Kuskus jest wszechstronnym i łatwym do przyrządzenia produktem z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Jest to ziarnisty rodzaj makaronu zrobiony z ziaren pszenicy i kaszy manny, który można jeść na ciepło lub na zimno i stanowi świetny dodatek do innych produktów spożywczych [źródło: BBC Food Glossary ]. Oto prosty i pyszny przepis na kuskus:
Składniki:
- 1 szklanka (230 gramów) pełnoziarnistego kuskusu
- 15 uncji (425 gramów) ciecierzycy
- 450 gramów marchewki
- Jedna głowa kalafiora
- 5 uncji (140 gramów) młodej rukoli
- Sześć szalotek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżka skórki z cytryny
- Sok z trzech cytryn
- Sól gruboziarnista
- Zmielony czarny pieprz
Oto co robić:
- Pokrój marchewki na kawałki o grubości ¾ cala (1,9 cm) po przekątnej.
- Kalafior wydrążamy i kroimy na różyczki.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita (230 stopni Celsjusza).
- Marchew i kalafior wymieszać z kminkiem, 2 łyżkami oleju, solą i pieprzem.
- Warzywa rozłóż na dwóch blachach do pieczenia.
- Piecz warzywa w piekarniku przez około 25 minut, aż się zrumienią i zmiękną, obracając blachy do pieczenia i mieszając warzywa w połowie pieczenia.
- Niech warzywa ostygną do temperatury pokojowej.
- Podczas pieczenia warzyw zagotuj 1,25 szklanki osolonej wody.
- Do wrzącej wody wmieszać kuskus. Zdejmij garnek z ognia i przykryj.
- Odstaw kuskus na około pięć minut lub do momentu, gdy stanie się miękki i delikatny.
- Kuskus spulchnij widelcem i pozwól mu ostygnąć bez przykrycia.
- Wymieszaj skórkę z cytryny, 1 łyżkę oliwy z oliwek, trochę soli i pieprzu do soku z cytryny.
- Pokrój szalotki na małe, cienkie plasterki.
- Ręcznie połam liście rukoli.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, a otrzymasz pyszną sałatkę w stylu bliskowschodnim [źródło: Martha Stewart ].
