Kompletny przewodnik po piwnicach na wino

Jest bogata, złożona i ma pełne ciało jak nikt inny. Urodzona na zboczach gór Napa, wnosi swoją głęboką wiedzę na temat kultury winiarskiej. Nie, nie mówimy o twojej żonie ani o gwieździe filmowej; mówimy o Syrah Obsidian z 2005 roku wydanej przez Pax Wine Cellar [źródło: Pax Wine Cellars ].

Wszyscy wiemy, że kiedy rodzi się wino, to tak naprawdę tylko kiść soku winogronowego, woda, drożdże i może jakieś egzotyczne przyprawy. Ale starzeje się i fermentuje w zbiornikach i beczkach przez miesiące lub lata, a następnie jest butelkowany i wysyłany, aby można go było cieszyć lub przechowywać w celu dalszego starzenia i rozwoju [źródło: The Olive Garden ]. Tu właśnie pojawia się piwnica z winami.

Od czasów Platona i jego Sympozjum mężczyźni i kobiety wytwarzają, cieszą się i dokumentują swoje wino, a dziś piwnice na wino mają tyle odmian, co pijący wino, którzy je budują.

Jest naziemna piwnica lub pomieszczenie na wino, podziemna piwnica i mała piwnica, która mieści mniej niż 500 butelek i może być znana jako twoja szafa na wino. Są też chłodziarki do wina lub lodówki [źródło: Consumer Reports ]. Chociaż każdy z tych obszarów magazynowych można kupić lub zbudować zgodnie z potrzebami kolektora, istnieją dwie wyraźne różnice w piwnicach: mogą być aktywne lub pasywne, co oznacza, że ​​temperatura jest kontrolowana (aktywna) lub pasywna (zbudowana pod ziemią) [źródło: Sklep z winem ].

Różne wina wymagają różnych temperatur, więc znajomość czerwonych z białych będzie mieć wpływ na sposób ich przechowywania [źródło: Consumer Reports ]. W tym artykule poznamy świat piwnic winnych, a kiedy już docenisz to wszystko, wyjaśnimy, jak możesz zbudować własne.

1. Cel piwnic na wino
2. Akcesoria do piwnicy na wino
3. Jak zbudować piwnicę na wino

Podobnie jak mleko, wino może się zepsuć, a zmiany temperatury lub ekspozycji na światło mogą zwiększyć prędkość psucia się [źródło: Fraser ]. Piwnice na wino chronią Twoje cenne butelki przed żywiołami, a także zapewniają miłe miejsce do pokazania swojej kolekcji i przechowywania tych starych etykiet. Jest to ważne, ponieważ właściwe przechowywanie może mieć duży wpływ na smak i konsystencję wina, a nawet może pozwolić mu rozwinąć się samoczynnie w miarę dojrzewania. Jednocześnie zbyt długie leżakowanie butelki może zrujnować jej subtelne smaki [źródło: Vilim ]. Ponieważ istnieje tak wiele rodzajów miejsc do przechowywania wina, przyjrzyjmy się najpierw tradycyjnej piwnicy na wino i jej celowi.

Dla Gruzinów, którzy wydają się uprawiać wino od około 5000 lat pne, sekret sukcesu winiarza tkwi w ziemi. Wlane do słoików po zebraniu i zmiażdżeniu winogrona i ich sok zakopywano w ziemi aż do wiosny, kiedy to sfermentowany płyn został oddzielony od papki i ponownie przelany do nowych słoików w celu ponownego zakopania [źródło: Reader's Digest ].

Przy zakładaniu własnej piwnicy na wino nie ma jednak potrzeby tak skomplikowanych spraw: przy wyborze miejsca do przechowywania należy wziąć pod uwagę to, czy masz dużo butelek (i potrzebujesz dużo miejsca), mieszkasz w suchym lub wilgotny klimat (wino z efektem wilgotności) i czas przechowywania butelki [źródło: Pandell ]. W zależności od potrzeb możesz zbudować piwnicę obejmującą wszystkie trzy.

Wszyscy wiemy, że wino jest wspaniałym prezentem, a piwnice z winami to idealne miejsce na przyszłe prezenty [źródło: Steiman ]. Dla tego wyjątkowego kolekcjonera wina w Twoim życiu, istnieje również wiele akcesoriów do zebrania i delektowania się nimi. W następnej sekcji przedstawimy kilka z nich, w tym designerskie regały lub regały [źródło: Wine Enthusiast ].

Co robić, a czego nie wolno przechowywać

Planując piwnicę na wino, zaplanuj ją z wyprzedzeniem i dowiedz się, ile potrzebujesz miejsca, nawet jeśli budżet i miejsce nie są ograniczeniami. Wybierz miejsce z dala od głównych urządzeń, ponieważ ciepło i wibracje z tych urządzeń mogą wstrząsnąć butelkami. Weź pod uwagę wilgotność i utrzymuj poziom od 50 do 70 procent wilgotności w pomieszczeniu. Odpowiednia izolacja wystarczy, ale nie zapomnij o drzwiach, ponieważ przy najmniejszym przepływie powietrza mogą wystąpić wahania temperatury [źródło: Brack ].

Akcesoria, akcesoria. Wszyscy wiemy, że posiadanie odpowiedniego akcesorium może połączyć wygląd, chwilę, a nawet posiłek. Ale czy właściwe akcesorium może naprawdę wzbogacić doświadczenie miłośnika wina? Oczywiście, że tak.

Ponieważ wszystko, od kieliszków, przez korkociągi, aeratory i amulety, jest gotowe do zrywania, nie ma powodu, dla którego nie można dodać własnego stylu i przyprawy do smaku znajdującego się w otwieranych butelkach [źródło: International Wine Accessories , Rynek światowy ]. Przyjrzyjmy się najpierw kieliszkom.

Prawie tak samo ważne jak samo wino, dobry kieliszek pomoże Ci w pełni docenić smak, głębię i aromat Twojego wina. Tak dobrze, jak kawa smakuje z parującego kubka w zimny poranek, nigdy nie wypijesz swojej Rioja z ceramicznej filiżanki. Kieliszek częściowo wypełniony i trzymany za nóżkę pozwala w pełni doświadczyć konsumpcji wina, dzięki czemu odpowiedni kieliszek będzie najlepszym dodatkiem. Od tulipanów po flety, coupe i kubki, jest kieliszek na każdą okazję, więc wybierz odpowiednią do pracy [źródło: Robinson ].

Następnym akcesorium może być mniejszy, efektowny stojak na wino (oprócz zwykłych półek), który przechowuje butelki przez krótki czas i pokazuje Twój oczywisty dobry gust. Dla ostatecznego konesera karafka do wina pomoże winu pozbyć się osadu i wzmocnić smak [źródło: Nase ]. Aby udokumentować swoje degustacje, rozważ album z winami i zapisz swoje notatki dotyczące smaku każdego wina i spożywanego z nim jedzenia.

Teraz, gdy masz już ochotę na posiadanie piwnicy na wino, zobaczmy, jak ją zbudować.

kęs żargonu

Zagubiony w świecie winnej mowy? Oto krótki słowniczek terminów:

• Aromat: zapach świeżych owoców
• Bukiet: zapach uwalniany po otwarciu
• Duży: kolorowy, dużo ciała
• Ciało: jak to jest w twoich ustach
• Charakter: definicja cech [źródło: BCAWA ]
• Czysty: bez nieprzyjemnego smaku i zapachu
• Wytrawne: tutaj nie ma cukrów
• Tannic: smaki marszczące usta [źródło: Coy ]
• Nos: atrybut węchowy
• Zakończ: jak dobrze wszystko układa się na języku na końcu [źródło: Epicurious ]

Sprzedawane w piwnicy? Teraz nadszedł czas, aby się zagłębić i zbudować własny. Ponieważ już zastanowiliśmy się nad potrzebami dotyczącymi przestrzeni, oświetlenia i wilgotności, przejdźmy do szczegółów, zaczynając od materiałów.

Wiadomo, że niektóre gatunki drewna, takie jak cedr, wpływają na smak wina i nie powinny być używane do ścian piwnic. Mahoń to dobry wybór i jest ulubieńcem wykonawców w branży. Jeśli budujesz swoją piwnicę od zera, sprawdź program do samodzielnego projektowania stron internetowych, aby pomóc w opracowaniu planu [źródło: Vigilant ].

Upewnij się, że izolujesz ściany i zabezpieczasz podłogi przed wilgocią (nigdy nie używaj dywanu w piwnicy), upewniając się, że „współczynnik R” (zdolność izolacji do ciepła) wynosi co najmniej 19 [źródło : Krajowe Stowarzyszenie Izolacji , Vinotemp ]. Zapytaj swojego specjalistę od majsterkowania o zalecany uszczelniacz i przetestuj ściany i sufit pod kątem wycieków powietrza, zanim przejdziesz dalej. Paroizolacje pomagają chronić przed wahaniami temperatury i utrzymują wilgotność na zalecanym poziomie, a także pomagają w opóźnianiu ciepła.

Kiedy będziesz zadowolony z utworzonej przestrzeni, będziesz musiał dodać regały i inne akcesoria, które sprawią, że Twoja piwnica będzie Twoja. Pamiętaj, że będziesz potrzebować miejsca do poruszania się i możliwości zamykania drzwi, więc wykorzystanie najlepszego stojaka do pracy może mieć duże znaczenie. Regały powinny pozwalać butelkom spoczywać pod takim kątem, aby część korka miała kontakt z płynem.

Teraz wszystko, co pozostało, to wystrzelony korek i toast za twoją pomysłowość!

Ciekawi Cię wino?

Każdy musi gdzieś zacząć swoją edukację winiarską, prawda? Okazuje się, że „gdzieś” powinno być twoim własnym domem. Kiedy poznajesz nowe smaki i etykiety, najlepszym sposobem na edukację jest odkręcenie korków w domu i zwrócenie uwagi na to, co lubisz, a czego nie. Pomoże ci to zrozumieć język czytanych książek i degustacji wina, w których będziesz później uczestniczyć [źródło: Asimov ].

Powiązane artykuły