Żurawina 101

Rdzenni Amerykanie znali wartość żurawiny na długo przed przybyciem Pielgrzymów. Używali go w różnych produktach spożywczych, jako lek i jako barwnik do barwienia tkanin. Żurawinę po raz pierwszy uprawiano w 1816 roku, kiedy kapitan Henry Hall odkrył, że sekret kryje się w piasku. Inni hodowcy wykorzystali pomysły Halla i niecałe 60 lat później w Stanach Zjednoczonych istniało stowarzyszenie hodowców żurawiny. Obecnie Stany Zjednoczone zbierają żurawinę z ponad 40 000 akrów (16 187 hektarów) torfowisk. Winorośle żurawinowe, o ile są dobrze pielęgnowane, mogą żyć w nieskończoność. W Massachusetts, centrum uprawy żurawiny, rosną winorośle, których wiek sięga 150 lat. Do dziś pozostają podstawowymi owocami rdzennych Amerykanów, popularnymi ze względu na pyszny smak i zdrowe właściwości.

Mit o wodzie

Większość ludzi ma błędne wrażenie, że żurawinę uprawia się w wodzie . Winorośle żurawinowe są faktycznie uprawiane na nieprzepuszczalnych podłożach wypełnionych piaskiem, żwirem, gliną i torfem. Potrzebne jest jednak dużo wody, więc torfowisko żurawinowe musi znajdować się w pobliżu obfitego źródła świeżej wody, aby pasowało do wymaganej kwaśnej gleby. Uprawiane są od kwietnia do listopada i przez resztę roku przechodzą w stan uśpienia podczas mroźnych zim na wielu obszarach, w których kwitnie żurawina. Ta zimowa przerwa jest ważna, ponieważ pomaga dojrzewać pąkom owocującym. Te wyjątkowe środowiska wzrostu zostały początkowo utworzone naturalnie tysiące lat temu przez osady lodowcowe.

Zdrowy owoc

Żurawina ma niską zawartość sodu, prawie zero tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Ponieważ są bogate w witaminę C , żurawiny zostały przywiezione na pokład statków setki lat temu przez marynarzy, aby zapobiec szkorbutowi. Lekarze i dietetycy odkryli później, że żurawina zawiera związki, które pomagają blokować bakterie odpowiedzialne za infekcje dróg moczowych, choroby dziąseł i wrzody. Wystarczy 10 uncji koktajlu z soku żurawinowego dziennie, aby osiągnąć poziom niezbędny do blokowania bakterii. Żurawiny są często pakowane z innymi zdrowymi produktami spożywczymi, takimi jak mieszanki muesli. To tylko zwiększa korzyści płynące ze spożywania pokarmów zawierających żurawinę. Zdrowotne właściwości żurawiny są obecne we wszystkich jej formach, od soków i coulis po suszone jagody.

Przepisy żurawinowe

Żurawina to uniwersalny owoc, który można stosować w wielu różnych przepisach. Wiele osób kojarzy żurawinę z feriami zimowymi, więc sos żurawinowy prawdopodobnie pojawi się na większości amerykańskich stołów z okazji Święta Dziękczynienia . Te sosy obejmują mieszankę domowej roboty z nutą dla smakoszy po żelatynę żurawinową prosto z puszki. Innym wspaniałym przepisem świątecznym, który możesz zabrać ze sobą na następne przyjęcie bożonarodzeniowe , jest prosty do zrobienia dip żurawinowy. Wymieszaj trzy szklanki świeżej mielonej żurawiny z ćwierć szklanki zielonej cebuli, dwiema małymi, posiekanymi papryczkami jalapeno, 1/2 szklanki cukru , 1/4 szklanki kolendry, 2 łyżkami świeżego startego imbiru i 2 łyżkami soku z cytryny. Dobrze wymieszaj, polej serkiem śmietankowym i podawaj z krakersami na pyszny świąteczny dip.

Czy wiedziałeś?

Pszczoły miodne są potrzebne do zapylania upraw żurawiny i są w rzeczywistości bardziej wartościowe dla hodowców żurawin niż do produkcji miodu.

Powiązane artykuły

Źródła