Zatrzymaj świat i pozwól mi odejść. Scuttlebutt z sektora superfood twierdzi, że mleko karaluchowe może stać się nową niszą w niemlecznym szaleństwie.
Amerykanie uwielbiają alternatywne mleko bez produktów mlecznych . Sprzedaż mleka innego niż mleczne wzrosła o 61 procent w ciągu ostatnich pięciu lat, osiągając szacunkowy poziom 2,11 miliarda dolarów w 2017 roku. Obecnie najpopularniejszymi ulubionymi produktami są soja, migdały i orzechy kokosowe, ale inne rodzaje mleka roślinnego, w tym orzechy pekan, orzechy nerkowca, makadamia, orzechy laskowe, komosa ryżowa rośnie również popularność lnu, owsa, ryżu i konopi. Nowy raport z badań rynku przewiduje, że globalna sprzedaż mleka roślinnego przekroczy 34 miliardy dolarów do 2024 roku.
Ale mleko karaluchowe? Poważnie?
Paplanina o mleku karalucha pierwsza rozpoczęła się w 2016 roku, kiedy badanie opublikowane w Journal of Międzynarodowej Unii Krystalografii poinformował, że substancja podobna mleku znaleźć w jelicie środkowym chrząszcza karalucha Pacyfiku jest jednym z najbardziej pożywnych substancji na Ziemi. Diploptera punctata, który jest jedynym karaluchem, o którym wiadomo, że rodzi młode (zamiast składać jaja jak zwykłe karaluchy), wytwarza kryształy białka, które naukowcy nazywają kompletnym pożywieniem, zawierającym białka, tłuszcze i cukry. Tylko jeden z tych kryształów ma ponad trzy razy więcej energii niż równoważna ilość mleka bawolego - które ma więcej kalorii niż zwykłe stare mleko krowie. Podsumowując: jest pełen kalorii i składników odżywczych.
Ponieważ dojenie karaluchów nie jest realną opcją, międzynarodowy zespół naukowców pod kierownictwem naukowców z Instytutu Biologii Komórek Macierzystych i Medycyny Regeneracyjnej w Indiach znalazł sposób na sekwencjonowanie genów wytwarzających kryształy białek mleka. Mają nadzieję, że ostatecznie wykorzystają drożdże jako skuteczny sposób na produkcję dużych ilości kryształów białka mlecznego. Badanie sugeruje, że ponieważ jest to tak gęste, uwalniane w czasie źródło białka, mleko karaluchów może pomóc złagodzić brak bezpieczeństwa żywnościowego na całym świecie.
Nieżyjący już filozof i guru samopomocy, dr Wayne Dyer, zastanawiał się kiedyś nad tym pożywieniem: Czy widzisz piękno karalucha? Z przeprosinami dla doktora Dyera i dr Seussa: nie mógłbym, nie mógłbym, z dzbanka. Nie mógłbym, nie mógłbym, z kubka. Nie lubię i nie będę pił alterna-mleko zrobione od robaka.
Mógłbyś?
Teraz to jest interesujące
Południowoafrykańska firma Gourmet Grubb chce, aby zachodni świat dał owadom szansę: ich zjadanie.
