Jest wiele sposobów gotowania i używania jajek . Niektóre są proste. Niektóre są trudniejsze. Kłusownictwo jest uważane za jeden z trudniejszych sposobów przygotowania jajka. Ale nie musi.
Kłusownictwo to metoda gotowania jajek w gotującej się wodzie. Rezultatem jest lekki i delikatny smak bez nadmiaru tłuszczu, który można uzyskać podczas smażenia na maśle. Podczas duszenia kluczem jest zwracanie uwagi na temperaturę wody, czas gotowania i jakość jaj. Jeśli to zrobisz, otrzymasz miękkie i równomiernie ugotowane jajka.
Ale musisz też zacząć od świeżych jaj. Robią ogromną różnicę bez względu na to, jak je ugotujesz. Chociaż sprawdzenie świeżości nie jest tak łatwe, jak, powiedzmy, wyciskanie awokado , istnieje kilka łatwych sposobów, aby stwierdzić, czy twoje jajka są idealne do gotowania, czy lepiej do rozrzucenia skorupek do kompostu. Poza lepszym smakiem, świeże jajka nie wytwarzają żadnych zepsutych białych kosmyków, które mogą pojawić się podczas kłusowania.
Metoda gotowania jajek w koszulce
- Napełnij płytki rondel lub patelnię kilkoma centymetrami wody i zagotuj. (Nie sięgaj po ten duży holenderski piekarnik, chyba że gotujesz strusie jajko - wystarczy płytki rondel).
- Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu. (Uwaga: woda powinna być lekko wrząca ; na jej powierzchni powinno być tylko kilka bąbelków).
- Dodaj do wody łyżkę octu. Ocet nie wpływa na smak jajka, ale pomaga koagulować białko (białka jaja).
- Dodaj jajka, ostrożnie wbijając je bezpośrednio do gotującej się wody lub najpierw do małej miski. (Wbijanie ich do miski zapewni, że nie będziesz mieć skorupek w jajku, ale może to doprowadzić do połamania żółtek, jeśli nie będziesz ostrożny).
- Dusić jajka przez około 3 minuty, aby uzyskać miękkie jajko w koszulce. Gotuj przez około 5 minut, aby uzyskać solidne żółtka.
- Wyjmij jajka łyżką cedzakową. Delikatnie przesuwaj łyżkę w przód iw tył - jeśli jajko się chwieje, jajko w koszulce jest gotowe do spożycia.
Teraz wystarczy opanować sos holenderski, aby uzyskać doskonałe domowe jajka po benedyktyńsku. (Powodzenia z tym!)
