Kremówka 101

Kremówka może oznaczać wiele rzeczy w zależności od tego, jak jest wykonana i używana. Syrop w środku wiśni pokrytej czekoladą nazywa się fondant. Podobnie jak środek cukierka z kremem czekoladowym. Ale to, co większość ludzi prawdopodobnie zna jako fondant, to cienki, gładki arkusz, który jest starannie owinięty wokół fantazyjnego ciasta. Tworzy to jedwabiście gładką zewnętrzną powłokę, elegancki wygląd, który jest popularny w przypadku tortów weselnych. Fondant może być również używany do dekoracji, za pomocą wycinaków do tworzenia kształtów, które są dociskane do zewnętrznej warstwy pomady.

Z czego to jest zrobione?

Istnieje wiele różnych przepisów i technik robienia fondant. Standardowy przepis polega na zrobieniu „prostego cukru" z wody, cukru i glukozy. Ta mieszanka jest następnie gotowana na patelni w temperaturze 235 stopni Fahrenheita (112,7 stopni Celsjusza), aż przekształci się w "etap softballu". Następnie jest usuwana z ognia w celu schłodzenia i rygorystycznego 35 do 40 minut ręcznie mieszać.Dzięki temu ma konsystencję gęstego lukru.Jeśli czas jest problemem i potrzebujesz skrótu, zawsze możesz wirować przez kilka minut w robocie kuchennym.Pamiętaj, że idealna fondant jest trudna zrobić, więc dobrą opcją, jeśli chcesz poćwiczyć pracę z fondant, jest kupienie go w postaci gotowej. Zwykle kosztuje około sześciu dolarów za funt, co wystarczy na pokrycie małego jednowarstwowego ciasta. Ale to dobry sposób na rozpoczęcie, jeśli chcesz tego idealnego wykończenia fondant.

Podanie

Eksperci twierdzą, że najlepszym sposobem na nałożenie kremu jest rozprowadzenie go do ładnej, równej grubości. Jeśli jesteś nowicjuszem w fondantach, najlepiej zacząć od małej. Kluczem do czystego wyglądu fondant jest to, że jest używany w jednym kawałku, więc praca z dużymi kawałkami dużego ciasta jest trudna do wykonania, jeśli nie masz doświadczenia. Przed rozwałkowaniem pomady ugniataj ją, aż uzyska konsystencję nadającą się do obróbki. Użyj cukru cukierniczego, aby zapobiec przywieraniu. Po rozwinięciu kładziesz go na torcie, pozostawiając ciężką skorupę zwisającą ciasno po bokach. Pracuj od środka góry i po bokach, wygładzając zmarszczki i bąbelki. Jeśli masz upartą bańkę, możesz użyć prostej szpilki, aby wypuścić powietrze, a następnie wygładzić je stamtąd. Jeśli jesteś prawdziwym profesjonalistą, możesz użyć rąk do uformowania go bez robienia wcięć. Nowicjuszom łatwiej jest uzyskać lepszy wynik, jeśli użyjesz gładszej plastikowej fondant.

Ozdabianie

Pokrowiec na fondant to tylko podstawa do dekoracji ciasta. Możesz również dodać różne kształty, od kolorowej fondant do muszli, aby uzyskać ładny, dekoracyjny wygląd. Foremki do ciastek zapewnią spójny kształt, ale w przypadku niestandardowych projektów nie bój się wyłamać ostrza i naciąć własnego. Możesz użyć dowolnego rodzaju ostrza, o ile jest ostre. Wielu profesjonalistów poleca nóż X-acto z żyletką. Spróbuj zrobić różnokolorowe kwiaty, używając pasty do żucia, aby ułożyć środek na wierzchu płatków, aby uzyskać trójwymiarowe nałożenie.

Czy wiedziałeś?

Żółte żółtko w popularnym wielkanocnym przysmaku, Cadbury's Creme Egg, jest w rzeczywistości polanym kremem.

Powiązane artykuły

Źródła