Kto decyduje, co idzie na obiady w szkole?

Obiady szkolne mają problem z wizerunkiem. Tajemnicze mięso, zatykające tętnice frytki i rozmoczone warzywa to stereotyp, a tacę na lunch roi się od kontrowersji. Czy jedzenie jest wystarczająco zdrowe? Czy dzieci otrzymują potrzebne im składniki odżywcze? Wydaje się, że wszyscy mają swoje zdanie. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, kto decyduje o tym, co dzieci jedzą w szkole?

Narodowy Program Obiadów Szkolnych

Większość amerykańskich szkół uczestniczy w National School Lunch Program (NSLP), który zapewnia tanie lub bezpłatne obiady ponad 30 milionom dzieci dziennie. Podpisany w 1946 r. przez prezydenta Harry'ego S. Trumana, rząd pierwotnie wdrożył program absorpcji nadwyżek rolnych, jednocześnie zapewniając posiłki dzieciom w wieku szkolnym.

Każdy okręg szkolny lub niezależna szkoła non-profit uczestnicząca w NSLP otrzymuje dotacje pieniężne i żywność z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ( USDA ). Z kolei szkolne posiłki muszą spełniać federalne wymagania żywieniowe. Te wymagania żywieniowe są następujące:

Warto zauważyć, że wielu ekspertów uważa, że ​​te federalne wytyczne żywieniowe są nieaktualne, a żywność dystrybuowana przez NSLP nie jest dużo zdrowsza niż niektóre fast foody . Na przykład szef kuchni prezydenta Obamy w Białym Domu twierdzi, że posiłki NSLP są bogate w tłuszcz, konserwanty i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy . Krytycy NSLP uważają również, że lobbyści rolni wpływają na żywność i towary przekazywane szkołom w ramach programu [źródło: Parker-Pope ]. Zarówno rodzice, jak i eksperci ds. żywienia wzywają do całkowitej zmiany programu [źródło: Waters, Heron ].

Spełnienie wymagań

Szkoły spełniają wymagania programowe dotyczące posiłków szkolnych w dowolny wybrany przez siebie sposób – o ile odżywianie spełnia wymogi federalne. NSLP jest wdrażana na szczeblu krajowym i administrowana na szczeblu państwowym. Lokalne władze szkolne podejmują decyzje w sprawie przygotowywanych i podawanych konkretnych produktów spożywczych i posiłków. USDA zapewnia personelowi gastronomicznemu wytyczne dotyczące przygotowywania pożywnych posiłków w ramach programu o nazwie Team Nutrition . Zasoby te zawierają wskazówki, jak sprawić, by jedzenie w stołówce było zdrowsze, wraz ze strategiami redukcji tłuszczu, sodu i zatrzymywania jak największej ilości składników odżywczych.

Wyzwania budżetowe

Zapewnienie zdrowych obiadów szkolnych przy ograniczonym budżecie to wyzwanie. Większość dzisiejszych szkół nie ma nawet pełnych kuchni z powodu cięć w budżecie na obiady szkolne. Zamiast tego jedzenie jest przygotowywane poza obiektem i po prostu podgrzewane i podawane w szkole. Co więcej, oto mało znany fakt dotyczący NSLP: Pieniądze na zwrot kosztów przyznawane szkołom muszą również obejmować wszystko, od usług porządkowych po ogrzewanie stołówki. Zazwyczaj szkoły otrzymują około 2,50 dolara za każdy serwowany posiłek.

Alternatywy szkolnego lunchu

Niektóre okręgi szkolne mogą uznać NSLP za niezadowalające i zdecydować się na wdrożenie alternatyw lub uzupełnienie NSLP. Na przykład program „od gospodarstwa do szkoły” ma na celu połączenie szkół z lokalnymi gospodarstwami rolnymi. Uczniowie dowiadują się o podróży swojego jedzenia „od pola do stołu”, a lokalne produkty pojawiają się w szkolnych posiłkach. Ogrody szkolne zapewniają również możliwości edukacji żywieniowej, a także produkty uzupełniające ofertę stołówek. Oczywiście te programy wymagają pieniędzy i zasobów, a od okręgu szkolnego zależy, jak je zdobyć.

Czy wiedziałeś?

Ustawa National School Lunch Act była bezpośrednią odpowiedzią na fakt, że wielu potencjalnych żołnierzy II wojny światowej nie kwalifikowało się do walki z powodu niedożywienia wynikającego z Wielkiego Kryzysu.

Powiązane artykuły