10 tradycyjnych ciast z całego świata

Lubimy usprawiedliwiać zabranie dodatkowego kawałka ciasta, mówiąc: „To w zasadzie chleb , prawda?” Okazuje się, że mamy rację – ciasto prawdopodobnie zaczęło się w starożytnym Egipcie, kiedy przedsiębiorczy piekarz dodawał miód do swoich bochenków. Od tego czasu jest zdjęta, nabierając niepowtarzalnego wyglądu i smaku w regionach na całym świecie. Różne regiony mają swoje własne style pieczenia, więc niektóre tradycyjne ciasta bardziej przypominają chleb… a nawet arcy-nemezis ciasta, ciasto. Ale te słodycze nadal są częścią tradycji pieczenia ciast. Wielowarstwowe, doskonale zamrożone słodycze, które uważamy za „ciasto”, to tylko najnowszy trend w praktyce, która istnieje od wieków.

Niektóre z tych tradycyjnych ciast są dziś popularnymi faworytami, ale kilka może być dla Ciebie nowością. Jednak wszystkie są słodkimi smakołykami i każda z nich byłaby inspirującym dodatkiem do deseru na twoim następnym pokazie.

1. Gateau de Rois — Francja
2. Pastel de Tres Leches — Meksyk
3. Angel Food Cake - Stany Zjednoczone
4. Strudel -- Niemcy
5. Tort Sachera -- Austria
6. Whisky Dundee -- Szkocja
7. Barfi -- Indie
8. Panettone - Włochy
9. Kulicz -- Rosja
10. Pavlova — Australia i Nowa Zelandia

Gateau de rois udowadnia, że ​​ciasta są nie tylko na urodziny, a zabawki nie tylko dla dzieci. We Francji gateau de rois, czyli ciasto królewskie, jest częścią obchodów Dwunastej Nocy upamiętniającej chrześcijańskie święto Objawienia Pańskiego w styczniu. Przepisy mogą się różnić, ale większość używa ciasta francuskiego, ciasta parzonego , cienkiego biszkoptu lub bezy nadziewanej śmietaną i owocami .

Samo ciasto to tylko połowa przyjemności. Gateau de rois zawiera ukrytą fasolkę, zabawkę lub drobiazg. Jeśli jest w twoim kawałku, jesteś królem lub królową uroczystości. Ponadto odnalezienie skarbu jest podobno oznaką szczęścia. Gateau de rois nie jest jedynym wyrobem cukierniczym, który może zawierać nieoczekiwany smakołyk – istnieje podobna tradycja dotycząca portugalskiego słodkiego chleba.

Niech jedzą mięsną tartę

„ Gateau ”, francuskie słowo oznaczające ciasto, może oznaczać bogaty deser, ale może również odnosić się do ciasta mięsnego lub tarty. Kiedy widzisz słowo totau jako część przepisu, następne słowo zwykle opisuje smak ciasta, region lub styl ciasta.

Pastel de tres leches to biszkopt - taki, który nasiąka trzema, tak, trzema rodzajami mleka. Jest bardzo bogaty i słodki, o gęstej, mokrej konsystencji przypominającej budyń chlebowy. W większości przypadków trzy rodzaje mleka to mleko skondensowane, mleko skondensowane i świeże mleko lub śmietana. Ale możesz wykazać się kreatywnością w kuchni i spróbować wszystkiego, od topionych lodów po ajerkoniak zamiast mleka.

Kilka krajów, w tym Meksyk, Kuba, Panama, Portoryko i Kostaryka, twierdzi, że jest domem dla pastel de tres leches . Znalazło swoje miejsce również w Stanach Zjednoczonych, gdzie niektóre regiony sprzedają smaki lodów oparte na ich słodkim, łagodnym smaku.

Co to jest mleko skondensowane?

Podstawowa formuła mleka skondensowanego: 60% mleka pełnego plus 40% cukru – minus ponad połowa zawartości wody w mleku. Mleko odparowane pochodzi z tego samego podstawowego procesu, tylko bez cukru.

Wyjątkowo amerykański biszkopt o boskiej, lekkiej konsystencji… nietrudno sobie wyobrazić, skąd wzięła się nazwa anielskiego ciasta. Istnieje od ^XIX wieku i prawdopodobnie był to natchniony wynalazek Holendrów z Pensylwanii. Ale jego początki są bardziej praktyczne niż niebiańskie – ubijanie anielskiego ciasta było świetnym sposobem na wykorzystanie białek pozostałych po przepisach na żółtko, takich jak makaron.

Holendrzy byli również znani ze swoich umiejętności używania specjalnych garnków do gotowania. Jeśli chodzi o ciasto anielskie, ta patelnia jest patelnią rurkową, więc gotowe ciasto ma charakterystyczny otwór w środku.

Szukasz ciasta, które sprawdzi się jako obiad lub deser? Spróbuj strudla , niemieckiego ciasta w starym stylu z mąki wysokoglutenowej i uformowanej w długą bułkę. Jeśli robisz deser, ułóż ciasto nadzieniem owocowym, takim jak rodzynki, wiśnie lub jabłka i udekoruj górę lukrem. Jeśli masz ochotę na danie główne, użyj zamiast tego takich składników jak szpinak i kapusta kiszona.

Ciasto strudla jest bardzo podobne do klasycznego greckiego ciasta filo, więc gotowy produkt może wyglądać podobnie do innego ciasta o niskim profilu: baklawy. W przypadku ciasta filo i strudla zdecydowanie lepsze jest cieńsze. Chcesz tworzyć warstwy tak cienkie, że możesz przez nie przejrzeć.

Nie da się dokładnie określić, kto wpadł na pomysł na większość ciast. Inaczej jest z Tortem Sachera, dwuwarstwowym, półsłodkim ciastem czekoladowym z nadzieniem z dżemem morelowym. Mistrz piekarski Franz Sacher stworzył tort sachera w 1832 roku dla wiedeńskiego księcia Klemensa von Metternich. Obecnie większość ludzi podaje go z polewą z ciemnej czekolady i dużą porcją bitej śmietany na wierzchu. To łatwe do zrobienia ciasto, ale naprawdę ma smak.

Tort według dowolnej innej nazwy (marki)

Jest coś takiego jak markowy tort Sachera. Sacherowie nadal posiadają nazwę „Sachertorte” – jeśli tak jest na etykiecie, tort jest autentycznym przepisem rodziny Sacherów.

Jeśli uważasz, że ciasto owocowe jest lepszą cegiełką niż deser, spróbuj whisky Dundee następnym razem, gdy nadejdą święta. Ta delikatniejsza, wilgotniejsza i bardziej aromatyczna szkocka wersja tradycyjnego świątecznego keksa ma lżejszy miękisz i zawiera wystarczająco dużo szkockiej whisky słodowej, by rozgrzać twoje serce. Nawet jeśli suszone rodzynki i porzeczki nie są twoim ulubionym nadzieniem do ciasta, ten szkocki faworyt ma przyjemną mieszankę składników i chrupiącą warstwę migdałów na wierzchu, aby uzyskać teksturę.

Chociaż tradycyjne przepisy wymagają dodania szkockiej whisky do ciasta Dundee, możesz ją pominąć, jeśli potrzebujesz, lub możesz zastąpić inną ulubioną, taką jak rum lub brandy.

Dlaczego dodajemy alkohol do jedzenia?

Alkohol reklamuje coś więcej niż tylko flambirowany dramat w jedzeniu. Może skondensować smak składników - pomyśl o tym, jak brandy wiśniowa koncentruje smak wiśni. Alkohol może również pomóc w tworzeniu warstw smaku w przepisach, co trudno osiągnąć w inny sposób. I nie zawsze chodzi o smak – alkohol jest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym, który w przeszłości pomagał konserwować żywność, przedłużając jej żywotność.

Znany również jako burfi, to indyjskie ciasto jest czasami porównywane do sernika . Podobnie jak sernik, zwykle jest chłodzony i jest stosunkowo płaski i gęsty. Barfi powstaje przez gotowanie cukru i odparowanego mleka razem z głównym składnikiem, takim jak kokos, aż mieszanina stanie się półstała. Możesz użyć bazy cukrowo-mlecznej do stworzenia wielu charakterystycznych wariacji barfi . Niektóre typowe składniki ciast w stylu barfi to orzechy nerkowca, pistacje, migdały i mango. Nawet pikantne składniki i przyprawy, takie jak marchewka i szafran, nie są rzadkością. Gdy mieszanina się ugotuje, umieść ją na płytkim rondlu i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco twarda, aby pokroić w małe kwadraty.

An Italian Christmas cake that started out as a regional favorite in Milan, this lighter, airier take on the classic fruitcake is usually baked into a dome shape containing candied fruits and nuts. Recent variations leave out the fruits or are filled with other popular ingredients, like custard and chocolate . Classic panettone is rich with eggs, and it has a light crumb and very airy texture. Allowing the dough to rise three times helps to create the distinctive loft.

We don't know who invented panettone, but this ancient cake probably originated during Roman times. If you want to create an authentic version at home, make sure to use a special, high-sided panettone pan.

Want something besides chocolate bunnies and goopy egg-shaped candy for Easter dessert? Try kulich. This traditional Easter dish from Russia is usually prepared in a very tall tin and decorated with thin, white frosting. A frosted kulich is often adorned with fresh flowers and painted eggs, too.

To ciasto jest kolejnym przykładem lekkiego, świątecznego deseru w stylu keksów, który zawiera suszone owoce i orzechy w cieście i niczym włoski panettone tworzy imponujący loft.

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w kulich i nie możesz znaleźć wystarczająco wysokiej puszki, spróbuj zamiast tego użyć puszki po kawie.

Gdybyś miał zadedykować tort baletnicy, prawdopodobnie chciałbyś, aby był delikatny, lekki i uroczy – prawda? Dokładnie tak się stało, gdy przyszło do opracowania pavlova. Zarówno Australia, jak i Nowa Zelandia twierdzą, że to dzieło jest narodowym skarbem kulinarnym. Tort godny tancerza, pavlova został pierwotnie stworzony na cześć rosyjskiej gwiazdy baletu Anny Pavlova. Arcydzieło wyczucia czasu i cierpliwości, pavlova to ciasto bezowe, które ma chrupiącą powierzchnię i miękki, marshmallowy środek. Tradycyjnie podaje się ją z bitą śmietaną i świeżymi owocami, ale Stephanie Jaworski z „Radości pieczenia” radzi, aby cierpkie owoce, takie jak kiwi, maliny i marakuja, pomagały zrównoważyć supersłodką bezę.

Jeśli chcesz samodzielnie przygotować pavlovę, możesz ją upiec wcześniej i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do czasu, aż będzie potrzebna [źródło: Jaworski ].

Powiązane artykuły