Kto zrobił pierwsze ciasto?

Kiedy poruszamy temat ciasta, zaczynamy wchodzić w pasjonujące terytorium. Ludzie określają ważne momenty w życiu, takie jak urodziny, śluby i święta, z ciastem. A określone odmiany ciast, takie jak sernik, tort czekoladowy , tort z anielskim jedzeniem i keks , budzą silne uczucia, sympatii i niechęci.

Niezależnie od tego, czy lubisz ciasto z lukrem, czy bez, jest szansa, że ​​masz słabość do jakiejś formy tego pieczonego ciasta. Komu mamy podziękować za ten tradycyjny deser? Nikt tak naprawdę nie wie. Pieczenie to ciekawe rzemiosło, a proces dodawania odrobiny tego i szczypty tamtego prowadzi do nieoczekiwanych, a czasem ekscytujących rezultatów.

Od chleba do ciasta

Historycy żywności postrzegają nowe postępy w pieczeniu na przestrzeni wieków jako szereg metod nakładających się i zmieniających się z jednej rzeczy w drugą, w miarę jak nowe pomysły i składniki stają się dostępne lub popularne. Trudno określić, w którym momencie płaski, przaśny chleb stał się słodkim chlebem drożdżowym. Można nawet argumentować, że biorąc pod uwagę dostępne techniki pieczenia i składniki w danym okresie, niektóre odkrycia były tylko kwestią czasu, niezależnie od tego, kto w pamiętny dzień nosił rękawicę kuchenną.

Wiemy, że starożytni Egipcjanie byli dobrymi piekarzami, którzy robili deserowe chleby słodzone miodem, a ciasto to zaczęło się jako zmodyfikowany produkt chlebowy. W rzeczywistości od dłuższego czasu nie było różnicy między chlebem a ciastem, chociaż fantazyjne słodkie pieczywo było wytwarzane z różnych ziaren i dodanych składników, takich jak suszone owoce, nasiona i wino , i były specjalnie podawane jako słodkie przysmaki. Te wczesne ciasta były płaskie i gęste, pieczony deser, który bardzo różnił się od tego, co dziś kojarzymy z określeniem „ciasto”.

Zakwas w kostce

Ciasto, jakie znamy, ma miękką i delikatną konsystencję. Nie są to pieszczotliwe określenia, ale opisy natury samego ciasta, produktu o niskiej zawartości glutenu, który jest znacznie bardziej miękki niż chleb i gąbczasty niż biszkopt. Aby to osiągnąć, ciasto musi być równomiernie rozjaśnione dzięki obecności wielu małych bąbelków. To rozjaśnienie ciasta przez dodanie powietrza uzyskuje się za pomocą zaczynu.

Rzymianie prawdopodobnie udoskonalili praktykę dodawania drożdży jako środka zakwaszającego do ciasta, a później Włosi w XVI wieku rozwinęli sztukę zakwaszania bez drożdży, dodając do ciasta ubite jajka. Obie metody stworzyły lżejsze ciasto, ale były czasochłonne i mogły być trudne. W połowie XIX wieku wprowadzenie sody oczyszczonej i proszku do pieczenia ułatwiło szybkie i konsekwentne pieczenie przewiewnego ciasta [źródło: Davidson ].

Podaż i popyt również odegrały rolę w genezie współczesnego ciasta. Dostępność mąki, jajek, cukru , przypraw i tłuszczu była ważna w rozwoju wypieku ciast, podobnie jak dodanie deseru do posiłku, smacznego miejsca w wielodaniowym posiłku, w którym mogło znaleźć się lekkie, kremowe ciasto scena.

Wprowadzenie nowych składników, zmiany w podejściu do posiłków, geografii i ekonomii przyczyniły się do tego, że ciasto stało się popularnym deserem. Chociaż pieczenie ciasta często jest ważnym wydarzeniem, w historii tego starego trybu życia nie ma jednego, decydującego wydarzenia. Jeśli jesteś miłośnikiem ciast, prawdopodobnie bardziej interesuje Cię nadzienie i lukier niż historia, więc weź trochę mleka i pokrój duży kawałek. Ciasto to jeden z najpopularniejszych amerykańskich deserów, więc będziesz w dobrym towarzystwie.

Czy wiedziałeś?

Chociaż pakowane mieszanki do ciast były po raz pierwszy dostępne w latach dwudziestych XX wieku, General Mills spopularyzował je w latach czterdziestych, wypuszczając swoją markę Betty Crocker mieszanek „wystarczy dodać wodę” [źródło: Food Timeline ].

Pierwotnie opublikowany: 5 października 2009 r.

Kto pierwszy zrobił ciasto?

Kto wynalazł mieszankę do ciast?

Kiedy wynaleziono pierwszą mieszankę do ciast?

Dużo więcej informacji