To coś, na czym zawsze możesz polegać, po dużym talerzu z wołowiną i makaronem lub kurczakiem kung pao. 107-owski kalorii cookies , które oświeca, zapala a czasami uczy tych, którzy go złamać otworzyć kilka słów mandaryńskim.
Ale pierwszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć o ciasteczkach z wróżbą, jest to, że nie pochodzą one z Chin . W rzeczywistości to nie Chińczyk jako pierwszy stworzył ukochane słodycze. To, co sprawia, że to 100-letnie ciasteczko jest jeszcze bardziej ekscytujące niż fortuna znaleziona w środku, to historia - i tajemnica - wewnątrz. Oto wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o ciasteczku z wróżbą.
Historia pliku Fortune Cookie
Jest prawdopodobne, że nigdy tak naprawdę nie dowiemy się, kto wynalazł ciastko z wróżbą, ale wszystko wskazuje na japońskiego imigranta o imieniu Seiichi Kito . Historia wygląda następująco: w 1903 roku Kito otworzył zabytkowy sklep ze słodyczami w Little Tokyo w Los Angeles, zwany Fugetsu-Do . Zainspirowany pikantnymi japońskimi słodyczami zwanymi tsujiura senbe, które można znaleźć w świątyniach i kaplicach w Kioto, Kito zaczął ukrywać w swoich ciasteczkach małe „karty szczęścia” ( omikuji ).
Inni twierdzą jednak, że był to chiński imigrant i założyciel Hong Kong Noodle Company w Los Angeles, David Jung , który wpadł na pomysł ciastek z wróżbą, kiedy zaczął rozdawać bezrobotnym „ pieczone ciasteczka wypełnione inspirującymi fragmentami z pism świętych ”. Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, Kito zawołał Junga za rzekomą kradzież jego pomysłu i utrzymuje, że to on wynalazł ciasteczko.
Niezależnie od tego, kto pierwszy opracował ten pomysł, z pewnością Chińczykom udało się zapewnić powiązanie opinii publicznej z tymi małymi ciasteczkami i ich krajem ojczystym. Niektórzy twierdzą, że zmiana kulturowa nastąpiła podczas II wojny światowej, podczas gdy Japończycy zostali niesłusznie zatrzymani i wysłani do obozów internowania . Spekuluje się, że właściciele chińskich restauracji wykorzystali lukę na rynku, produkując własne ciasteczka z wróżbą , skutecznie usuwając wpływ Japonii na plik cookie.
Szacuje się, że do połowy XX wieku każdego roku produkowały ponad 250 milionów ciastek z wróżbą zarówno przez firmy produkujące ciasteczka z wróżbą (Wonton Food Inc. produkuje około 4,5 miliona ciastek z wróżbą dziennie ), jak i przez niezależne chińskie piekarnie. W Wonton Food Inc. każda fortuna musi zostać zatwierdzona, zanim trafi do pliku cookie.
Jak zrobić ciasteczka z szczęściem?
Więc co składa się na ciasteczka z wróżbą oprócz prawdziwej fortuny? Szefowa kuchni, YouTuber, autorka książek kucharskich i prezenterka telewizyjna oraz Pailin Chongchitnant wymienia ten super prosty przepis na swojej stronie Hot Thai Kitchen .
Składniki
- 1 białko jajka, temp. Pokojowa
- 3 ½ łyżki. cukier puder lub cukier bardzo drobny
- Szczypta soli
- ¼ łyżeczki wanilii lub innego wybranego aromatu (ekstrakt z migdałów i skórka z cytryny to kilka dobrych pomysłów)
- ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki stołowe. topione masło
Wskazówki
- Ubij białko na pianę.
- Dodaj cukier i wymieszaj, aż mieszanina będzie gładka i błyszcząca.
- Dodaj wanilię i sól; trzepaczka do połączenia.
- Dodać mąkę i wymieszać, aż będzie gładka. Wymieszaj z roztopionym masłem.
- Nałóż łyżką krople ciasta w kształt koła na płaską blachę do pieczenia.
- Piec w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (176 stopni Celsjusza) przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy brzegi ciasteczek zaczną się rumienić.
Po wyciągnięciu ich z piekarnika dzieje się magia.
„Chcesz, żeby brązowienie nastąpiło na brzegach i nieco w środku” - mówi Pailin w e-mailu. Piecząc ciasteczka z wróżbą w piekarniku na tyle długo, aby ciasto ugotowało się, można złożyć ciastko z fortuną bez pęknięcia.
„Niech [twoje ciasteczko] ostygnie w puszce na muffinki, żeby zachowało swój kształt”, kontynuuje Pailin, „a będą chrupiące, gdy ostygną”. Pailin mówi, że możesz włożyć ciasteczka z powrotem do piekarnika w temperaturze 275 stopni Fahrenheita (135 stopni Celsjusza) na 8 do 10 minut, jeśli są zbyt miękkie.
„Uwielbiam ciasteczka z wróżbą” - dodaje Pailin. „Uwielbiam to, że nawet dorośli są trochę podekscytowani, gdy otwierają je, aby zobaczyć, co jest w środku. Ponadto chińskie restauracje nie mają zbyt wiele opcji deserowych, więc dla osób, które mają ochotę na posiłek, nie ma bez czegoś słodkiego (jak ja) to miła uczta ”.
Obecnie istnieją maszyny do ciastek z wróżbą , takie jak Kitamura FCM-8006W, które zasysają fortunę na miejsce i używają „metalowych palców, aby złożyć fortunę na pół, aby uwięzić ją w środku” i mogą wyprodukować do 8 000 ciastek w ciągu godziny .
Teraz to jest interesujące
Zanim przyjęli nazwę, którą wszyscy znamy dzisiaj, ciasteczka z wróżbą były pierwotnie znane jako ciastka z herbatą Fortune aż do II wojny światowej.
