Być może widzieliście jeden z tych szalonych konkursów na YouTube lub na targach, na których ludzie „rywalizują” o zjedzenie jak największej liczby ostrych papryczek. Na przykład w maju 2017 r. Konkurencyjny zjadacz o imieniu LA Beast ustanowił rekord Guinnessa w zjedzeniu największej ilości papryczek duchów w dwie minuty - 13. Papryczki duchy, dla tych z was, którzy nie wiedzą, są jednymi z najgorętszy na świecie i oceniany na 1 milion na paprykę w skali Scoville'a (naukowa miara tego, jak ostra jest papryka). Aby spojrzeć z perspektywy, jest to co najmniej 100 razy gorętsze niż jalapeño, które ma od około 2500 do 8000 jednostek Scoville.
Ale papryki duchy nie są nawet najgorętsze. Ten zaszczyt oficjalnie należy do Carolina Reaper, która zdobyła tytuł najgorętszej papryki na świecie - pokonując pieprz zwany Trinidad Scorpion - w 2013 roku. Carolina Reapers notuje 2,2 miliona w skali Scoville'a.
W 2017 roku na scenie pojawił się nowy pieprz, znany tylko jako Pepper X , oceniający około 3,2 miliona jednostek Scoville. Opracowanie zajęło 10 lat; od 2020 roku Guinness World Records (które wcześniej ukoronowało Carolina Reaper jako najostrzejszą paprykę) nie potwierdziło jeszcze, że Pepper X jest teraz najostrzejszą papryką.
Co prowadzi nas do następujących pytań: po co ta pogoń za rozwojem ostrzejszych i ostrzejszych papryczek? A kto je je?
Aby uzyskać odpowiedzi, warto udać się do człowieka odpowiedzialnego za rozwój zarówno Pepper X, jak i The Smokin 'Ed Carolina Reaper (nawiasem mówiąc, jest to zastrzeżona nazwa): Ed Currie. Przechodzi przez Smokin 'Ed i opisuje siebie jako właściciela, prezesa, szalonego naukowca i szefa kuchni w PuckerButt Pepper Company w Południowej Karolinie.
„Dla ogółu społeczeństwa [ostry sos] jest przyprawą” - powiedział Currie, kiedy rozmawialiśmy z nim w 2018 roku. „Ludzie zaczynają od sosów takich jak Tabasco i są to dobre sosy, ale nie są naprawdę ostre. Ludzie się rozwijają tolerancja dla nich i chcą czegoś więcej ”.
Kto je te rzeczy?
Currie powiedział, że są trzy rodzaje ludzi, którzy uwielbiają jeść bardzo ostre sosy. Pierwsza obejmuje poszukiwaczy przygód, ludzi, dla których ekstremalne jedzenie jest rodzajem wyzwania YOLO. „Ryzykanci, ekstremalni motocykliści, ludzie, dla których jedzenie super ostrej papryki to sport ekstremalny . To wyzwanie, z którym chcą się zmierzyć” - powiedział Currie.
Druga grupa to pretendenci - ludzie, których widzisz na YouTube lub przyciągają tłumy na targach. Często widzisz, jak wymiotują pod koniec swoich filmów. - To, co przyprawia ich o mdłości, to galon mleka, które piją zbyt szybko, a nie pieprz - powiedział Currie. „W pieprzu nie ma rzeczywistego ciepła. Ciepło jest wynikiem reakcji chemicznej zachodzącej w twoim ciele, wywołanej przez kapsaicynoidy w papryce reagujące z neuronami czuciowymi. Nasze ciała odbierają ciepło”.
Trzecia grupa? Cóż, często są to ludzie, którzy faktycznie wychodzą z uzależnienia od narkotyków . Kapsaicynoidy , których jest około 22 do 23 rodzajów, wyzwalają organizm do uwalniania dopaminy i endorfin , które wywołują uczucie euforii - pośpiechu.
Ostra papryka dla twojego zdrowia
Pomaganie ludziom w stawianiu czoła wyzwaniom medycznym, takim jak przezwyciężanie uzależnienia, jest tym, co napędza pogoń Currie za papryką zawierającą więcej kapsaicynoidów. Zaczął uprawiać paprykę w latach 80., gdy dowiedział się, że w kulturach, w których ludzie regularnie jedzą ostrą paprykę podczas posiłków, rzadziej zapadają na choroby, takie jak choroby serca i rak. „Byłoby wspaniale, gdyby papryka mogła pomóc ludziom w wycofaniu się” - powiedział Currie, którego poproszono o dostarczenie papryki do badań medycznych.
Ostrzejsza papryka ma również inne potencjalne korzyści medyczne, w tym poprawę snu, zdrowie naczyń, kontrolę apetytu i poprawę metabolizmu . W rzeczywistości naukowcy z kilku krajów przyglądają się, w jaki sposób kapsaicyna i inne związki zawarte w papryce mogą nawet pomóc w walce z otyłością .
Mając nadzieję, że papryka może pomóc ludziom żyć zdrowiej, możesz zobaczyć, dlaczego Currie nie przestał jeszcze majstrować - i nie był precyzyjny, co jest po Pepper X dla PuckerButt. „Nadchodzi wiele niespodzianek”.
Teraz to szalone
34-letni mężczyzna został przewieziony na ostry dyżur z niezwykłymi „ bólami głowy z piorunami ” po wzięciu udziału w konkursie ostrej papryki, w którym zjadł jedną paprykę Carolina Reaper. Uważa się, że wysokie stężenie kapsaicyny w pieprzu zwęziło naczynia krwionośne w mózgu mężczyzny, powodując silne bóle głowy.
Pierwotnie opublikowano: 10 lipca 2018 r
