Jego pochodzenie owiane jest tajemnicą . Niektórzy mówią, że krokus ( Crocus sativus ) pochodzi z Iranu, inni mówią, że Grecja. Po zerwaniu, zebraniu z kwiatów i wysuszeniu funt szafranu może kosztować nawet 5000 USD, według MoneyInc.com. Szafran to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Oto, co sprawia, że jest tak cenny.
Przyprawę taką jak rozmaryn można zbierać i suszyć w domu za pomocą kawałka papieru pergaminowego i piekarnika. Do płatków czerwonej papryki wystarczy robot kuchenny. Według Business Insider szacuje się, że do uzyskania zaledwie 1 funta (0,45 kg) szafranu potrzeba nawet 170 000 pojedynczych kwiatów . Podobnie jak przy zakupie dopasowanego garnituru lub dzieła sztuki, szalenie wysoki koszt tej nieszkodliwej czerwonej przyprawy wynika z siły roboczej potrzebnej do prawidłowego jej zbioru.
Arash Ghalehgolabbehbahani, pracownik naukowy z tytułem doktora na Uniwersytecie Vermont, wyjaśnił Business Insider, że podróż szafranu nie kończy się po zerwaniu kwiatu.
„Szafran jest odwodnionym lub suchym piętnem” - powiedział Ghalehgolabbehbahani. „Piętno to żeńska część kwiatu. Musisz oddzielić to piętno, wysuszyć to. A do wszystkich tych zabiegów potrzebujesz ręcznych robotników”.
W krajach, w których szafran stanowi źródło dochodu dla rolników, od Iranu po Afganistan i Maroko, kwiaty szafranu zbierane są o świcie, ponieważ nadmierna ekspozycja na słońce obniża jakość kwiatu . Na dodatek, kwiaty szafranu (które muszą być wyselekcjonowane ) kwitną tylko jeden tydzień w roku i zazwyczaj produkują tylko trzy wątki użytkowe piętno na kwiat. Po zebraniu kwiatów rozpoczyna się pracochłonna praca nad usuwaniem piętna.
Aby wyprodukować 1 funt (0,45 kilograma) szafranu, robotnicy mogą potrzebować nawet 40 godzin ręcznego zbierania pręcików. Nie tylko trudno jest zebrać przyprawę, ale jej uprawa jest wyzwaniem samym w sobie . Kwitnący tylko w październiku i listopadzie, szafran potrzebuje upałów, bezpośredniego światła słonecznego i dobrze przepuszczalnej gleby, aby dobrze się rozwijać. Włochy, Iran i Hiszpania należą do największych na świecie producentów szafranu, a sam Iran produkuje 90 procent światowej podaży .
Teraz to jest interesujące
Funt za funt, szafran jest dosłownie droższy niż złoto .
Pierwotnie opublikowano: 16 czerwca 2020 r
