Jest kilka składników, które pasują do siebie: masło orzechowe i galaretka, bajgle i twarożek, whisky i kostki lodu. A potem są te kombinacje, które podnoszą brwi z zewnątrz - jak grzyby i kawa. Tak, dobrze przeczytałeś ... kawa grzybowa . Pomimo dziwnego smaku, który może pozostawić w ustach, ten stale rosnący napój superfood powoli zyskuje na popularności w ciągu ostatnich kilku lat, ponownie rozpalając klasyczne pytanie: jak pijesz kawę ?!
W 2012 roku założyciel Four Sigmatic, Tero Isokauppila, wpadł na pomysł mieszania grzybów z kawą, pakowania i sprzedawania ich masom po wzięciu wskazówek od swoich przodków. Ale cofnijmy się: wszystko zaczyna się w Finlandii, gdzie herbata Chaga jest regularnie spożywana jako odprężająca uczta. Chaga to bogaty w składniki odżywcze grzyb brzozowy, który zawiera cenne witaminy i minerały, takie jak witamina D, potas, rubid, błonnik, miedź i inne. Jedno z badań nawet „wykazało, że związki bioaktywne znajdujące się w niektórych grzybach mogą pomóc chronić przed demencją i chorobą Alzheimera”. Więc tak, te grzyby to wielka sprawa.
Pochodzący z Finlandii Isokauppila postanowił zmieszać superfood ze swojego domowego murawy - organiczny ekstrakt z grzyba Chaga i Cordyceps - z nieoficjalnym najlepszym napojem wszechświata: kawą. Rezultatem jest kawa grzybowa.
„Kawa grzybowa jest wytwarzana z adaptogennych pożywienia, które pomaga zachować równowagę w organizmie, dzięki czemu możesz lepiej radzić sobie z przytłaczającymi wymaganiami współczesnego życia” - mówi w e-mailu Danielle Ryan Broida, RH, AHG, pedagog krajowy w Four Sigmatic .
Kawa grzybowa jest wytwarzana w sposób podobny do tego, jak zwykłe ziarna kawy przechodzą od rośliny do filiżanki. Każdy grzyb jest zbierany, suszony i mielony na proszek, zanim zostanie zrobiony. Niektórzy gracze w grze z kawą grzybową używają mieszanki Cordyceps, Chaga i Lion's Mane - potężnego trio grzybów uważanych za zapobiegające chorobie Alzheimera, zmniejszające ryzyko chorób serca i wzmacniające układ odpornościowy. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować tę nowoczesną miksturę, to gorąca woda, ale zespół twierdzi, że nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać ich mieszankę do smoothie lub wmieszać ją w hummus i zupy.
Jak to smakuje? Na szczęście nie ma to jak grzyby, które można znaleźć na talerzu z makaronem. Zaskakujące jest to, że ten materiał - przynajmniej Four Sigmatic - wcale nie smakuje jak grzyby.
„Wykorzystane gatunki [grzybów] mają bardziej stonowany, ziemisty smak w porównaniu z portobello lub pieczarkami białymi”. Broida wyjaśnia dalej, że Four Sigmatic używa kombinacji ziaren organicznej kawy Arabica wzbogaconej o grzyby Lion's Mane - grzyb, który wspiera produktywność i kreatywność bez drżenia.
Funkcjonalne grzyby - czyli grzyby, które są dobre dla Ciebie - i kawa tworzą naturalne połączenie. Oba zawierają niezbędne składniki odżywcze i przeciwutleniacze i oba mogą być cholernie smaczne, jeśli są odpowiednio przygotowane. Po dodaniu do kawy można doświadczyć płynniejszego układu pokarmowego (dzięki naturalnym prebiotykom i polisacharydom w grzybach) oraz radzenia sobie ze stresem dzięki adaptogenom zawartym w grzybach, które łagodzą niestabilne skutki uboczne kofeiny.
„Grzyby lecznicze są używane w medycynie wschodniej od tysięcy lat, czego nie należy ignorować” - mówi zarejestrowana dietetyk Ayla Gentiletti. „Jednak należy przeprowadzić bardziej aktualne badania na ludziach, aby potwierdzić te oświadczenia zdrowotne”. Gentiletti potwierdza, że zarówno chaga, jak i kawa w kawie grzybowej zawierają przeciwutleniacze i mogą być przyjemnym uzupełnieniem dla osób cierpiących na niepokój. Więc jakie są inne rzekome zalety kawy grzybowej?
„Różni się w zależności od rodzaju użytego grzyba”, kontynuuje Gentiletti, „ale twierdzenia obejmują poprawę energii, skupienia, wytrzymałości, produktywności, odporności, odprężenia i zdrowia skóry”.
Pytanie za milion dolarów: jak Gentiletti myśli o smaku samej kawy?
„Jako nałogowy pijący czarną kawę, gorycz mnie nie odstraszyła, jednak ciężko mi było przezwyciężyć ziemisty smak. Słyszałem, że smakuje znacznie lepiej ze śmietanką do kawy i słodzikiem!”
Dopóki możesz zapomnieć o tym, że popijasz coś, co - mniej więcej - zawiera sproszkowany grzyb, możesz znaleźć ukojenie w tym, że to, co pijesz, może potencjalnie zapobiegać chorobie Alzheimera, zmniejszać ryzyko chorób serca i wzmocnić układ odpornościowy bez kofeiny.
Teraz to jest interesujące
Rozpuszczalna kawa grzybowa zawiera połowę kofeiny w porównaniu ze zwykłą filiżanką kawy, z ~ 50 mg kofeiny na porcję.
Data publikacji: 22 stycznia 2020 r
