Czy zasada pięciu sekund naprawdę działa?

Prawie można skosztować ostatniej czekoladowej trufli w pudełku. Kiedy podnosisz go do ust, twoje usta zaczynają ślinić się z rozkosznym oczekiwaniem. A potem -- ups! Wyślizguje się z ręki i ląduje (wraz ze słodkimi oczekiwaniami) na podłodze. Ale nadal jest nienaruszony. Czy a) stosujesz zasadę pięciu sekund, podnosisz ją, odkurzasz i zjadasz, czy b) wyrzucasz do kosza i idziesz do sklepu po kolejne pudełko?

Jeśli wybrałeś drugą opcję, gratulacje. Właśnie uniknąłeś zjedzenia czegoś pokrytego tysiącami zarazków. Jeśli jednak wybrałeś A, być może zainteresuje Cię, że zasada pięciu sekund (bez wątpienia wymyślona przez dzieciaka, który chce cieszyć się ostatnim kęsem upadłego batonika Hershey) to małe, brudne kłamstwo.

Pomysł, że jedzenie zgarnięte z podłogi w mniej niż pięć sekund będzie wolne od zarazków, został po raz pierwszy obalony przez uczennicę liceum Jillian Clarke podczas jej stażu na Uniwersytecie Illinois w 2003 roku. Clarke pokryła płytki bakteriami E. coli , a następnie przystąpiła do upuść na ich powierzchnie żelkowe misie i krówkowe ciasteczka. Nie tylko odkryła, że ​​bakterie z pewnością wskoczyły na jedzenie w ciągu pięciu sekund, ale także odkryła kilka interesujących faktów dotyczących ludzkiego zachowania – mianowicie, że kobiety częściej jadły jedzenie, które spadło niż mężczyźni, i że słodkie smakołyki częściej być uratowanym i skonsumowanym niż warzywa.

Pod wieloma względami badania Clarke'a przyniosły więcej pytań niż odpowiedzi. Czy kontakt z żywnością na powierzchni miał wpływ na przenoszenie zarazków? A co z rodzajem jedzenia? A jeśli 5 sekund było złe, czy 10 sekund było jeszcze gorsze? Zespół naukowców z Uniwersytetu Karoliny Południowej próbował odpowiedzieć na niektóre z tych pytań. Ich odkrycia i więcej informacji o zarazkach można znaleźć na następnej stronie.

W maju 2007 roku naukowcy z Clemson University w Południowej Karolinie postanowili dowiedzieć się, jak bardzo ick przykleja się do jedzenia, a także do różnych powierzchni podłóg. Po nałożeniu „zupy salmonelli” na wykładzinę z płytek, drewna i nylonu naukowcy byli w stanie nie tylko zobaczyć, jak długo bakterie żyły w tych środowiskach, ale także ile mikrozagrożeń przeniosło się na kromki chleba i bolonię.

Naukowcy odkryli, że salmonella może przetrwać na wszystkich trzech powierzchniach do czterech tygodni – i że szczególnie dobrze rozwija się na dywanie. Jeśli chodzi o to, jak szybko zarazki wspięły się na pokład boloński i chleb, stwierdzono, że im dłuższy kontakt z podłogą, niezależnie od powierzchni, tym wyższy transfer zarazków. Tak więc, po pozostawieniu na podłodze na zaledwie pięć sekund, oba pokarmy zebrały od 150 do 8000 bakterii. Ale jeśli pozostawiono je na pełną minutę, wskaźnik został powiększony 10 razy [źródło: McGee ]. Połącz to z faktem, że do wywołania infekcji wystarczy zaledwie 10 niektórych szczepów bakterii salmonelli, a staje się jasne, że zmielona żywność powinna zostać w ten sposób.

Ale z pewnością pH naszej śliny i kwasów żołądkowych może prowadzić do dobrej walki ze skażoną żywnością, prawda? „Nie”, mówi mikrobiolog Charles Gerba, „guru zarazków” z University of Arizona. „Wiele wirusów przeżywa przy niskim pH – w rzeczywistości im się to podoba. Wirusy, takie jak zapalenie wątroby typu A i norowirusy, dobrze przeżywają przy niskim pH. Podobnie bakterie, jak salmonella. Każda bakteria, która zakaża jelito, może przetrwać niskie pH wystarczająco długo, aby dostać się jelita”.

Ważne jest również, aby zastanowić się, gdzie wylądował Twój Twinkie lub hot dog. Według Gerby istnieje spora różnica między zarazkami podłogowymi ze względu na ich lokalizację. Mówi, że publiczne toalety są na szczycie listy. Dodaje jednak, że wszystkie podłogi i dywany są niebezpieczne, „ponieważ ludzie cały czas śledzą bakterie i wirusy na swoich butach. Około 93% testowanych przez nas butów ma bakterie kałowe na dnie”.

Niestety, podłogi publiczne nie są jedynymi polami zarodkowymi, którymi powinniśmy się martwić. Czytaj dalej, aby odkryć inne zaskakujące schronienia dla bakterii.

Cukier i przyprawa?

Badanie przeprowadzone w 2008 roku na University of Colorado wykazało, że kobiety mają znacznie większą różnorodność zarazków na rękach niż mężczyźni. Autorzy badania teoretyzują, że prawdopodobną przyczyną tego jest różnica w poziomie pH skóry między mężczyznami i kobietami – mężczyźni mają tendencję do bardziej kwaśnego odczynu.

Myślisz, że pączek upuszczony na lśniącą podłogę w kuchni może być jadalny za jednym szybkim wyczesaniem? Może tak być – jeśli nie miałbyś problemu ze zjedzeniem czegoś ze śmieci. Badanie przeprowadzone przez Hygiene Council (sponsorowane przez firmę produkującą Lysol) wykazało, że podłoga kuchenna tuż przed zlewem zawiera więcej bakterii (830 na cal kwadratowy) niż kosz na śmieci (411 na cal kwadratowy). Inne niespodzianki obejmowały fakt, że gąbka zawierała 60 razy więcej bakterii niż miska na karmę zwierzęcia oraz że blat kuchenny był bardziej zarośnięty niż deska sedesowa [źródło: CBS News ].

W rzeczywistości deski sedesowe mają złą reputację. Ostatnie badania przeprowadzone przez Gerbę wykazały, że nie są to nawet najbrudniejsze miejsce w łazience. Ten zaszczyt przypada dozownikowi papieru toaletowego, który ma ponad 150 razy więcej bakterii niż porcelanowy tron. Kolejnym najbardziej zanieczyszczonym miejscem jest dozownik ręczników papierowych, który zawiera 50 razy więcej zarazków niż siedziska [źródło: Reuters ].

Aby jeszcze bardziej obronić komodę, Twój telefon komórkowy przenosi 25 000 zarazków na cal kwadratowy, podczas gdy deski sedesowe zawierają tylko 344 bakterie w tej samej przestrzeni – a wszyscy wiemy, ile czasu spędzamy z telefonami komórkowymi przyciśniętymi do ust [źródło: Sinovic ]. Wśród zarazków domagających się przyłączenia się do naszych rozmów są gronkowce, które znaleziono na prawie połowie z 25 losowych telefonów komórkowych testowanych przez Gerbę [źródło: ABC News Health ].

Kiedy „guru zarazków” zwrócił swoją uwagę na inny przedmiot codziennego użytku – damskie torebki – wyniki nie były już bardziej zachęcające. W małym losowym teście terenowym liczba bakterii znalezionych na dnie torebek damskich wahała się od małych do 6,7 miliona w skali kraju [źródło: Leamy ].

Na szczęście większość zarazków, które pełzają po naszych biurkach, w telefonach i pod naszymi torbami, jest łagodnego rodzaju i jest pod kontrolą przy zachowaniu podstawowej higieny. Ale ludzie z osłabionym układem odpornościowym lub ci, którzy spędzają czas w obszarach, które mogą być zakażone E. coli lub salmonellą, zdecydowanie powinni pomyśleć przez co najmniej pięć sekund przed włożeniem do ust czegokolwiek, co dotknęło podłogi.

Podstawy wybielania

Wszyscy wiedzą, że wybielacz jest dobrą bronią w walce z zarazkami, ale do niedawna nie było jasne, jak płyn spełnia swoje zadanie. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Michigan wykazały, że wybielacz działa dzięki aktywnemu składnikowi, kwasowi podchloranemu. Związek atakuje białka w bakteriach, powodując ich zlepianie się i ostatecznie śmierć. Reakcja jest podobna do reakcji bakterii na wysokie temperatury. Mamy nadzieję, że to odkrycie pomoże naukowcom lepiej zrozumieć, w jaki sposób ludzie zwalczają infekcje.

Powiązane artykuły