Pięć niezawodnych posiłków

Tych pięć przykładów ulubionych dań typu comfort food ma w sobie coś ważnego. Mają wspaniały smak, zawierają obfite składniki, są ekonomiczne, dobrze zamrażają i można je zwiększać lub zmniejszać w zależności od potrzeb. Mają również tę zaletę, że są łatwe w wykonaniu i wnoszą do kuchni kuszące aromaty. Jeśli szukasz czegoś do podania dziś wieczorem na kolację, nie kieruj się na przejazd; pokaż swoją kreatywność, oferując zamiast tego jedną z tych ofert.

Spora część życia rodzinnego to wspólne spożywanie posiłków, a te posiłki tworzą wyśmienite aromaty i pyszne smaki, które sprawią, że posiłek stanie się wydarzeniem. Użyj swojego stołu do czegoś innego niż płacenie rachunków. Zainwestuj trochę czasu w tworzenie posiłków w stylu niedzielnego obiadu i podawaj je w każdy dzień tygodnia. Dzieci, które jedzą rodzinne posiłki, częściej radzą sobie w szkole, unikają narkotyków i prowadzą zdrowszy tryb życia, więc mieszaj dobre wspomnienia podczas dzisiejszej kolacji [źródło: Marino ].

Oszczędzając kilka groszy, możesz też odkryć swoją kreatywną stronę. Gotowanie może być relaksującą rozrywką, która pomoże obniżyć poziom stresu i lepiej kontrolować dietę. Smakosze znają wartość kreatywnego gotowania, a te podstawowe pozycje menu mogą być eleganckie i złożone lub klasycznie proste, w zależności od okazji. Mogą również odzwierciedlać regionalne smaki lub specjalne składniki, które najbardziej Cię interesują. Spróbuj zrobić chili z czarną fasolą lub przygotuj domową zupę dyniową z kminkiem i kolendrą. Nie jesteś ograniczony przez to, co znajduje się w zamrożonym pudełku twojego lokalnego sklepu spożywczego, jeśli chcesz założyć fartuch i posiekać. Przy odrobinie wysiłku – czasami bardzo niewielkim – możesz przygotować wyjątkowy, obfity posiłek ze wszystkimi dodatkami za ułamek tego, co kosztowałoby jedzenie poza domem.

Najpierw spójrzmy na spaghetti. Od wybrzeża do wybrzeża, ten amerykański faworyt sprawia, że ​​czujemy się syci i usatysfakcjonowani, nawet w chudych czasach.

1. Spaghetti
2. Posiłki wolnowarowe
3. Makaron z serem
4. zupa
5. Czerwony pieprz

Włoscy imigranci pierwotnie sprowadzili spaghetti do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku. Tam, gdzie wczesne włoskie wersje były mniej mięsiste i prawdopodobnie upieczone, obfitość mięsa, które we Włoszech jest rzadkością, wyróżnia tę nowszą wersję jako amerykański oryginał.

Francusko-amerykańscy zaczęli puszkować spaghetti już w latach 90. XIX wieku, a dziś można znaleźć spaghetti w puszkach, a także suche mieszanki spaghetti, przystawki do mikrofalówki i mrożone obiady w każdym pobliskim sklepie spożywczym. Istnieją całe sieci restauracji, które polegają na spaghetti jako swoim popisowym daniu, i niezależnie od tego, czy lubisz masywne, czy gładkie, z makaronem pełnoziarnistym lub z kilkoma dorzuconymi grzybami, można się założyć, że spaghetti w takiej czy innej formie będzie uderz w swój dom [źródło: The Nibble ].

W czasach zmagań finansowych spaghetti zawsze było uważane za dobrą wartość. W czasie I wojny światowej, kiedy wstrzymano import makaronów produkowanych za granicą, popyt na makarony rodzimej produkcji gwałtownie wzrósł. Podczas Wielkiego Kryzysu na początku lat 30. spaghetti i inne niedrogie przystawki, takie jak zupa, stały się podstawą amerykańskiej diety.

Kilka prostych wskazówek pomoże Ci za każdym razem zrobić idealne spaghetti:

Na następnej stronie zobaczymy, co gotuje się na wolnym ogniu.

Wolno gotowane posiłki mają wiele zalet w gorączkowym świecie, w którym żyjemy. Można je przyrządzać w najnowocześniejszych urządzeniach, które oszczędzają energię. Proces powolnego gotowania wykorzystuje czas i niskie ciepło do wydobycia smaku z mięs i warzyw. Dzięki 10-minutowemu przygotowaniu rano i programowalnej powolnej kuchence możesz mieć gotowy obiad, który czeka na Ciebie, gdy wrócisz do domu.

Jeśli pilnujesz portfela, możesz jeść mniej steków porterhouse i antrykotów niż kiedyś. Tańsze kawałki mięsa mają mniej marmurkowatości, czyli plamki tłuszczu, które sprawiają, że mięso jest delikatne i soczyste, ale nadal mogą być częścią niezapomnianego i satysfakcjonującego posiłku. Twardsze mięsa, takie jak karkówka, gotowane powoli, aby uwolnić swój smak i zmiękczyć twarde włókna mięśniowe, mogą być tak słodko aromatyczne jak stek. Jeśli do przyrządzania mięsa używałeś grilla na świeżym powietrzu, może Cię zaskoczyć informacja, że ​​starsze, twardsze kawałki mają więcej smaku, zarówno w mięśniach, jak i tłuszczu. Co więcej, niektóre tkanki łączne w twardszym mięsie uwalniają kolagen, który sprawia, że ​​sosy są bardziej satysfakcjonujące. Te sosy podlewają mięso podczas gotowania, a rezultatem jest soczysty kęs, który odpada od kości, jest wilgotny i pełen smaku.

Poniższe wskazówki pomogą Ci jak najlepiej wykorzystać powolną kuchenkę za pierwszym razem i za każdym razem, gdy z niej korzystasz:

Na następnej stronie zajmiemy się komfortowym jedzeniem z makaronem i serem.

Są szanse, że twoje dzieci docenią makaron i ser, a ty też powinieneś. Jest to niedrogie źródło białka, które jest łatwe w przygotowaniu i które z pewnością zadowoli. Niezależnie od tego, czy trzymasz się pakowanych odmian, używasz topionego sera i suszonego makaronu, czy chcesz wybrać dla smakoszy pięć serów doprawionych porem i posypanych pancettą , makaronem i serem, każdy znajdzie coś dla siebie. W rzeczywistości jest tak popularny, że znalazł się na liście 10 Foods of the Century, opracowanej w latach 90. przez The Sacramento Bee na podstawie opinii specjalistów od żywności oceniających potrawy, które najlepiej odzwierciedlały amerykańską kuchnię [źródło: The Nibbler ].

Jeśli planujesz ugotować makaron z serem w swoim domu, pamiętaj:

W następnej kolejności chochla zupy.

Kraft Makaron i Ser

W 1937 roku, w pierwszym roku produkcji, Kraft Foods sprzedawał swój tarty ser i suszony makaron za 19 centów. Sprzedał dziewięć milionów pudełek [źródło: Vital Statistics ].

­Soup has been around since man could boil water. It can stretch a budget by making the most of limited ingredients and quantities. It can also showcase the bounty of a good harvest from either the ocean or the field. Soup can stand alone at the dinner table or become a tantalizing first cou­rse in a lavish meal.

During tough times, it's been a means of filling hungry bellies and fed hundreds of thousands during the Great Depression in makeshift cafeterias that were affectionately called soup kitchens.

In challenging economic times, soup is a good way to stretch your food dollar. Soup can be a hearty, nutritious meal. If you make it yourself, it can even be an opportunity to let your creative juices flow.

There are some things to keep in mind when making soup. Always start with flavorful stock. You may want to go with the convenience of canned stock, but there's nothing like making your own from scratch. For the best results, use bones simmered in water for four to six hours or overnight. Add aromatics like onions, carrots and celery. Herbs like thyme, bay leaf and parsley are good choices too. These ingredients will add complex, savory goodness to the broth and can be discarded later.

Imagine a big pot of soup cooking on the stove, filling the house with the aroma of chicken, tomato, or clams in a creamy sauce. Remember, when you make soup, you control the ingredients. Want less fat? Cool your broth overnight in the refrigerator, and skim the fat off the top the next morning. Want it thicker without adding flour? Try mashing some potato or beans. The starch will help thicken the broth.

If you're not comfortable with cooking soup from scratch, there are prepared mixes that will handle the spices and thickeners; you just add meat and water. And you can always use a condensed soup, like cream of mushroom or tomato, as a base for your soup creation.

Whether you use a mix, condensed canned preparation or create something wonderful yourself, soup is a traditional comfort food that's a foolproof winner at mealtime. Add some crusty bread, and you have a meal that has sustained families in good times and bad for centuries.

On the next page, we'll heat things up with a pot of chili.

Although most things about chili are up for debate -- including its origins and how it shou­ld be made -- there's no doubt that it's a dish that has captured the imagination of American cooks from coast to coast. The amount of heat and what types of pepper to use are often disputed, and that's probably the real beauty of chili. It's a dish that inspires deep feelings, with thousands of popular recipes.

With so much chili goodness out there, you're bound to find a style that suits you. Have a vegetarian in your house? Try making a meatless chili, and then serve meat on the side for other members of the family. They can mix the meat in their portion, and everyone gets what he or she wants.

If you're planning on trying your hand at fixing up a pot of chili, keep these things in mind:

Chili jest ekonomiczne w przygotowaniu i można łatwo podwoić lub potroić przepisy. Zamroź dodatek i podawaj następnego zimnego wieczoru. Nic tak nie rozgrzeje jak miska chili.

Chcesz dowiedzieć się więcej o posiłkach na ogniu, które będą hitem w Twoim domu? Sprawdź linki na następnej stronie, aby uzyskać ciekawe informacje i przepisy.

Test organoleptyczny Scoville'a

Ciepło w papryczkach chili było kiedyś mierzone za pomocą testu smaku opracowanego przez Wilbura Scoville'a w 1912 roku. Chociaż obecnie stosuje się dokładniejsze metody naukowe, takie jak wysokociśnieniowa chromatografia cieczowa, o teście Scoville'a nadal mówi się, gdy mówimy o stężeniach kapsaicynoidy, ostra substancja w ostrej papryce [źródło: Chili World ].

Powiązane artykuły

Więcej świetnych linków

­ Źródła