Rzeźba indyka 101

Po całym tym czasie spędzonym na rozmrażaniu, wiązaniu, pieczeniu i podlewaniu, szkoda byłoby włamać się do twojego pięknego indyka na Święto Dziękczynienia. A jednak, gdy już włożysz go na swój najlepszy talerz, udekorujesz świeżymi ziołami i z dumą zaniesiesz na stół, wiesz, że finałowa scena nie będzie ładna. To, co było obrazowym wytworem wielogodzinnej pracy, w mgnieniu oka zostanie zredukowane do postrzępionego truchła. Ale co by było, gdybyś mógł perfekcyjnie wyrzeźbić indyka, tak jak robią to w filmach i reklamach telewizyjnych ? Możesz! A pierwszym krokiem jest nigdy, przenigdy, przekroczenie kuchennego progu z ptakiem w ręku.

Rzeźbienie indyka może być brudną pracą, a najlepiej robić to w kuchni, gdzie czujne oczy oszczędzą rzezi. Na początek, gdy indyk wyjdzie z piekarnika, odstaw go na 15 do 45 minut. Według Whole Foods Market ten okres oczekiwania jest konieczny — pozwala, aby soki z indyka osiadły i równomiernie rozłożyły się po całym ptaku [źródło: Whole Foods Market ].

Kiedy czas oczekiwania dobiegnie końca, upewnij się, że masz zmontowane narzędzia rzeźbiarskie. Będziesz potrzebował:

Ustaw ptaka na desce do krojenia i włóż widelec do krojenia w górę piersi, aby utrzymać indyka na miejscu. Koncentrując się na jednej stronie ptaka na raz, zacznij od odcięcia nóg od piersi. Aby to zrobić, zidentyfikuj staw, który łączy udo z piersią, gdzie będziesz miał trochę ugięcia nożem. Dowiesz się, czy masz namierzony staw, ponieważ w przeciwnym razie nóż zetknie się z kością i będziesz miał trudniejsze cięcie. Jeśli wolisz, możesz użyć rąk do tej części. Po prostu chwyć skrzydełko i obróć je od piersi w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aż odskoczy. Po usunięciu nogi możesz podzielić udo i dolną część nogi na mniejsze, łatwiejsze do opanowania pałeczki do gry na perkusji lub możesz wyrzeźbić z nogi małe medaliony z ciemnego mięsa.

Następnie odetnij skrzydło głębokim, poziomym nacięciem. Zachowaj skrzydło na półmisek do serwowania. Używając poziomego znaku jako wskazówki, zacznij ciąć od górnej części piersi indyka, używając mostka jako punktu wyjścia. Stamtąd pokrój nożem wzdłuż ziarna mięsa, aby uzyskać cienkie, równe plasterki. Po wykrojeniu całego mięsa z piersi obróć indyka i rozpocznij proces po drugiej stronie.

Najlepiej wyrzeźbić całego ptaka od razu, nawet jeśli karmisz mniejszy tłum. Gdy już ułożysz plastry, podudzia i skrzydełka na talerzu, udekoruj ziołami i przygotuj się, by zachwycić tłum.

Czy wiedziałeś?

Możesz użyć elektrycznego noża do krojenia indyka, ale nóż może dać nieatrakcyjne, szorstkie kawałki zamiast czystych. Dodatkowo musisz uważać na krajalnicę o dużej mocy, ponieważ może przeciąć szkielet indyka, zaśmiecając czyste plastry indyka fragmentami kości.

Powiązane artykuły