Następnym razem, gdy wybierzesz się do lokalnej lodziarni na przepyszne lody, może zrezygnujesz z podwójnej krówki czekoladowej i zamiast tego zdecydujesz się na ... karmelowy krykiet? To jeden z pomysłów opracowanych przez południowoafrykański start-up, który tworzy lód z mleka owadów .
Po ukończeniu studiów magisterskich z nauk o żywności (studiowała wykorzystanie owadów jako alternatywnego źródła pożywienia ), Leah Bessa postanowiła opracować produkty mleczne na bazie owadów za pośrednictwem firmy Gourmet Grubb z siedzibą w Kapsztadzie, której jest współzałożycielką . W komplecie z fantazyjnymi opakowaniami godnymi lokalnego supermarketu ekologicznego i elegancką stroną internetową, firma dąży do zmiany postrzegania przez ludzi konsumpcji błędów, wprowadzając przerażające pełzanie do pysznych słodyczy, którym nikt nie może się oprzeć.
Opracowane przez Gourmet Grubb lody mają tylko trzy składniki: miód, przyprawy (takie jak kakao lub przyprawy do chai) oraz magiczny składnik EntoMilk. EntoMilk jest ściśle tajnym, zastrzeżonym produktem firmy i jest wytwarzany z larw muchy czarnego żołnierza. To „mleko” ma około pięć razy więcej białka niż nabiał, nie zawiera laktozy i zawiera mnóstwo minerałów, od wapnia, przez cynk, po żelazo. Owady są hodowane na farmie, czyszczone i sterylizowane przed użyciem - wyjaśniła Bessa południowoafrykańskiej witrynie Crush .
Oczywiście dla wielu ludzi istnieje „wrażliwy” czynnik, który trzeba przezwyciężyć. Zapewniamy, że w lodach nie zobaczysz żadnych rozpoznawalnych części owadów. „Te lody są wytwarzane w zamrażarce okresowej, bardzo podobnej do lodów na bazie lodów. Jedyna różnica polega na tym, że nie używamy w nich nabiału, używamy„ mleka ”, które opracowaliśmy z owadów” - mówi Bessa w wywiad e-mailowy. „Następnie używamy miodu do słodzenia i naturalnych składników, takich jak kakao, do nadawania mu smaku”.
A jak to smakuje? Nie zdziwiłbyś się, że Bessa to uwielbia. „Smakuje wyśmienicie! Jest bardzo bogaty dzięki naturalnym i autentycznym składnikom i ma ziemisty akcent” - mówi.
Ale nie tylko ona to lubi. W co najmniej jednym ślepym teście smakowym produkt z domieszką owadów wypadł lepiej niż niektóre tradycyjne lody.
Ponieważ ONZ przewiduje szybki wzrost populacji - do 2050 r. Liczba naszych 7,7 miliarda sąsiadów może wynosić 9,7 miliarda - będzie wiele głodnych gęb do wykarmienia. Tradycyjne formy białka pochłaniają zbyt wiele zasobów w stosunku do dostarczanej przez nie ilości pożywienia; zagrozić jakości wody i ziemi; a także wzbudzić obawy o dobrostan zwierząt i zdrowie ludzi.
Ale owady są wszędzie, wspinając się i brzęcząc w praktycznie każdym zakątku globu. Istnieje około 2000 jadalnych gatunków , które tylko czekają, aby skusić Twoje podniebienie. Gourmet Grubb chce „na nowo zdefiniować sposób, w jaki myślisz o owadach jako alternatywnym źródle pożywienia, a konkretnie, alternatywnym produkcie mleczarskim” - podaje jej strona internetowa . Obecnie produkt jest dostępny tylko w RPA, ale założyciele mają nadzieję, że pewnego dnia rozszerzy się na inne kraje.
Gourmet Grubb to nie jedyny handlarz lodami z owadami na świecie. Sklepy Scoop w Nowym Jorku , Londynie i Sydney w Australii próbowały już wcześniej tego pomysłu, zwykle jako nowość lub jako pop-up. Ale jeśli mleko karalucha już jest rzeczą, czy lody robaków dla mas mogą być daleko w tyle?
TERAZ TO CIEKAWE
Gourmet Grubb chce również używać EntoMilk do produkcji serów i jogurtów .
