Hotteok, smażone na patelni ciasto drożdżowe z słodkim, lepkim nadzieniem, jest popularnym słodkim przysmakiem w Korei. Tradycyjnie wytwarzane przez ulicznych sprzedawców w mroźną zimę, zapach tego niezwykle wygodnego jedzenia — ciągnącego się w środku i chrupiącego na zewnątrz — przyciąga klientów do stoisk z hotteokami jak ciepły uścisk w zimny dzień.
Uważa się, że Hotteok został zaadaptowany z przypominającego krepę dania ulicznego sprzedawcy znanego jako „ jian bing ”, które już w 1882 r. zostało przywiezione do Korei przez chińskich kupców i żołnierzy wysłanych na pomoc w wojnie z Japonią. Podczas gdy bing był podobnym do naleśnika naleśnikiem zrobionym z ciasta z fasoli mung, w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych koreańscy sprzedawcy używali ciasta z mąki pszennej, słodkiej mąki ryżowej , cukru i drożdży, aby uzyskać miękką i ciągnącą teksturę hotteoka. Ciasto hotteok było owijane wokół nadzienia, które zwykle było mieszanką brązowego cukru, cynamonu i mielonych orzeszków ziemnych, a następnie rozpłaszczane na patelni do brązowienia z obu stron przed podaniem.
To skromne jedzenie uliczne przeżywa odrodzenie, pojawiając się zarówno w modnych deserach , jak i w domowych kuchniach . Podczas gdy hotteok jest dla niektórych nostalgiczny, a dla innych objawieniem, jego przygotowanie pozostaje w dużej mierze takie samo — chociaż czasami jest teraz smażone w głębokim tłuszczu i rozcinane, aby dodać syropowatą mieszankę cukru, przypraw i orzechów.
Hotteok, który zamiast orzeszków ziemnych zawiera nasiona, takie jak sezam i słonecznik, jest znany jako ssiat hotteok . Ponadto istnieje wiele nowoczesnych odmian, które zawierają pikantne nadzienia, od sera lub warzyw po czerwoną fasolę lub japchae , czyli mieszankę makaronu ze słodkich ziemniaków smażonego z warzywami i mięsem. Samo ciasto jest czasami aktualizowane i zawiera matchę , która jest drobno zmielonym proszkiem z liści zielonej herbaty.
Domowe przepisy na hotteok często pomijają dodatek słodkiej mąki ryżowej, poświęcając odrobinę żucia ciasta. Prawie wszystkie domowe przepisy wymagają, aby koreańskie naleśniki były spożywane tego samego dnia, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, chociaż można je przechowywać przez jeden lub dwa dni w temperaturze pokojowej i być pysznym śniadaniem lub przekąską po szkole.
Przestroga dla tych, którzy jedzą hotteok na gorąco: uważaj na roztopione nadzienie, które jest jakże pyszne, ale może poparzyć język.
Teraz to jest fajne
Hotteok został przerobiony w restauracjach jako dekadencki deser z lodami lub batonikami, ale możesz dostosować własną wersję w domu, zaczynając od podstawowego przepisu .
