Nasza historia zaczyna się w Anglii gdzieś pomiędzy 1824 a 1831 rokiem, gdzie prywatny kucharz króla Jerzego IV, Henderson William Brand, przyrządził sos, który przykuł uwagę monarchy. George uwielbiał gęsty brązowy sos, rzekomo oceniając go jako „A1”, co ugruntowało los Branda i milionów steków .
W 1831 roku sos Branda wszedł do produkcji komercyjnej, sprzedawany jako przyprawa do „ryb, mięsa i drobiu”, nie wspominając o sosie „cenionym na walijskich rzadkich kawałkach, pieczonych homarach i angielskich kotletach baranich”. Na Międzynarodowej Wystawie w Londynie w 1862 roku marka przedstawiła „ Międzynarodowy sos marki ” z octu , wschodnich przypraw, rodzynek, sułtanek, daktyli, pomarańczy i pomidorów.
Do 1865 r. A.1. zasłużyła na swoje miejsce jako domowy sos rodziny królewskiej — i dopiero pod koniec lat 90. XIX wieku ta uznana przyprawa wskoczyła do głównego nurtu, mając ponad 50 procent udziału w brytyjskim rynku sosów butelkowanych. Związek A.1. ze stekiem nie jest tak długi ani wybitny, jak nam się wydaje, sprzedawany jako sos do steków dopiero po przybyciu do Stanów Zjednoczonych około 1906 roku. W 1960 roku firma przypieczętowała los swojego sosu, zmieniając Oficjalna nazwa A.1. to „A.1. Sos do steków”.
Jak większość produktów spożywczych, które istniały od czasów przed konserwantami, składniki A.1. zmieniły się nieznacznie od XIX wieku. Teraz świeże pomidory i rodzynki zastępujemy puree i pastami i mieszamy z octem spirytusowym, syropem kukurydzianym, puree z tłuczonych pomarańczy, solą, przyprawami, nasionami selera, barwnikiem karmelowym, sorbinianem potasu i pyszną gumą ksantanową .
Jeśli nigdy nie próbowałeś A.1. wcześniej zauważysz słodycz, której nie dają przyprawy, takie jak ketchup. Jest cierpki i solidny, o pieprznym smaku przypominającym sos Worcestershire .
Dlaczego rodzynki? Nie tylko dodają więcej niż tylko smaku, ale legenda głosi, że bogate w przeciwutleniacze owoce były używane do maskowania smaku zjełczałego mięsa. Pomyśleć, że to było coś, z czym ludzie byli wtedy w porządku. Co za czas, żeby żyć.
W 2014 roku Kraft zrezygnował ze słowa „stek” z nazwy, aby „odzwierciedlać współczesne nawyki kulinarne”, posuwając się nawet do wydania zaskakująco trafnego wideo , aby ogłosić oddzielenie sosu od steku.
Jeśli chcesz trochę sosu bez pójścia do sklepu, A.1. jest łatwy do wykonania w domu . Dodaj wodę, złociste rodzynki, ocet balsamiczny, sos Worcestershire , ketchup, musztardę dijon, pieprz, czosnek, cebulę, seler, sól i pomarańczę w rondelku i gotuj przez 15 minut. Ostudź, odcedź i zatop stek w sosie.
Teraz to jest soczyste
W 2017 roku pracownicy biblioteki publicznej w Avon Lake w stanie Ohio zaczęli szukać czystego, pustego, pozbawionego etykiety A.1. butelek ułożonych w stosach, razem około 40. Wysunięto teorię, że ktoś mógł przemycać alkohol do statecznych okolic biblioteki w kwadratowych brązowych butelkach, ale test wąchania wykrył ślady A.1. w butelkach, a nie w alkoholu. Sprzęt do monitoringu wideo biblioteki nie zdołał złapać sprawcy i nikt nigdy nie został przypięty do „przestępstwa”.
