Ważna równowaga
Być może najbardziej imponującą i wyjątkową cechą tajskiego jedzenia jest równowaga jego smaków. Większość mieszkańców Tajlandii to buddyści, a religia ma ogromny wpływ na kuchnię narodową. Każdy tajski posiłek szuka harmonii ze swoimi smakami, a ta równowaga nie ogranicza się tylko do połączeń słodko-kwaśnych i pikantno-słonych. Cztery smaki współpracują ze sobą, aby równoważyć się nawzajem, pozwalając Twoim kubkom smakowym docenić wszystkie elementy posiłku --- nie mogą być przesłonięte przez jeden lub dwa wyraźne smaki.
Co robi tajski posiłek?
Na tajski posiłek składa się zazwyczaj zupa lub sałatka, danie główne, dip i przystawka lub dwa. Porcje są dość małe. Popularność kuchni tajskiej na całym świecie eksplodowała w ciągu ostatnich trzech dekad, częściowo z powodu wybaczającego charakteru jej przepisów [źródło: Owen ]. Większość tajskich potraw jest stosunkowo łatwa do przyrządzenia, ale ich przygotowanie nie jest w żaden sposób nauką ścisłą. Miarki nie mają znaczenia, a przepisy są bardziej przewodnikiem niż zestawem instrukcji. Szacunki, zmieniające się składniki - wszystko jest w dużej mierze kierowane przez twój język. Jeśli chcesz dodać więcej czosnku - dodaj więcej czosnku! Jeśli uważasz, że przepis wymaga zbyt dużej ilości oleju z ryb – powstrzymaj się. Nie bój się dostosowywać gotowania do własnych upodobań.
Składniki
Aby osiągnąć niezbędną równowagę, istnieje kilka typowych składników, które można znaleźć w praktycznie każdym tajskim posiłku. Oni są:
- Ryż : Większość tajskich posiłków zawiera ryż w co najmniej jednym daniu (zwykle jaśminowy, parzony lub lepki biały ryż). Jednak makaron może służyć jako substytut niektórych potraw.
- Sos rybny : sos rybny jest głównym słonym składnikiem większości tajskich potraw i trudno będzie ci zasiąść do posiłku, który nigdzie go nie wymaga. Sos rybny ma charakterystyczny aromat i smak, który jest niezbędnym elementem tajskiego jedzenia.
- Mleko kokosowe : mleko kokosowe ma naturalny, słodki smak i jest powszechnie spotykane w tajskich zupach, deserach i owocach morza.
- Papryczki chili : papryczki chili tworzą pikantne spektrum wielu tajskich potraw. Niezwykle powszechnym składnikiem są również mielone, suszone papryczki chili.
- Trawa cytrynowa : Trawa cytrynowa jest dokładnie tym, na co brzmi: zielona, trawiasta roślina, która smakuje jak cytryna. Jego gruba łodyga jest używana w wielu tajskich potrawach.
- Białka : Białko w tajskich potrawach różni się w zależności od regionu i kultury, ale kurczak, ryba, jagnięcina, wieprzowina, jajka i kaczka są powszechne. Mięso jest zazwyczaj szatkowane i jest tylko jednym z wielu składników dań tajskich – nie stanowi większości przystawki, jak to często bywa na Zachodzie.
Jeśli szukasz prostych tajskich przepisów, spróbuj Pad Thai, tajskiego smażonego ryżu lub tajskiej zupy z makaronem. Te posiłki są proste w przygotowaniu i oferują kuszące, smaczne spojrzenie na kuchnię tajską.
Czy wiedziałeś? Ryż jaśminowy jest najczęściej stosowaną formą ryżu w tajskich przepisach – i jest uprawiany wyłącznie w Tajlandii. Po ugotowaniu ryż jaśminowy nie pęcznieje jak tradycyjny biały ryż; zamiast tego rozszerza się w poziomie, stając się dłuższym, a nie grubszym. Ma niepowtarzalny, przypominający popcorn zapach i niezwykły, orzechowy smak.
Dużo więcej informacji
Powiązane artykuły
- Geografia Tajlandii
- Pad Thai
- Tajski Smażony Ryż
- Tajska Zupa Z Makaronem
Źródła
- Aszkenazyjczycy, Michael i Jeanne Jacob. „Światowa książka kucharska dla studentów: Tom 5: Sri Lanka do Zombabwe”. Greenwood Press, 2007.
- Importuj żywność. „Tajski sos rybny, oferowane przez nas marki premium”. 2009. (1 lipca 2009).http://www.importfood.com/sati7501.html
- Loha-unchit, Kasma. „Strona główna”. Tajskie jedzenie i podróże. 2009. (1 lipca 2009).http://www.thaifoodandtravel.com/index.html
- Owen, Sri. „Klasyczna azjatycka książka kucharska”. Wydawnictwo DK, 1997.
- Prawdziwe tajskie przepisy. „Strona główna”. 2009. (1 lipca 2009).http://www.realthairecipes.com/
- Sawadee. "Tajskie jedzenie." 2008. (01.07.09).http://www.sawadee.com/thailand/food/index.htm
- Schmitz, Puangkram C. i Michael J. Worman. „Praktyczne tajskie gotowanie”. Kodansha International, 1990.
- Smith, SE „Co to jest cukier palmowy?” mądryGeek.com. 2009. (1 lipca 2009).http://www.wisegeek.com/what-is-palm-sugar.htm
- Kuchnia tajska. „Niezbędne składniki tajskie”. 2006. (1 lipca 2009).http://thaicuisine.com/ingredients.html
- Tajskie jedzenie online. „Dom kuchni tajskiej”. 2008. (2 lipca 2009).http://www.thai-food-online.co.uk/
- Tajski stół. „Filozofia tajskiego jedzenia”. 2007. (1 lipca 2009).http://www.thaitable.com/Thai/learning/thai_food_philosophy2.htm#Types_of_Dishes
- „Prawda o sosie orzechowym”. 2007. (1 lipca 2009).http://www.thaitable.com/Thai/cooking/peanut_sauce.htm
- Szkoła gotowania ThaiGrocer. „Historia tajskiego jedzenia”. 2003. (1 lipca 2009).http://thaigrocer.com/aboutthaifood.html
