Jak ugotować idealną świąteczną szynkę?

Okres świąteczny to tradycja. Od rodzaju choinki , którą wolisz, po styl menory , który zapalasz, wiele z tych tradycji kręci się wokół jedzenia. Jeśli jesteś świątecznym tradycjonalistą przy stole obiadowym, prawdopodobnie zjesz indyka i szynkę dla miłośników mięsa. Oba są podstawą świątecznej pasty i można je przygotować na wiele sposobów. Chociaż łatwo jest udać się do lokalnego specjalisty od pieczonej szynki, aby ją kupić, w rzeczywistości całkiem łatwo jest upiec własną w domu za dużo mniej pieniędzy. Dodatkowo możesz dodać swój osobisty akcent do przepisu. Oto kilka wskazówek, jak przyrządzić idealną świąteczną szynkę.

Zakupy

Wybór szynki to pierwszy krok w tym procesie. Szynki wstępnie ugotowane w plastrach są najprostszą opcją, ponieważ wystarczy je podgrzać w piekarniku. Możesz również zdecydować się na częściowo ugotowaną szynkę, która wymaga dłuższego gotowania. Ale jeśli chcesz idealną wakacyjną szynkę, powinieneś kupić ją w stanie surowym. Możesz również wybrać między bez kości i z kością. Wybierz jedną z kością, aby uzyskać dodatkowy smak, a później możesz użyć tej kości w bulionie. Możesz rozmrozić szynkę w lodówce , ale pozwól jej rozmrozić około czterech do pięciu godzin za funt. Najłatwiej jest po prostu włożyć go do lodówki na kilka dni przed posiłkiem, aby wiedzieć, że dobrze się rozmraża.

Glazura

Kluczem do osobistego stemplowania szynki jest glazura. Masz tu wiele możliwości, ale tradycyjna świąteczna szynka ma słodką glazurę. Miód, melasa i brązowy cukier to świetny wybór i można je mieszać razem w celu uzyskania słodkiej glazury. Możesz również zdecydować się na napój, taki jak szampan, lub soki, takie jak pomarańczowy, gruszkowy lub jabłkowy. Wiśniowe glazury to kolejny klasyczny wybór, w komplecie z ananasem i wiśniami wbijanymi w skórę, aby uzyskać piękne i smaczne wykończenie. Przepis znanej szefowej kuchni Pauli Dean obejmuje musztardę Dijon i marmoladę pomarańczową. Eksperymentuj, mieszając niektóre składniki w osobnej misce, aż uzyskasz smak, którego szukasz.

Pieczenie

Umieść szynkę w brytfannie. Możesz przykryć go folią, aby uniknąć bałaganu. Tłustą stronę szynki naciąć nożem w ukośny wzór na krzyż. Posmaruj szynkę glazurą i dodaj ewentualne nakładki. Oznacza to wiśnię i ananasa nadziane wykałaczkami lub tradycyjne goździki, które można wcisnąć do szynki. Aby zachować soki, piecz szynkę w nagrzanym piekarniku nastawionym na 190,5 stopni Celsjusza przez około 25 minut za funt. Powinieneś podlewać wcześnie i często, aby utrzymać wilgoć. Niektórzy szefowie kuchni mogą stwierdzić, kiedy to się skończyło, po prostu patrząc na to, ale szef kuchni powinien użyć termometru do mięsa. Włóż go, zanim szynka wejdzie do piekarnika i pozostaw tam podczas pieczenia, uważając, aby nie było kości. Kiedy odczytuje 160 do 165 stopni Fahrenheita (71 do 74 stopni Celsjusza), to” jest gotowa siedzieć przez następne 15 minut. Następnie pokrój i zjedz.

Czy wiedziałeś?

Jeśli znajdziesz się w trudnej sytuacji i potrzebujesz statystyki rozmrożonej szynki, możesz użyć metody zimnej wody. Będziesz potrzebować na tyle głębokiej wanny, aby po napełnieniu wodą całkowicie zakryła szynkę. Zanurz szynkę, wciąż w opakowaniu, w zimnej wodzie, którą należy wymieniać co 30 minut, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Mała szynka powinna zająć około 2 do 3 godzin, ale zaplanuj 30 minut na funt w przypadku większych szynek. Jeśli zdecydujesz się na tę metodę, natychmiast ugotuj szynkę.

Powiązane artykuły

Źródła