Od prawie 300 lat holenderskie piece są sprawdzonym garnkiem używanym do gotowania wszystkiego, od gulaszu i zup po mostek i chleb . Niektórzy mogą nawet twierdzić, że holenderski piekarnik jest szczytem narzędzi kuchennych; Jego grube ściany sprawiają, że pozornie jest odporny na zniszczenie.
Więc skąd się wziął holenderski piekarnik? Skąd wiesz, który z nich jest odpowiedni dla Ciebie? A co ważniejsze, dlaczego nie ma ich więcej osób?
Trochę tła
Pochodzące - skąd indziej - z Holandii, holenderskie piece wyruszyły poza granice kraju dzięki człowiekowi o imieniu Abraham Darby. Według Johna G. Ragsdale'a, autora książki „ Dutch Ovens Chronicled: Their Use in the United States ”, Darby pracował nad uzyskaniem patentu przed masową produkcją ciężkich żeliwnych garnków i wysyłaniem ich na prawie cały świat.
Ale cofnijmy się. Holenderskie piece pojawiły się na scenie podczas trafnie nazwanego holenderskiego Złotego Wieku : był to okres bogactwa Republiki Holenderskiej, który położył podwaliny pod to, co teraz znamy jako Holandia. Wynikiem tego okresu bogactwa, renesansu i renowacji był piec holenderski. Nazywany w Holandii „ braadpan ”, ten wielozadaniowy garnek był pierwotnie wykonany z mosiądzu, zanim Darby eksperymentował z konstrukcją żeliwną .
Co mogę ugotować w holenderskim piekarniku?
To prowadzi nas do pytania, dlaczego potrzebujesz holenderskiego piekarnika? Cóż, po pierwsze, prawdopodobnie każdy szef kuchni powie Ci, że w jednym można ugotować prawie wszystko .
„Nie ogrzewają kuchni jak piekarnik” - mówi Ed Harris , szef kuchni i zwycięzca czwartego sezonu Food Network „Chopped, Turbot Powered”. „Swojego używam do robienia wegańskiego chili z makaronem, wegańskiej paelli i pieczonych ziemniaków w stylu afrykańskim”.
Ze względu na swoją dużą wagę piekarnik holenderski jest idealny do zup lub sosów, które wymagają całodziennego gotowania na wolnym ogniu. „Jeśli gotujesz potrawy takie jak gulasz i pieczeń, posiadanie holenderskiego piekarnika jest świetne” - mówi Harris.
Ale zastosowania nie kończą się na tym. Możesz również przygotować sosy, takie jak bolońskie, a nawet zapiekanki. Te uniwersalne garnki są również idealne do długich duszeń w piekarniku - pomyśl o krótkich żeberkach lub golonkach jagnięcych. Nawet zwykły pieczony kurczak będzie bardziej chrupiący i smaczniejszy po ugotowaniu w holenderskim piekarniku, ponieważ umożliwia on pieczenie ptaka ze wszystkich stron w tym samym czasie - czego nie można osiągnąć przy użyciu patelni brojlerów. Możesz nawet sprawdzić swoją zdolność do pieczenia chleba i upiec chleb bez wyrabiania w mniej niż dwie godziny.
A ponieważ holenderski piekarnik jest tak ciężki i ma wyjątkowo grube ściany, jest idealny dla kogoś, kto mieszka na małej przestrzeni. Nie tylko zatrzymuje ciepło, ale też je przewodzi.
Który piekarnik holenderski jest dla Ciebie?
Więc teraz jesteś zaintrygowany i myślisz, że potrzebujesz holenderskiego piekarnika, istnieje kilka popularnych marek, które dominują na scenie. Lodge i Le Creuset to dwie z tych zaufanych marek. Szczególnie interesujący w tym, dlaczego te dwa są blaty, jest materiał, z którego są wykonane: emaliowane żeliwo.
Żeliwo emaliowane i powlekane emalią są powszechnie postrzegane jako bardziej wszechstronne, łatwiejsze w czyszczeniu i lepsze do osiągnięcia równomiernej temperatury, więc należy o tym pamiętać.
Musisz także wziąć pod uwagę rozmiar. Piekarnik holenderski o pojemności od 5 do 6 litrów jest wystarczająco duży, aby przygotować posiłki dla około dwóch do czterech osób. Jeśli zazwyczaj gotujesz więcej, rozważ 7-, 9- lub nawet 13-litrowe. (Pamiętaj jednak, że im są większe, tym będą cięższe, zwłaszcza gdy są wypełnione jedzeniem).
A co z kosztami? Oto mała wskazówka, którą możesz zastosować do prawie każdego urządzenia kuchennego: im wyższa cena, zwykle oznacza lepszą jakość. Dotyczy to również piekarników holenderskich. Pomyśl o tym w ten sposób: możesz kupić jeden holenderski piekarnik o wartości 90 USD dwa razy w ciągu swojego życia lub wydać 200 USD na holenderski piekarnik, który możesz przekazać dzieciom swoich dzieci.
Zacznij od góry i kup od zaufanej firmy, takiej jak Le Creuset , Lodge lub Great Jones . Le Creuset wydaje się być droższe, ale ten 2-litrowy holenderski piekarnik (który służy od jednego do dwóch) zaczyna się od 230 dolarów, podczas gdy ten 6-litrowy „ Dutchess ” od Great Jones kosztuje zaledwie 155 dolarów.
Pielęgnacja i czyszczenie holenderskiego piekarnika
Innym powodem, dla którego warto wybrać holenderski piekarnik z emaliowanego żeliwa, jest łatwość jego czyszczenia. Po prostu wyszoruj i spłucz, a uzyskasz złoty kolor (w przeciwieństwie do żeliwa, które wymaga regularnego sezonowania). Jednak najtrudniejsza część pojawia się, gdy robisz lepkie sosy lub mięsne gulasze. Harris widział wiele mes w holenderskich piecach.
„Przed rozpoczęciem czyszczenia pozwól mu ostygnąć” - mówi Harris. „Napełnij go ciepłą wodą, kilkoma porcjami płynu do mycia naczyń i kilkoma łyżkami sody oczyszczonej. Pozostaw mieszaninę na 15 do 20 minut. Użyj szorującego szmatki, aby usunąć przyklejone jedzenie. Wlej połowę wody, kontynuuj ostrożne skrobanie, aż wszystkie cząstki jedzenia zostaną usunięte. Gdy wnętrze będzie czyste, wytrzyj je odrobiną oleju ”.
Niezależnie od tego, czy jest to mostek czy chleb, solidna linia holenderskiego piekarnika jest jedną z wielu cech, które sprawiają, że ten wszechstronny garnek do gotowania jest niezbędny w kuchni.
TERAZ TO CIEKAWE
Piece holenderskie rzeczywiście dostać swoje nazwy od Pennsylvania Dutch .
