Ludzie jedzą jajka, zanim byliśmy „nowocześni”. Trudno jest złapać ptaka lub jelenia, ale jeśli potrafisz wspiąć się na drzewo, możesz zebrać kilka jajek na kolację. Czasami jednak można się założyć, że nasi starożytni przodkowie otworzyli swoje jajo, aby znaleźć coś więcej niż żółte żółtko otoczone przezroczystą galaretowatą białką - mogli znaleźć mały ptasi zarodek. To wszystko jest częścią tworzenia piskląt. Dlaczego więc jajka z supermarketu nie zaskakują Cię pisklęciem rozbijanym rano na patelnię?
Najważniejszą wiadomością jest to, że samice kurcząt składają jaja - zwykle jedno lub dwa razy dziennie - niezależnie od tego, czy kojarzyły się z kogutem. W przemysłowej produkcji jaj nie ma koguta - w rzeczywistości przemysłowi hodowcy jaj natychmiast zabijają koguty zaraz po ich narodzinach. Jest to brutalna praktyka - i droga, ponieważ wykonanie połowy piskląt, które się wykluły, nie jest szczególnie wydajne - ale nowa technologia może wkrótce umożliwić hodowcom kurczaków identyfikację płci pisklęcia wewnątrz jaja w ciągu kilku dni od jego zniesienia. Chodzi o to, że jeśli kupujesz jajka z supermarketu, to przyzwoity zakład, że nie zostały zapłodnione.
Ale jeśli w pobliżu jest kogut, jest bardzo prawdopodobne, że jajko, które jesz na śniadanie, może pewnego dnia stać się małym kurczakiem, jeśli dasz mu trochę czasu (chociaż zarodek przestaje się rozwijać po włożeniu do lodówki). Jeśli chcesz wiedzieć, czy twoje jajo zostało zapłodnione, rozbij je i poszukaj blastodermy - białej plamki na żółtku, a może nawet plam krwi. Hodowcy jaj nawet jaja „świecowe” , co polega na trzymaniu ich przed jasnym światłem (lub świecą) w ciemnym pomieszczeniu. Zapłodnione jaja będą miały ciemne plamy lub mogą być całkowicie matowe, w zależności od etapu rozwoju pisklęcia.
Spożywanie zapłodnionego jaja jest całkowicie w porządku - w rzeczywistości niektóre modne diety i specjalistyczne firmy produkujące jaja promują płodne jaja jako zdrowsze, ale jak dotąd nikt nie był w stanie poprzeć tych twierdzeń dowodami naukowymi.
Teraz to jest interesujące
Obecnie każdy Amerykanin zjada 0,68 jaj dziennie. W 1945 roku, u szczytu spożycia jaj w USA, zjadali 1,15 jaj dziennie.
Data publikacji: 7 grudnia 2018 r
