Wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o cukrowych ciasteczkach

Nowoczesne ciastko z cukrem to jedno z najnowszych wcieleń przenośnego przysmaku, który od pokoleń jest okazją do przygotowywania herbaty i przekąsek. Może się wydawać, że jest przyrodnim bratem bezmyślnego ciasteczka z kawałkami czekolady , ale ciasteczko z cukrem ma długą historię i wybitny rodowód. Dla ciasteczkowego purysty nie ma nic bardziej wyrafinowanego i eleganckiego niż ta maślana mieszanka cukru i ciasta, która sprawia, że ​​ciasteczko z cukrem jest garścią dobroci.

Kolejny szczęśliwy wypadek

Dla miłośników ciasteczek prowadzących aktywny tryb życia ciasteczka z cukrem to przenośna uczta. W pudełku na drugie śniadanie są tak samo jak w domu na wózku z deserami, ale wygoda prawdopodobnie nie była powodem, dla którego wynaleziono ciasteczka. Jak wiele dobrych rzeczy, ciasteczka zostały prawdopodobnie odkryte przez przypadek. Równie dobrze mogły być dzieckiem mózgu zapracowanego piekarza z Bliskiego Wschodu około VII wieku, który zdecydował się sprzedać małe ciastka w cieście, których używał do sprawdzania temperatury w swoim piekarniku. Eliminacja marnotrawstwa poprzez sprzedaż tych przenośnych, smacznych mini ciastek, które się przyjęły i tak narodziła się rewolucyjna kreacja na bazie cukru.

Cukrowe ciasteczko pod dowolną inną nazwą

Oczywiście pierwsze ciasteczka z cukrem nie nosiły takiej nazwy. Kiedy w XVII wieku w Europie zaczęły się rozprzestrzeniać informacje o tych smacznych deserach, a później, gdy zostały wprowadzone do obu Ameryk, do opisania tych małych smakołyków użyto pewnych zabawnych terminów. W końcu ta dziecięca pobłażliwość zasługuje na kilka dziwacznych określeń, takich jak jumble, jumbals, crybabies, plunkets i gemmels. Wczesne przepisy na ciastka, które prawdopodobnie przekształciły się w nowoczesne ciasteczka z cukrem, nazywano we Francji gimblettes i we Włoszech cimbellines. Nie były to jedyne nazwy nadawane małym, przypominającym ciasteczka, cukrowym ciastkom, ale dają one wyobrażenie o twórczej różnorodności, którą ludzie zaczęli wykorzystywać, aby spersonalizować te miniaturowe wypieki.

To cukier

Chociaż konsystencja wczesnych ciasteczek cukrowych wahała się od miękkich i ciągliwych do twardych lub wręcz twardych, użycie cukru w ​​tych wyrobach cukierniczych pozostało stałe. Sacharoza, cukier używany w większości wypieków, zwykle pochodzi z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej, a cukier ma duży wpływ na gotowe ciastko, które wychodzi z piekarnika. Cukier sprawia, że ​​wypieki są lżejsze i bardziej miękkie. Gdy cukier granulowany się rozpuszcza, powoduje również rozpływanie się ciasta lub ciasta. Im grubsze granulki cukru, tym wolniej się rozpuszczają. Drobne granulki cukru stworzą bardziej płaskie, chrupiące ciasteczko, podczas gdy duże granulki dadzą pulchniejsze i bardziej chrupiące ciasteczko.

Ponieważ ciasteczka cukrowe mają przede wszystkim słodycz i konsystencję, zwracanie szczególnej uwagi na rodzaj i ilość cukru, którego używasz, pomoże ci za każdym razem stworzyć idealne ciastko z cukrem.

Dzisiejsze ciasteczka z cukrem

Kiedy wyciągasz blachę do pieczenia i zaczynasz szukać foremek do ciastek, pamiętaj, że stare ciasteczka cukrowe nie były ozdobione srebrnymi kulkami ani kolorowymi kryształkami cukru. W rzeczywistości niektóre z pierwszych przepisów na ciasteczka z cukrem mogły wymagać ugotowania ciasta przed jego pieczeniem. Ciasto było zwijane, krojone w wąskie paski, wiązane na supeł, a następnie gotowane i pieczone. Rezultatem było skrzyżowanie nowoczesnego bajgla z ciastkiem. Ciasteczka cukrowe w starym stylu były też często twarde i suche. Dzięki temu były przenośne i trwałe.

Dziś można zrobić miękkie, przepyszne ciasteczka w ciągu kilku minut, od podstaw lub przy użyciu dowolnej z wielu pakowanych mieszanek lub mrożonych preparatów z ciasta. Chcesz, aby Twoje ciasteczka z cukrem były wyjątkowe? Dlaczego nie nadrukować na nich unikalnych, szczegółowych scen lub projektów za pomocą pieczątki z ciasteczka? W przeciwieństwie do tradycyjnych foremek do ciastek, te bloki matryc przenoszą skomplikowane wzory na ciasteczka z cukrem, które można następnie ozdobić farbami spożywczymi. Chcesz, aby Twoje dzieło było bardziej przenośne? Upiecz patyczek w bazie, aby uzyskać wyjątkowe ciasteczko cukrowe, którym możesz cieszyć się do ostatniego okruszka, nigdy nie brudząc sobie palców. To ciasteczko XXI wieku.

Czy wiedziałeś? Około 171 milionów ton (154 miliony ton metrycznych) cukru surowego zostanie wyprodukowanych z trzciny cukrowej i buraków cukrowych na całym świecie w 2009 roku.

Powiązane artykuły

Źródła