki: owies, wodę i szczyptę soli”.
Elmhurst wykorzystuje unikalny proces zwany metodą HydroRelease, który oddziela orzechy, ziarna lub nasiona przed ponownym złożeniem ich w kremową emulsję, zachowując pełne odżywienie składnika źródłowego bez dodawania gum lub emulgatorów.
Przygotowanie mleka owsianego w domu
Możesz zrobić własne mleko owsiane w domu. To całkiem proste i potrzebujesz tylko blendera i kilku składników.
Składniki
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1-2 łyżki. syrop klonowy
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- szczypta soli
Przygotowanie
- Połącz 4 szklanki wody z 1 szklanką płatków owsianych w blenderze.
- Dodaj 1 lub 2 łyżki. syropu klonowego, 1 łyżeczka. ekstraktu waniliowego i szczypty soli.
- Blenduj przez 1 minutę lub całkowicie gładkie. Uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ mleko stanie się oślizgłe.
- Przecedzić płyn do słoika przez kawałek gazy lub organicznej bawełny z mlekiem orzechowym .
- Przechowywać w zamrażarce do pięciu dni.
Teraz to latte
Dla osób nietolerujących laktozy lub znudzonych mlekiem krowim, aksamitne mleko owsiane stanowi niezmiennie idealną śmietankę do kawy. Porada od specjalistów: wstrząśnij gorącym mlekiem owsianym, miodem, cynamonem i espresso w słoiku Mason i ciesz się najlepszą latte swojego życia .
Pierwotnie opublikowano: 19 listopada 2020 r
