Bez względu na to, gdzie dorastałeś, prawdopodobnie smakował Ci cynamon w jednej z wielu jego postaci. Cynamon jest powszechnie posypywany gorącą czekoladą lub mlekiem, używany do duszenia owoców, dodawany do grzanego wina lub podawany na szarlotkę. W niektórych kulturach cynamon jest używany do marynowania potraw mięsnych lub do robienia jogurtów . Jak na tak prostą przyprawę, cynamon ma skomplikowaną historię – i tyle samo zastosowań w innych dziedzinach życia, co w kuchni.
Chociaż większość z nas zna cynamon w postaci pałeczek, przyprawa ta jest również dostępna w postaci proszku, oleju i płynu. Sproszkowany cynamon znalazł się nawet w centrum uwagi w ostatnich latach dzięki konkursowi znanemu jako cynamonowe wyzwanie , w którym ludzie próbują połknąć pełną łyżkę cynamonu w czasie poniżej 60 sekund. Ze względu na ostry zapach i smak cynamonu, w połączeniu z tym, że wysycha w ustach – stając się praktycznie niemożliwym do przełknięcia – bardzo niewielu osobom udaje się ukończyć wyzwanie [źródło: ABC ].
Cynamon jest prawdopodobnie najczęstszą przyprawą do pieczenia. Pochodzi z małego , wiecznie zielonego drzewa , które jest częścią rodziny Lauraceae. Zarówno kwiaty, jak i owoce drzewa cynamonowego mają charakterystyczny zapach [źródła: Indian Institute of Spices, Britannica: Cinnamon ]. Przyprawa jest jednak zbierana z wewnętrznej kory drzewa.
Istnieją dwa komercyjne rodzaje cynamonu. Cynamon cejloński, znany również jako prawdziwy cynamon, pochodzi z Azji Południowej. Jest drogi i rzadki w porównaniu z drugim rodzajem, który nazywa się cynamonem z drzewa kasja . Ta odmiana jest tą, którą najprawdopodobniej znajdziesz na półkach sklepów spożywczych w USA. Chociaż jest tańszy, cynamon z drzewa kasja ma silniejszy zapach i smak niż cynamon cejloński.
Oprócz tych dwóch rodzajów drzew cynamonowych używanych komercyjnie, na świecie istnieje ponad sto dzikich rodzajów drzew cynamonowych. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, gdzie i jak ludzie uprawiają i rozprowadzają cynamon.
