Dlaczego ketchup smakuje inaczej w różnych krajach?

Chociaż wysoka butelka wypełniona gęstym, słodkim, czerwonym płynem może być twoją definicją ketchupu, w innych częściach świata ketchup może bardzo różnić się od niezawodnego ulubionego keczupu na bazie pomidorów , do którego jesteś przyzwyczajony.

Ketchup - Historia

Ketchup przeszedł wiele przemian na przestrzeni wieków. Prawdopodobnie rozpoczął życie w Azji jako słony sos rybny i migrował do Europy szlakami handlowymi w XVII wieku. Istnieje również wiele nazw przypisywanych keczupowi, prawdopodobnie kulturowych adaptacji chińskich słów ke-tsiap lub koe-chiap , które mogą utrudnić zrozumienie historii tego króla przypraw. Wiemy, że wczesne ketchupy były bardziej cierpkie niż słodkie i sportowe składniki, takie jak soja, soki rybne, orzechy i grzyby. Ponieważ każda kultura przyjęła sos podobny do ketchupu, dodawała własne lokalne składniki i prawdopodobnie nieco zmieniła nazwę [źródło: Mitchell ].

Co to jest keczup?

Co przy tych wszystkich możliwych składnikach wyróżnia ketchup jako wyjątkowy sos? Cóż, po części może to być sposób, w jaki jest używany. Ketchup jest zazwyczaj przyprawą, a nie składnikiem żywności. Najczęściej jest dodawany do przygotowywanego dania, a nie włączany w tworzenie samego dania. Ketchup zwykle ma również podstawę z octu, która czyni go odpornym na rozwój bakterii. Dzięki temu dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Ketchup spotyka pomidora

Imigranci przywieźli ze sobą keczup do Ameryki Północnej, a pod koniec XVIII wieku rybak z Nowej Anglii wprowadził nowy element, owoc z rośliny, którą przywieźli z podróży na południe: pomidora. Gdy keczup zmienił kolor na czerwony, pojawiło się wiele wariacji na temat cierpkiego, aromatycznego sosu, który zawierał ten nowy składnik. W 1876 roku Heinz dodał słodki keczup na bazie pomidorów do swojej popularnej linii przypraw i narodził się klasyk [źródło: Kerrigan ].

Ketchup Międzynarodowy

W innych krajach historia ketchupu przebiega nieco inaczej. Stary, dobry amerykański ketchup jest słodki, ale cierpkie odmiany mają swoich międzynarodowych zwolenników. Ketchupy, które mają coś innego niż bazę pomidorową, takie jak ketchup grzybowy z Wielkiej Brytanii, mają długą historię i również są oddani. Nie jest trudno znaleźć ketchupy na bazie owoców, np. winogrona lub tamaryndowca, albo zrobione z papryki lub orzechów zamiast pomidorów. Chociaż mają podobną nazwę do ketchupu, wszystkie mają wyjątkowy smak i regionalne.

Nawet wśród ketchupów na bazie pomidorów smaki mogą się znacznie różnić, zwykle z powodu dodania różnych przypraw, takich jak curry, lub zmian w proporcjach składników. Niektóre ketchupy są słodkie, a inne bardziej octowe i zdecydowanie nieprzyjazne dzieciom.

Możesz zapytać, czy wszyscy ci pretendenci są naprawdę keczupem. Niektóre z nich brzmią podejrzanie jak smakołyk lub chutney. Cóż, zawsze możesz wybrać się na spacer po dzikiej stronie i wypróbować kilka dla siebie. To międzynarodowa wycieczka, którą możesz odbyć podczas przerwy na lunch; wszystko czego potrzebujesz to duch przygody. Autobus odjeżdża z międzynarodowego korytarza Twojego rynku i nie musisz nawet sprawdzać kursu waluty.

Czy wiedziałeś?

Ma tylko 16 kalorii i absolutnie nie zawiera tłuszczu na łyżkę stołową, ketchup jest stosunkowo niskokaloryczny i pełen smaku [źródło: Kerrigan ].

Powiązane artykuły

Źródła