Opisywano go jako „ purpurowy ignam szturmem podbijający internet ” oraz „ piękne jedzenie, które ludzie nie mogą przestać pisać na Instagramie ”. Pochodzący z Filipin ube to ciemnofioletowy bulwiasty ignam pełen węglowodanów, potasu, witaminy C i przeciwutleniaczy . Ta podstawa Filipin jest używana do robienia pysznych deserów, smakołyków, śniadań, przekąsek i pączków pokrytych złotem za 100 dolarów .
Urodzona w Kalifornii filipińska pisarka, blogerka i smakoszka Eizelle, spekuluje, że to specyficzny wygląd ignamu - szczególnie na Instagramie - zostaje nagle zauważony.
„Ten głęboki fiolet jest prawie nierealny” - mówi Eizelle. „To doskonała przynęta na Instagram”. Od czasu szturmu na media społecznościowe Eizelle widzi wpływ na znajomych spoza Filipin: „To szaleństwo, bo jest wszędzie! Naleśniki Ube w Trader Joe's były szalone. Dorastając, nie mieliśmy takich rzeczy i nigdy tak naprawdę nie rozmawiałem o ube z przyjaciółmi spoza Filipin, ponieważ nie sądziłem, że to zrozumieją ”. Następnie opowiada o tym, jak popularne ube może nadal dzielić Amerykanów ze względu na swój kolor i fakturę.
Oto wszystko, co chciałeś wiedzieć o ube, kolejnym modnym jedzeniu, które powinieneś jeść.
Co to jest Ube?
Ube (wymawiane ooh- bay) to słodki gatunek ignamu, który spośród innych zdecydowanie mniej interesujących ignamów wyróżnia się żywym fioletowym kolorem oraz słodkim, kremowym i łagodnym smakiem. Ube uzyskuje swój dziki purpurowy kolor dzięki naturalnym pigmentom antocyjanowym w miąższu i podobno smakuje jak „ połączenie wanilii z orzechowym posmakiem pistacji ”.
Tradycyjnie Filipińczycy gotują ube i łączą je z cukrem, mlekiem kokosowym i słodzonym mlekiem skondensowanym, aby uzyskać „ Ube Halaya ”, ale można z niego również zrobić naleśniki, pączki, chleb, ciasta, halo-halo (deser z kruszonego lodu, mleko odparowane i dodatki, takie jak paski kokosowe, żelatyna z wodorostów i inne) oraz lody .
„Dla mnie smakuje trochę jak słodki ziemniak, ale trochę bardziej orzechowy ze słodkimi nutami wanilii / kokosa” - mówi szef kuchni, gwiazda YouTube i dyrektor ds. Marketingu restauracji z Los Angeles, Tway Nguyen , „Moje ulubione danie z ube nazywa się Canh Khoai Mo (wietnamska zupa kremowo-fioletowa z ignamu). To danie jest podobne do vichyssoise, francuskiej zupy z przecieru z porów, cebuli i ziemniaków. Uwielbiam to, ponieważ przyciąga wzrok i ma naprawdę wyjątkowy smak. moja mama i to mnie uszczęśliwia ”.
Zdrowa alternatywa dla słodkich ziemniaków
Jeśli chodzi o odżywianie, to bogate w skrobię warzywo korzeniowe jest w rzeczywistości pełne witaminy C, potasu i przeciwutleniaczy. Jedna filiżanka ube zawiera około 140 kalorii i 40 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C, podczas gdy zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy) może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i stany zapalne oraz chronić przed rakiem i cukrzycą typu 2.
Oczywiście tylko wtedy, gdy jest ugotowane, zmiażdżone i pokrojone ze słodzonym skondensowanym mlekiem, które staje się nieco bardziej kaloryczne, ale wtedy też naprawdę wydobywa się smak. Porada od specjalistów: jeśli nigdy nie widziałeś przygotowań, obejrzyj ten dziwnie satysfakcjonujący film:
A co z kolorem ?! Wierz lub nie, ten żywy, promienny fiolet jest w 100% naturalny.
„Jedną z głównych różnic między słodkimi ziemniakami a ube jest rodzaj przeciwutleniaczy związanych z ich kolorem” - powiedziała dietetyczka Alanna Cabrero z RDN w wywiadzie dla Women's Health . „Podczas gdy pomarańczowy odcień słodkich ziemniaków sygnalizuje bogatą zawartość karotenoidów, fioletowy odcień ube wskazuje na dużo antocyjanów”.
Bez względu na to, jak go użyjesz, ube wyrzeźbiło sobie niszę zarówno na Filipinach, jak iw Ameryce jako pyszny ignam deserowy. Przy tak powszechnym uznaniu dla tego korzenia, dlaczego nie jest on bardziej popularny na Zachodzie? Cóż, po pierwsze, niezwykle trudno jest znaleźć świeżą ubawę w Ameryce.
„Znalazłem to tylko raz w USA” - powiedziała restauratorka Nicole Ponseca w wywiadzie dla Mic . Ponseca dodaje, że większość ube, które można znaleźć w Ameryce, to suszony proszek, pasta lub dżem . Mimo to ludzie zaczynają dostrzegać popularność w Ameryce dzięki sklepom takim jak Trader Joe's, które sprzedają popularne lody ube , oraz dostawcom pączków pokrytych złotem, Manila Social Club w Miami .
Gotowy do wypróbowania fioletowego ignamu Instagrammable? Zalecamy zacząć od lodów, a następnie przejść do ube halaya z serem .
Teraz to jest interesujące
Pomimo faktu, że podczas gotowania może zmienić kolor na fioletowy, w rzeczywistości nie jest to to samo, co ube . Taro to warzywo korzeniowe, podczas gdy ube to bulwa.
