5 najpopularniejszych sosów grillowych

Grill. To prawdziwa amerykańska tradycja. Ludzie nazywają to grillem, grillem, grillem, Bar-BQ, Bar-B-Cue i innymi wariacjami. Nie wdamy się nawet w toczącą się nieustannie kontrowersję dotyczącą tego, co stanowi prawdziwy grill. Czy to tylko wieprzowina? Wołowina? A co z kurczakiem? Jak długo musisz to gotować? Gotujesz w dole czy na grillu? Szczegóły i znaczenie grilla różnią się ogromnie w zależności od regionu.

Jest jednak jedna rzecz, co do której wszyscy możemy się zgodzić. Jednym z sekretów grilla mlaskającego wargami i oblizującego palce jest sos. Niezależnie od tego, czy kupisz go w sklepie, czy zrobisz własny, sos barbecue jest dostępny w setkach odmian. Różne regiony Stanów Zjednoczonych preferują różne rodzaje sosu barbecue. Ale prawie każdy sos ma bazę z pomidora , musztardy lub octu . Na następnych kilku stronach omówimy pięć najpopularniejszych odmian.

Więc odpal grilla i do dzieła!

1. Sos Kansas City
2. sos musztardowy z Karoliny Południowej
3. Sos do mopa z Karoliny Wschodniej
4. Lexington Dip
5. Sos w stylu teksańskim

Kansas City słynie z grilla. Region wywodzi swoje korzenie z grilla od niejakiego Henry'ego Perry'ego. Na początku lat dwudziestych Perry sprzedawał wolno gotowane żeberka za 25 centów za tabliczkę, polane soczystym sosem. Grill w stylu Kansas City polega na powolnym wędzeniu mięsa na drewnie hikorowym. Czasem wędzone do 18 godzin.

Sos Kansas City jest na bazie pomidorów . Zawiera również brązowy cukier lub melasę, które dodają słodyczy. Ponieważ zazwyczaj zawiera dużo cukru , sos Kansas City dodaje się tuż przed podaniem. W przeciwnym razie cukier szybko spaliłby się z ognia.

Podczas gdy inne regiony mogą skoncentrować się tylko na wieprzowinie lub wołowinie, Kansas City zwykle serwuje to wszystko. Dziś miasto może pochwalić się co najmniej 100 miejscami na grilla.

Czy wiedziałeś?

Domowy sos barbecue wystarczy na około 10 dni w lodówce. Nie używaj go jednak od razu. Dobry sos potrzebuje około jednego dnia na odpoczynek i włączenie wszystkich smaków.

Karolina Południowa nie jest największym stanem w związku, ale jest głęboko podzielona w kwestii sosu barbecue. Niektóre obszary Karoliny Południowej preferują sos na bazie pomidorów . Niektórzy wolą ocet . A w środkowej Karolinie Południowej ulubionym sosem barbecue jest musztarda.

Wiele osób śledzi początki sosu musztardowego od osadników niemieckich w XVIII wieku. Sos zazwyczaj zawiera żółtą musztardę, ocet jabłkowy, brązowy cukier i różne przyprawy. Możesz również znaleźć przepisy na miód lub melasę.

Tradycyjnie mięsem wybieranym na grilla w Karolinie Południowej jest wieprzowina. Entuzjaści gotują wieprzowinę na otwartym dole z węglami z twardego drewna. Sos dodaje się tuż przed podaniem.

Czy wiedziałeś?

Dzięki Internetowi nie jesteś już ograniczony do różnorodności sosów barbecue w Twoim lokalnym sklepie. Zajrzyj do Internetu, a odkryjesz setki szalonych marek mom-and-pop do wypróbowania.

Chociaż w środkowej Karolinie Południowej zwykle smakuje sos na bazie musztardy, styl wschodniej Karoliny opiera się na occie . Teraz sos do mopa różni się nieco od sosu barbecue. Ludzie zwykle stosują zwykły sos barbecue na krótko przed podaniem. Sos do mopa jest jednak nakładany na mięso podczas gotowania - jak podlewkę - czasami za pomocą rzeczywistej głowicy mopa. Ponieważ ten sos do mopa jest rzadki i kwaśny, wsiąka w mięso podczas gotowania, dodając nowy poziom smaku.

Sos do mopa ze Wschodniej Karoliny to w zasadzie tylko ocet i ostry sos. Najlepiej nadaje się do żeberek lub szarpanej wieprzowiny. Ponieważ żeberka są bardzo tłuste i słodkie, ocet tnie tłuszcz i poprawia smak reszty mięsa. Niektórzy mogą również używać go jako sosu wykańczającego. Ludzie opisują ten sos jako pikantny, pikantny i pieprzny.

Czy wiedziałeś?

Pierwszy sos barbecue był właściwie tylko octem. Powstał w XVIII wieku w Północnej Karolinie i Wirginii. W miarę rozpowszechniania się popularności, różne regiony dodawały różne akcenty, takie jak musztarda, keczup lub owoce.

Niektóre obszary Północnej Karoliny nazywają swój sos barbecue jako „dip”. Lexington Dip jest dość podobny do sosu ze wschodniej Karoliny, ale z dodatkiem pomidora lub ketchupu i cukru . Służą one do lekkiego obcięcia smaku octu i dodania odrobiny słodyczy.

Sos Lexington jest cienki, o cierpkim smaku. Niektórzy opisują go jako „słodko-kwaśny”, z równowagi octu i pomidora. Ten sos jest również nakładany na mięso podczas gotowania, z ostatnią podlewką tuż przed podaniem. Niektórzy lubią również podawać go z boku, aby skropić mięso tuż przed jedzeniem.

Surówka z białej kapusty w stylu Lexington jest popularnym dodatkiem w regionie. Zamiast tradycyjnej białej sałatki coleslaw, jest to colesław zmieszany z tym samym dipem Lexington. Oferuje pikantny kęs z boku.

Czy wiedziałeś?

„Kora” jest tym, co fani grilla nazywają karmelizowaną skórką, która tworzy się na zewnętrznej stronie mięsa.

Sos Texas nie jest tak cienki jak sos na bazie octu . Konsystencja jest nieco gęstsza, ale nie super gęsta. Jego podstawą jest sos pomidorowy lub ketchup i należy go dodawać do mięsa tuż przed podaniem. Wiele osób najpierw grilluje mięso, nacierając na sucho różne przyprawy, a kończy je sosem Texas.

Pikantny, ale niezbyt słodki sos w stylu teksańskim zawiera przyprawy, takie jak chili w proszku, papryka, kminek i każdy inny „tajemniczy składnik”, który miłośnik grilla może chcieć dodać.

Ponieważ Teksas to kraina krów, Twój grill w Teksasie będzie prawdopodobnie wołowiną. Popularnym wyborem jest mostek, wędzony w kotle z dodatkiem hikory lub dębu. Sos należy podawać na ciepło, z boku.

Czy burczy ci w żołądku? Sprawdź linki na następnej stronie, aby dowiedzieć się jeszcze więcej.

Czy wiedziałeś?

Pierwsza komercyjna marka sosu barbecue weszła na rynek w latach dwudziestych XX wieku, od Louis Maull Fish & Cheese Company. Sos jest nadal na półkach sklepów spożywczych.

Powiązane artykuły

Źródła