Kuchnia francuska 101

Prestiżowa kuchnia

Kuchnia francuska jest powszechnie uważana za najlepszą, najbardziej wyrafinowaną żywność na świecie. Jednak ich renoma kulinarna nie jest zaskakująca, ponieważ Francuzi spędzili ponad 200 lat na promowaniu swojej grande cuisine – pierwszej kuchni, która skupia się na przyjemności jedzenia, a nie na konsumpcji ze względów żywieniowych.

Po rewolucji francuskiej francuska klasa średnia, czyli burżuazja , używała tego radykalnego pojęcia jedzenia dla przyjemności, aby odróżnić się od skupienia się dawnej arystokracji na prezentacji nad smakiem. W Paryżu otwarto pierwsze na świecie restauracje wspierające kuchnię grande [źródło: Kiple ].

Regionalne Smaki

Nie każda kuchnia francuska jest zgodna z nakazami prestiżowej kuchni grande, a każdy region ma różne gusta kulinarne i specjały, które celebrowane są na własną rękę.

W północnej i północno-wschodniej Francji, w pobliżu granicy z Belgią i Niemcami, klimat jest zimny, a jedzenie bardziej przypomina kuchnie krajów sąsiednich niż w pozostałej części Francji. Tutaj powszechnie spożywa się kapustę kiszoną, kiełbasę, kapustę , ziemniaki i wieprzowinę. Mieszkańcy nawet rezygnują z wina – podstawowego produktu w pozostałej części Francji – i zamiast tego piją piwo, ponieważ winogrona nie mogą być uprawiane z żadną konsystencją w tym regionie [źródło: Ashkenazi ].

Owoce morza są popularne w regionie Normandii w północno-zachodniej Francji, a ryby, homary, małże i ostrygi są zbierane u wybrzeży Atlantyku. Region ten jest szczególnie ceniony za brandy Calvados, którą wytwarza się z lokalnych jabłek.

Dania serwowane w Prowansji , położonej w południowo-wschodniej Francji, również bazują na świeżych warzywach, rybach i owocach morza. Jednak bliskie sąsiedztwo Morza Śródziemnego sprawia, że ​​kuchnia nabiera lekkiego, tropikalnego smaku. Potrawy w Prowansji zazwyczaj zawierają czosnek i prawie zawsze są przyrządzane z oliwy z oliwek . Świeże, lokalne zioła, takie jak tymianek, bazylia i rozmaryn, nadają prowansalskim posiłkom niepowtarzalny, aromatyczny smak. Obszar ten jest również najstarszym regionem winiarskim we Francji, a produkowane tu wina należą do najbardziej znanych i szanowanych na świecie.

W południowo-zachodnich częściach Francji preferowane jest obfite, tłuste jedzenie, a mięsa, takie jak ryby, owoce morza, wieprzowina i kaczka, są popularne i często pojawiają się z kozim serem. Wino z tego obszaru jest szczególnie cenione, a większość potraw jest przygotowywana do jego towarzyszenia.

Oczywiście najsłynniejsza kuchnia Francji znajduje się w Paryżu. Spektakularne restauracje można znaleźć w całym mieście, z których najlepsze wykorzystują kombinację najświeższych składników, jakie ma do zaoferowania naród. Najsłynniejsze (i najdroższe) restauracje w Paryżu przygotowują wykwintne, aromatyczne dania, które kontynuują tradycję wielkomiejskiej kuchni. Jeśli możesz sobie pozwolić na odwiedzenie tych zakładów, nie będziesz rozczarowany.

Francuskie jedzenie zrób to sam

Nie musisz wskakiwać na lot do Paryża, aby doświadczyć wspaniałej kuchni i cieszyć się francuskim jedzeniem. Przynieś smak Francji na swój stół obiadowy ze świeżą bagietką lub francuską zupą cebulową. Jeśli chcesz jeszcze bardziej autentycznych wrażeń, spróbuj zrobić naleśniki na śniadanie lub crème brûlée na deser.

Czy wiedziałeś?

W średniowieczu francuska szlachta i arystokracja dzielili się sztućcami i jadali wspólnie z jednego dania. Odraza przyszłych pokoleń do tego zwyczaju doprowadziła do indywidualizacji zastawy stołowej i pojawienia się wielu manier przy stole, których używamy dzisiaj [źródło: Kiple ].

Powiązane artykuły